AustriaEditar
En Austria, la Nochebuena es la celebración del fin del ayuno prenavideño. La Navidad suele ser celebrada sólo por los cristianos. Históricamente, la Nochebuena es el día en que se adorna el árbol y se enciende con velas de verdad, para que el Christkindl pueda visitarlo. El día de Navidad es una fiesta nacional en Austria y la mayoría de los austriacos pasan el día festejando con su familia. Se comen carpas fritas, Sachertorte y galletas navideñas (Lebkuchen y Weihnachtssterne), así como muchas otras delicias de chocolate, incluyendo adornos navideños comestibles. La cena de Navidad suele ser de ganso, jamón servido con Gluhwein, Rumpunsch y mousse de chocolate.
Bielorrusia, Lituania y PoloniaEditar
En las zonas de la antigua Mancomunidad Polaco-Lituana (por ejemplo, Bielorrusia, Lituania y Polonia), se sirve una elaborada y ritualizada comida de doce platos sin carne en Nochebuena (24 de diciembre en Lituania y Polonia), 6 de enero en Bielorrusia). Esto tiene su origen en la tradición de considerar la época prenavideña como un tiempo de ayuno, que se rompe al anochecer en la víspera del día de Navidad.
República ChecaEditar
Una comida tradicional de Navidad en la República Checa es la carpa frita y la ensalada de patatas que se come durante la cena de Navidad en la noche del 24 de diciembre. Suele acompañarse de una sopa de pescado preparada con restos de carpa (cabeza o espinas, etc.). En muchos hogares se prepara también una gran variedad de galletas especiales de Navidad para ofrecer a los visitantes. Se preparan muchos días antes de la fiesta y se tarda mucho tiempo en decorarlas. También es habitual colgar para los niños dulces de chocolate envueltos en el árbol de Navidad como decoración.
DinamarcaEditar
En Dinamarca, la comida tradicional de Navidad que se sirve el 24 de diciembre consiste, según un estudio representativo, en pato (66% de los hogares encuestados), cerdo asado con chicharrones (43%), pavo (8%) o ganso (7%). Las cifras suman más del 100% porque se comprobó que algunas familias preparan más de un tipo de carne para la cena de Navidad. La carne se sirve con patatas cocidas (algunas caramelizadas y otras asadas), lombarda y salsa. El plato principal va seguido de un postre de Risalamande, arroz con leche servido con salsa de cerezas o de fresas, a menudo con una almendra entera escondida dentro. El afortunado que encuentra la almendra tiene derecho a un regalo extra, el regalo de la almendra. Las bebidas navideñas son el Gløgg (vino caliente) y las cervezas tradicionales de Navidad, elaboradas especialmente para la época y que suelen tener un alto contenido de alcohol.
FinlandiaEditar
Joulupöytä (traducido «mesa de Navidad») es el nombre de la tabla de comida tradicional que se sirve en Navidad en Finlandia, similar al smörgåsbord sueco. Contiene muchos platos diferentes, la mayoría de ellos típicos de la temporada. El plato principal suele ser un gran jamón de Navidad, que se come con mostaza o pan junto con los demás platos. También se sirve pescado (a menudo lutefisk y gravlax o salmón ahumado), y con el jamón hay también diferentes guisos que suelen llevar patatas, colinabos o zanahorias. La bebida tradicional de Navidad es el vino caliente (glögi en finlandés), que puede ser con o sin alcohol.
FranciaEditar
En Francia y algunos otros países francófonos, un réveillon es una larga cena, y posiblemente una fiesta, que se celebra en las noches que preceden al día de Navidad y al día de Año Nuevo. El nombre de esta cena se basa en la palabra réveil (que significa «despertar»), porque la participación implica permanecer despierto hasta la medianoche.
Christkindelsmarik, el mercado navideño más antiguo de Francia, es una alegre celebración en Estrasburgo que lleva entre cuatro y cinco siglos. El mercado es una antigua tradición de la representación del «Niño Jesús». Con más de 300 puestos, desfiles, una pista de hielo y mucho más, el Christkindelsmarik resulta ser una celebración grande y festiva con muchos platos diferentes de varios puestos. Millones de personas acuden a visitar y celebrar las fiestas y la comida que conlleva este festival navideño.
AlemaniaEditar
En Alemania, los principales platos navideños son el ganso asado y la carpa asada, aunque también se puede servir cochinillo o pato. Las guarniciones típicas son las patatas asadas y varias formas de col, como la col rizada, las coles de Bruselas y la lombarda. En algunas regiones, la cena de Navidad se sirve tradicionalmente el día de Navidad en lugar de Nochebuena. En este caso, la cena de Nochebuena es más sencilla y consiste en salchichas (como Bockwurst o Wiener) y ensalada de patatas. Los dulces y la repostería navideña son casi obligatorios e incluyen el mazapán, las barritas de especias (Lebkuchen), varios tipos de pan y diversos pasteles de frutas y panes con frutas como el Christstollen y el Dresdener Stollen.
