El Corned Beef and Cabbage o Cena hervida irlandesa es la clásica cena americana irlandesa que se sirve el día de San Patricio. Aquí tengo un post con el paso a paso de la mejor manera de preparar la carne en conserva con verduras hervidas. ¡Esta receta es infalible y deliciosa!
¡Es esa época del año!
Grandes tazones de Lucky Charms para desayunar, voy vestida de verde para evitar que me pellizquen y el olor a carne hervida se cuela por toda mi cocina
Yo crecí con este clásico irlandés-americano. Estoy seguro de que la mayoría lo conoce, ya que se sirve en muchos hogares en torno al Día de San Patricio. Pero por si acaso no estáis familiarizados, el corned beef and cabbage es una cena hervida en una olla. Suena un poco sospechoso, pero en realidad es delicioso. La carne de vacuno en conserva se cocina a fuego lento durante horas antes de añadir las zanahorias, las patatas y la col a la olla, hasta que estén muy tiernas.
Como somos un hogar irlandés-americano, es la única comida que se me permite hacer en el Día de San Patricio. Patrick’s Day.🍀
Para hacer esta Paleta de Res con Verduras Hervidas necesitarás:
- Pecho de ternera en conserva
- Paquete de condimentos (incluido con el pecho de ternera)
- Ajo
- Repollo verde
- Patatas de piel roja
- zanahorias
- cebolla amarilla
- mantequilla – para servir
- sal kosher – para servir
- pimienta negra recién molida pimienta negra recién molida – para servir
- pan de soda irlandés – para servir
- 1 (3 a 4) libra de pecho de res
- 2 dientes de ajo, machacados y pelados
- Paquete de condimentos (incluido con la falda de ternera en conserva)
- 1 libra y media de patatas pequeñas de piel roja, cortadas por la mitad si son grandes
- 4 a 5 zanahorias gruesas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla amarilla cortada por la mitad y en rodajas verticales
- 1 cabeza pequeña de col, cortada en gajos
- Enjuague bien su corned beef y séquelo con una toalla de papel.
- Coloque la pechuga en una olla grande con el ajo machacado, el condimento para encurtir y cúbrala con al menos 12 tazas de agua, dejando unos centímetros en la parte superior de la olla.
- Tápela y llévela casi a ebullición. Luego reduzca a fuego lento y cocine durante 50 minutos por libra. (La falda de 4 libras tardará aproximadamente 3-1/2 horas)
- Yo suelo comprobarlo a 1/3 del tiempo y añadir más agua y dar la vuelta a la carne en conserva.
- Cuando falten 30 minutos, añada las patatas, las zanahorias, las cebollas y cubra con los trozos de col.
- Las verduras están hechas cuando un tenedor se desliza a través de ellas con facilidad.
- Una vez que la corned beef esté cocida, retírela y pásela a una tabla de trinchar. Cortar la carne en conserva a contrapelo.
- Servir las verduras hervidas con mantequilla, sal y pimienta, y me encanta mojar mi carne en conserva en mostaza.
. patatas de piel roja
Puedes hacer tu propia especia para encurtir o utilizar la que viene con la falda de ternera. Tengo una amiga que utiliza las especias envasadas y luego añade las suyas propias también. Así que haz lo que te apetezca… ¡no te puedes equivocar!
Enjuaga el pecho de ternera en conserva bajo agua tibia y sécalo con una toalla de papel. Esto lo hago para eliminar el exceso de salmuera que, en mi opinión, hace que el corned beef esté más salado. Hacer esto no quitará nada del sabor de la corned beef, los sabores de la salmuera ya están en toda la falda.
A continuación, coloque la pechuga de vacuno en una olla grande y pesada con 2 dientes de ajo machacados y el paquete de especias para encurtir. Cubrir con al menos 12 tazas de agua o hasta que la falda esté sumergida bajo el agua.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición. Espero a que la tapa empiece a sonar suavemente. Luego reduzco la temperatura a baja/media-baja, y cocino a fuego lento con la tapa inclinada durante aproximadamente 50 minutos por kilo. Así que para una carne en conserva de 4 libras, esto tomaría aproximadamente 3-1/2 horas.
3 horas más tarde…
Cuando quedan unos 40 minutos en el temporizador, preparo rápidamente las patatas. Frote rápidamente y si sus patatas son del lado grande, puede cortarlas por la mitad. Pele y corte las zanahorias en trozos de 1 a 1/2 pulgadas.
Corte una cabeza pequeña de col en 8 cuñas, dejando una parte del núcleo intacto.
Una vez que el corned beef haya terminado de cocinarse tendrá un tamaño mucho más pequeño y no tendrá el tono más atractivo.
Añade las cebollas, las zanahorias y las patatas. Colocar los trozos de col encima, tapar y cocinar de 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernos.
Las verduras están hechas cuando un tenedor se desliza fácilmente.
Aunque no lo creas, hay una forma correcta y otra incorrecta de cortar la carne en conserva. Busca el grano de la carne y corta en contra de él. Por ejemplo, como se ve en las fotos, el grano de la carne corre un poco en diagonal. Debes cortar en la dirección opuesta para crear rebanadas. De lo contrario, sólo se desmenuzará.
Sirve las lonchas de carne en conserva tierna con las verduras hervidas. A mí me gusta cubrir las patatas, las zanahorias y la col con mantequilla, sal y pimienta y quizás un poco de perejil. Y también me gusta mojar mi corned beef en una mostaza en grano.
¡Acaba toda esta comida con rebanadas de pan de soda irlandés y disfruta!¡
Feliz día de San Patricio! ¡Patrick’s Day!
¡Disfruta! Y si pruebas esta receta de Corned Beef and Cabbage, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
iv
Ingredientes
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 130Grasas totales: 3gGrasas saturadas: 1gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 1gColesterol: 15mgSodio: 105mgCarbohidratos: 20gFibra: 3gAzúcar: 3gProteína: 6g
Toda la información presentada en este sitio está destinada únicamente a fines informativos. No soy un nutricionista certificado y cualquier información nutricional compartida en SimplyScratch.com sólo debe ser utilizada como una guía general.