Algunos consumidores han tenido incidentes de utensilios de vidrio para hornear que se rompen en el horno o cuando se colocan en la encimera para enfriarse. Aunque el número de incidentes reportados es pequeño en comparación con los millones de utensilios de vidrio para hornear que se venden en los Estados Unidos y Canadá, ciertamente hay motivos de preocupación y los consumidores deben tomar medidas para minimizar el riesgo.
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Por qué los utensilios de vidrio para hornear pueden romperse
Los utensilios de vidrio resistentes al calor para hornear se introdujeron por primera vez en el mercado en la década de 1900 en Estados Unidos con la invención de los platos para tartas Pyrex. Fue tan popular que el mercado se expandió rápidamente a otros estilos de utensilios para hornear resistentes al calor a precios asequibles y se convirtió en el plato favorito de las amas de casa para hornear en el horno o en postres refrigerados.
Básicamente hay dos grandes fabricantes de utensilios para hornear de vidrio en los EE.UU. – Anchor Hocking y World Kitchen. Uno de los ingredientes originales utilizados en la fabricación de utensilios de vidrio para hornear es el borosilicato.
Según el sitio web de Anchor Hocking, el cambio a la cal sodada (desde el borosilicato) se realizó hace unos treinta años en un esfuerzo por hacer que sus utensilios para hornear fueran más seguros. World Kitchen también siguió su ejemplo, pero sorprendentemente, algunos fabricantes europeos siguieron utilizando el borosilicato en sus utensilios de repostería.
Siendo la seguridad la razón del cambio de receta, los fabricantes querían que sus utensilios de repostería se rompieran de una manera menos peligrosa, en caso de que se rompieran. Y sí, el riesgo siempre ha estado ahí, al fin y al cabo se trata de vidrio, templado o no. La cristalería fabricada con borosilicato tiende a romperse y a esparcir fragmentos afilados de vidrio, mientras que el vidrio sodocálcico se rompe en trozos más grandes y sin brillo.
Según Anchor Hocking, el vidrio sodocálcico también es más resistente a la rotura cuando entra en contacto con superficies duras o utensilios afilados. Así que el cambio de materiales se justificó por razones de seguridad y ambos fabricantes mantienen las afirmaciones de que sus utensilios para hornear son seguros de usar.
Pruebas de Consumer Reports
Consumer Reports llevó a cabo una investigación de 12 meses que incluyó pruebas de utensilios para hornear de Estados Unidos y Europa, así como la recopilación de información de fabricantes, expertos y consumidores. Puede leer el informe completo, pero en resumen, los utensilios para hornear fabricados en EE.UU. eran más propensos a romperse que los fabricados en otros países, bajo ciertas condiciones.
Sus hallazgos dejaron lugar a la preocupación e instaron a la Comisión de Seguridad para la Protección del Consumidor (CPSC) a investigar la seguridad de los utensilios de vidrio para hornear, especialmente dado el cambio de borosilicato a cal sodada en su construcción. Para conocer todos los detalles de las pruebas, lea el artículo de Consumer Reports.
¿Es seguro usar utensilios de vidrio para hornear?
Según los fabricantes estadounidenses, consideran que sus productos son seguros de usar, pero tienes que decidir si vale la pena el riesgo. Es totalmente comprensible que los productos de vidrio templado puedan romperse y lo hagan ocasionalmente, especialmente si el vidrio se debilita por cualquier motivo.
El riesgo estaba presente cuando se fabricó el primer plato de vidrio para tartas Pyrex utilizando borosilicato; simplemente no era un problema. Pero con el cuidado adecuado, puede minimizar el riesgo y entender que ciertas condiciones pueden hacer que sea más susceptible de romperse.
Tenga en cuenta que con el mejor de los cuidados, un recipiente de vidrio resistente al calor o una vajilla para hornear aún podría romperse o hacerse añicos – no hay absolutamente ninguna garantía de que no lo hará. Si se siente incómodo usando su vajilla de vidrio en el horno, guárdela para postres no horneados y use vajilla de metal para todo lo demás.
Cómo minimizar los riesgos de que la vajilla de vidrio se rompa
La vajilla nueva viene con instrucciones de uso y cuidado y éstas varían según las marcas. Desgraciadamente, a menudo descartamos esta etiqueta y pronto se olvida. Aquí hay algunos consejos generales para el uso seguro de los utensilios de vidrio para hornear y siga los enlaces para las instrucciones específicas de los productos de la marca Anchor Hocking o World Kitchen Pyrex.
- Evite los cambios de temperatura; no pase del congelador al horno, ni del horno al fregadero.
- No añada líquido a la cristalería caliente.
- No caliente a más de 350 F
- No coloque la cristalería caliente en superficies frías o húmedas, o en la encimera, estufa; colóquela en su lugar en una toalla, tabla de cortar o rejilla para enfriar.
- No utilizar en la estufa, bajo la parrilla o en un horno tostador.
- Deje que las sartenes se enfríen completamente antes de sumergirlas en agua.
- Tenga cuidado de no golpearla, pincharla o rayarla con utensilios.
- Deje que el horno se precaliente antes de añadir la bandeja.