HungríaEditar
En Hungría, la cena de Navidad se prepara en Nochebuena y se come a las 18:00 horas de esa noche. El plato principal es la sopa de pescador o halászlé; se hace con carpa. De postre, el Bejgli o rollo de semillas de amapola es un pastel navideño tradicional húngaro con relleno de pasta de semillas de amapola y pasta de nueces.
IslandiaEdit
La cena de Navidad islandesa se come en Nochebuena a las 18:00 horas. El plato principal varía mucho entre las familias. El más común es probablemente el Hamborgarhryggur, que es una especie de filete de gamón. Otros platos comunes son la caza asada, como el reno, el ptarmigan y el cordero ahumado (hangikjöt), así como una gran variedad de otras aves asadas, como el pato, el pavo, que también se comen en el día de Navidad o en otras ocasiones durante el período navideño.
IrlandaEdit
En Irlanda, los preparativos para la cena de Navidad comienzan en Nochebuena. La gente hierve el gammon y puede empezar a preparar las verduras. La cena de Navidad irlandesa, que se come normalmente entre las 13.00 y las 16.00 horas del día de Navidad, consiste en pavo, gammon, coles de Bruselas, patatas asadas, relleno y diversas verduras. La tradición más antigua, que aún sigue mucha gente en Irlanda, es servir un pato o un ganso en Navidad.
La cena suele consistir en pavo asado (aunque otras aves de corral como el ganso, el pollo, el pato, el capón o el faisán son alternativas), a veces con carne asada de ternera o gamón o, en menor medida, de cerdo. En algunas partes de Irlanda, especialmente en los condados de Cork y Limerick, también se come Spiced Beef. El centro de la mesa suele servirse con relleno, salsa y, a veces, carne de cerdo, salsa de arándanos o jalea de grosella, salsa de pan, patatas asadas (a veces también hervidas o en puré), verduras (normalmente hervidas o al vapor), en particular coles de Bruselas y zanahorias; el postre consiste en pudín de Navidad (o pudín de ciruelas), a veces mince pies, pastel de Navidad o trifle, con mantequilla de brandy o crema.
ItaliaEditar
Las tradiciones regionales italianas son variadas. Se polarizan en dos zonas: El norte de Italia y el sur de Italia (desde Roma hacia el sur). Además, a menudo la Cena de Nochebuena es más importante que la Cena de Navidad, porque la Santa Misa se celebra a medianoche.
El primo suele ser una especie de sopa hecha con pasta (normalmente pasta rellena, como los tortellini) hervida en caldo de carne o de capón. El secondo es muy diferente en las dos zonas. En el norte de Italia suelen comer carne de ave, a menudo rellena, o asada o hervida y aderezada con salsas, como la mostarda. En el sur de Italia se come la anguila capitone frita, que es típica de la Nochebuena, porque es un día de ayuno. El día de Navidad se puede comer cordero asado o pescado.
Los dulces navideños son muy variados y cada región y subregión tiene los suyos. En general, en el norte de Italia se come panettone, seguido de torrone (enriquecido con cerezas, chocolate, dulces y más), turrón y frutos secos. En el sur de Italia, en lugar de un pastel se sirven muchos tipos de mazapán, galletas, zeppole, cannoli, frutas confitadas y frutas frescas. En las últimas décadas, el panettone se ha popularizado como dulce navideño en toda Italia. El pandoro es también un pastel muy popular en Navidad y Año Nuevo, acompañado de Spumante.
Países BajosEditar
Una tradición típica holandesa es la del «gourmet», un evento que dura toda la noche y en el que pequeños grupos de personas se sientan juntos alrededor de un set gourmet y utilizan su propia sartén pequeña para cocinar y sazonar su propia comida en porciones muy pequeñas. El anfitrión ha preparado verduras finamente picadas y diferentes tipos de carnes, pescados, gambas y langostinos. Todo se acompaña de diferentes ensaladas, frutas y salsas. El origen del gourmet se encuentra muy probablemente en la antigua colonia holandesa de Indonesia.
Los holandeses también disfrutan de las cenas navideñas más tradicionales, especialmente de las carnes y la caza como la carne asada, el pato, el conejo y el faisán. Generalmente se sirven con diferentes tipos de verduras, patatas y ensaladas. En los últimos años, las tradiciones de los países anglosajones son cada vez más populares, sobre todo el pavo al estilo británico.
NoruegaEdit
El plato más común es el svineribbe (normalmente sólo ribbe), panceta de cerdo preparada con condimentos (sal y pimienta), para que quede bien chicharrón. Suele consumirse junto con verduras hervidas, chucrut, mermelada de arándanos rojos, patatas, salsa, cervezas y unos tragos de akevitt. En las zonas occidentales del país, el pinnekjøtt, costillas de cordero, es con mucho la cena navideña más popular. También se sigue comiendo el tradicional lutefisk, pero es más habitual comerlo en otras ocasiones durante el periodo navideño.. De postre es muy popular el arroz con leche, servido con salsa de frambuesa.
