- Un estudio reciente pone en duda la tradición de que las grasas saturadas son un gran obstáculo para quienes padecen hipercolesterolemia familiar.
- Dice que los hidratos de carbono son más culpables que las grasas saturadas de aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
- Añaden que deberían utilizarse diferentes biomarcadores para evaluar la salud del corazón.
Desde la década de 1930, se recomienda en todo el mundo que para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas hay que decir adiós a la carne roja, el queso y la mantequilla.
Esta reducción de las grasas saturadas ha sido, por tanto, la recomendación dietética de cabecera para quienes padecen colesterol alto heredado, con el fin de reducir su riesgo de enfermedad coronaria (EC).
Sin embargo, un reciente análisis de las pruebas actuales publicado en BMJ Journals rebate este antiguo consejo, destacando que son pocas las pruebas científicas que realmente apoyan la teoría.
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La dieta baja en carbohidratos es la clave
De hecho, los investigadores creen que una dieta baja en carbohidratos es más eficaz para ayudar a los enfermos de colesterol a proteger su corazón.
Afirman que las personas diagnosticadas de hipercolesterolemia familiar (HF) -una enfermedad hereditaria- tienen más riesgo de padecer una cardiopatía coronaria debido a su asociación con un fenotipo resistente a la insulina y una susceptibilidad a un trastorno hemorrágico.
«El fenotipo resistente a la insulina, también conocido como síndrome metabólico, se manifiesta como una intolerancia a los carbohidratos, que se controla de forma más eficaz con una dieta baja en carbohidratos», escriben los autores.
Falso de la hipótesis de la dieta-corazón
Antes, había un hiperenfoque en la hipótesis de la dieta-corazón, que sostenía que el colesterol de los alimentos y las grasas saturadas aumentan el colesterol sérico, afectando negativamente al corazón. Al eliminar esos alimentos de la dieta, se postulaba que se reducirían los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), considerado un marcador eficaz de la salud del corazón.
Pero este estudio dice, en cambio, que hay que utilizar un biomarcador diferente, como la lipoproteína a, que tiene una relación más directa con la dieta que el LDL-C y se ve afectada positivamente por una dieta baja en carbohidratos. Hay estudios que demuestran que las personas con un LDL-C elevado no se clasifican automáticamente como bajas en cuanto a la salud del corazón.
En otro estudio, los sujetos con una dieta baja en carbohidratos redujeron significativamente su riesgo de cardiopatía coronaria en comparación con los que seguían una dieta baja en grasas, a pesar de que el grupo sin carbohidratos consumía tres veces más grasas saturadas.
«En general, estos resultados aportan pruebas sólidas de que un subconjunto de individuos con HF tiene un mayor riesgo de padecer una cardiopatía isquémica porque son susceptibles de sufrir factores de riesgo dietéticos, de estilo de vida, metabólicos y genéticos que son independientes de sus niveles elevados de LDL-C».
Los investigadores concluyen haciendo un llamamiento a la comunidad científica para que tome nota de que, basándose en estas pruebas, existe una necesidad urgente de explorar más a fondo este tema para que se puedan realizar cambios en las recomendaciones dietéticas oficiales para quienes viven con HF.
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