Cerdo asado chino

Ingredientes

• 2 libras de panza de cerdo (1kg)
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de polvo de cinco especias
• Sal Kosher, para las capas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350F/180C, disponer una bandeja en el 1/3 inferior de la rejilla del horno y llenarla de agua. La panza de cerdo debe ser asada usando la rejilla de arriba.
2. Lavar y usar toallas de papel para secar la panza de cerdo.
3. Hacer algunas hendiduras horizontales en los lados de la panza, luego frotar el lado de la carne con el polvo de cinco especias.
4. Insertar cada ajo y empujarlos profundamente dentro de la panza de cerdo.
5. Cubra la parte superior de la panza de cerdo con la sal de manera uniforme.
6. Coloque la panceta de cerdo en una rejilla. Este es el aspecto que debe tener antes de entrar en el horno.
7. Coloque la panza de cerdo en el 1/3 superior del horno y ase durante 1 hora. Mientras se hornea, el aceite goteará a la bandeja inferior con agua.
8. Hornee hasta que se forme la costra de sal, la sal debe estar endurecida. Comprueba el agua en la sartén de abajo y añade si es necesario. Este es el aspecto que tendrá la panceta de cerdo y la costra de sal en el horno. Hay que introducir los ajos hasta el fondo de las hendiduras horizontales o se saldrán durante el proceso de asado.
9. Sacar la panceta del horno, quitar la costra de sal y desecharla.
10. Subir la temperatura del horno a 465F/240C, volver a meter la panceta en el horno y asar otros 40 minutos.
11. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos.
12. Cortar y servir inmediatamente con un poco de salsa de chile y salsa hoisin, o comer tal cual.