Comer fuera con la familia y los amigos es una parte central de una vida feliz y saludable sin gluten. Sí, supone un reto, pero nada debería impedirte salir a comer sin gluten. Utiliza estos consejos para aprovechar al máximo tus salidas nocturnas.
Investiga los restaurantes
Si es posible, acude a restaurantes que tengan un menú sin gluten. Los más fiables tienen certificación o formación a través de uno de los grupos de apoyo a la enfermedad celíaca. Dichos restaurantes se han esforzado por crear opciones que utilizan ingredientes sin gluten preparados de forma que se evite la contaminación cruzada. Varias cadenas de restaurantes nacionales y restaurantes locales individuales tienen este tipo de certificación. Puedes encontrar las listas pinchando en estos enlaces:
El Grupo de Intolerancia al Gluten de Norteamérica
Beyond Celiac
Pero no todos los restaurantes con menús sin gluten tienen la certificación. Algunos restaurantes están más atentos a los detalles de la preparación de una comida segura sin gluten que otros. Hay que hacer muchas preguntas mientras se pide. Y lo que es más importante, si algo te parece sospechoso cuando llegue tu comida, no dudes en preguntar. Tienes que estar seguro de que tu pedido ha sido preparado y entregado correctamente.
En la mesa
Dile siempre a tu camarero que eres celíaco o tienes intolerancia al gluten y que necesitas evitar cualquier cosa con trigo, cebada o centeno y la mayoría de la avena. Ten claro que esto incluye la harina, el empanado, la salsa de soja o teriyaki y los condimentos que puedan contener harina. Ten en cuenta que no puedes tomar picatostes ni ningún aderezo para ensaladas hecho con pan o empanado. Pregunta también por la preparación, ya que puede haber contaminación cruzada en alimentos que, de otro modo, no tendrían gluten. ¿Se preparan las patatas fritas en una freidora específica? ¿Los alimentos sin gluten se preparan en una zona separada y dedicada, utilizando ollas, sartenes y utensilios específicos, o se limpian a fondo entre cada uso? ¿Se limpia la parrilla antes de preparar los alimentos sin gluten?
Si es posible, es útil conocer la respuesta a estas preguntas antes de sentarse en el restaurante con el menú en la mano. Llame con antelación siempre que pueda.
En los restaurantes en los que no esté seguro de la validez del menú sin gluten, pida los artículos del menú que probablemente no tengan contaminación cruzada. Hazlo también en los restaurantes que no tengan un menú sin gluten y en aquellos cuyo personal no pueda responder a tus preguntas de forma satisfactoria. Una patata al horno normal es una mejor opción que las patatas fritas, por ejemplo. Pide que limpien la parrilla o la sartén antes de que te preparen la carne, el marisco o las aves. Las verduras y la fruta natural también son buenas opciones.
Las aplicaciones para teléfonos inteligentes pueden ser muy útiles para localizar un restaurante que pueda satisfacer tus necesidades sin gluten y puedes encontrar tarjetas de restaurantes que detallan los requisitos sin gluten. Echa un vistazo a nuestra lista de las 10 mejores aplicaciones sin gluten para encontrar la (o más) adecuada para ti.
En casa de un ser querido
Comer en casa de un amigo o familiar puede ser más fácil o más difícil que en un restaurante, dependiendo del menú y del anfitrión. Algunos amigos y familiares serán muy conscientes de sus necesidades dietéticas y trabajarán con usted para asegurarse de que haya algo que pueda comer. Otros son menos conscientes, y algunos pueden estar a la defensiva u hostiles.
Una vez que mida la situación en esta escala, puede decidir cómo prepararse para asegurarse de que tanto usted como su anfitrión disfruten de la comida y la compañía. Sea como sea, llame siempre con antelación para ver si hay algo que pueda llevar. De hecho, es una buena idea llevar siempre algo sólo para estar seguro de que tendrás al menos una opción sin gluten. Incluso los anfitriones bien intencionados pueden cometer un error accidentalmente. Si tu anfitrión está interesado en preparar algo sin gluten, sugiérele algo sencillo que no requiera muchas especialidades. Muchos platos de patatas y arroz entran en esta categoría, al igual que algunas recetas étnicas.
Si llevas algo a la cena, a un picnic o a una fiesta, es una buena idea proporcionar una cuchara de servir desechable. Haz saber a los demás que el artículo es sin gluten y que la cuchara no debe compartirse con otros platos. Esto puede ser un poco complicado porque una vez que los demás invitados sepan que la comida es sin gluten, pueden tener nociones preconcebidas sobre el sabor y evitarla, pero es mejor estar seguro. Si llevas algo como magdalenas u otro alimento que venga en tamaño de ración individual, no tienes esta preocupación y puede ser interesante ver si la gente disfruta de la comida si no sabe que es sin gluten.
En casa de un conocido
Cuando vayas a comer a casa de alguien que no conozcas bien, puedes comer de antemano por si acaso nada es sin gluten. Luego disfruta de muestras de cualquier cosa que encuentres y que casualmente se ajuste a la dieta. Y para las ocasiones en que acabes comiendo en casa de alguien de forma inesperada, siempre es una buena idea tener en el bolso, el coche o la bolsa algunos tentempiés de reserva que te sirvan de ayuda en caso de que todo lo que se sirva incluya gluten. Acércate a los platos que parezcan libres de gluten y pregunta al anfitrión por los ingredientes y la preparación. Es muy poco probable que una ensalada de pasta no contenga gluten, pero la ensalada de patatas o la ensalada de col tienen muchas más posibilidades. Si un alimento cumple con la prueba de ausencia de gluten, disfrútelo, y si no, tendrá su respaldo.
«En caso de duda, déjelo fuera» debería ser su filosofía en cualquier situación de comida fuera de casa.
Las 10 mejores aplicaciones sin gluten
Panaderías sin gluten en todo Estados Unidos
Restaurantes sin gluten en todo Estados Unidos