PoloniaEditar
El día de Navidad es una fiesta nacional en Polonia y la mayoría de los polacos pasan el día festejando con su familia. La cena de Navidad es muy elaborada, se sirve por la noche del 24 de diciembre y ofrece grandes cantidades de comida. Esta comida de Nochebuena se llama Wigilia. Después de que aparezca la primera estrella en el cielo, todos comparten la oblea de Navidad (opłatek) y desean cosas buenas para el año venidero. Luego comienza la cena. La comida es sin carne, en honor a la tradición católica. En muchos hogares también se prepara una gran variedad de platos especiales de Navidad, que suelen ser 12 en honor a los 12 apóstoles.
Los platos incluyen: carpa rellena, carpa frita, arenque en salsa de vino, arenque en salsa de crema, compota de frutas, ensalada de verduras, sopa (de remolacha, de setas o de pescado) con uszka, pierogi, guisantes y zanahorias, patatas hervidas, salsa de crema de setas, chucrut y makowiec (pastel enrollado de semillas de amapola). En la mayoría de los hogares se deja un plato vacío en la mesa para un invitado inesperado. En la mesa suele haber paja o heno para simbolizar el pesebre. En esta época se hornean pierniczki, o galletas de miel y jengibre.
Portugal
Tradicionalmente en Portugal la familia se reúne en torno a la mesa en Nochebuena para comer bacalao seco-salado hervido acompañado de col hervida o de verduras que varían con lo que les queda en el jardín, patatas hervidas, cebollas hervidas, huevos cocidos y garbanzos. A veces se hace un simple aderezo con cebolla, ajo o perejil. Esta comida se acompaña con generosas cantidades de aceite de oliva.
Hay variaciones en todo el país y, tradicionalmente, se sirve pavo (a veces también cerdo en algunas regiones) para la comida del día 25.
RumaníaEditar
La comida rumana que se sirve durante las fiestas es una gran comida de varios platos, la mayor parte de los cuales consiste en carne de cerdo (órganos, músculo y grasa). Se trata principalmente de un gesto simbólico para San Ignacio de Antioquía.
Durante la Navidad, los rumanos hornean o compran diversos platos especiales, como postres, dulces o patatas fritas. Lo más habitual es que los rumanos horneen Cozonac, un pastel hecho con harina, yemas, levadura y muchos otros ingredientes, sabores, condimentos y añadidos fiables. Hay varios tipos de cozonac, con numerosas recetas. Otros platos navideños son el piftie, el sarmale o los platos de cerdo.
EslovaquiaEditar
La cena de Navidad en Eslovaquia se celebra el 24 de diciembre; La cena tiene lugar entre las 17 y las 18 horas. La cena tradicional incluye oplátky (gofres finos con miel o ajo), sopa de chucrut (kapustnica) con setas secas y salchichas (a veces con ciruelas secas), carpa u otro pescado con ensalada de patatas, manzanas y galletas navideñas y opekance.
EsloveniaEditar
En esloveno, la Nochebuena se llama «Sveta noč», que significa «noche santa». La familia se reúne para cenar sobre las 6 de la tarde. Los platos típicos son la potica, la «pečenka» y el pavo asado. Con la comida se puede servir vino caliente y ponche de huevo. Algunas familias también preparan galletas navideñas antes de la cena.
EspañaEditar
En español, la Nochebuena se llama «Nochebuena», traducido literalmente como «Buenas noches». En España se celebra con un gran banquete familiar, que se come a última hora de la noche y puede durar un par de horas; algunas familias asisten a la misa de medianoche antes o después de la cena. En España, la Nochebuena es un momento de celebración en los bares y cafeterías del barrio, y alrededor de la mesa con la familia y los amigos. Es un momento de intercambio de regalos o de Papá Noel aunque se realiza principalmente en la Epifanía, que ocurre el 6 de enero.
En la cocina catalana medieval se servían aves de corral para la cena de Navidad, y otros platos con salsa de pago eran seguidos por un plato de guiso de cordero y tocino. El último plato era el formatge torrador (similar a la provoleta en la cocina argentina moderna), la neula y la clarea (también llamada «sangría blanca», parecida al hipocrás).
SueciaEdit
La cena de Navidad sueca o Julbord suele constar de cinco o más platos. Los tres primeros platos son una variedad de pescado, normalmente diferentes tipos de arenque y salmón en escabeche, salmón ahumado, que se come con patatas hervidas o pan crujiente y lutfisk. El cuarto son los embutidos, entre los que destaca el jamón de Navidad. También son habituales las salchichas ahumadas, el queso de cabeza, la salsa de manzana y el leverpastej. El quinto plato consiste en platos calientes como albóndigas, pequeñas salchichas fritas y Janssons frestelse. Por último, se sirve una tabla de quesos y un plato de postres. El postre más popular es el arroz con leche (risgrynsgröt) con una almendra entera escondida dentro. Se espera que quien encuentre la almendra se case antes de la próxima Navidad. En algunas casas los platos anteriores se sirven como un buffet en el que todos los miembros de la familia pueden elegir y tomar la comida sin orden de plato.
Las bebidas más comunes son la cerveza navideña, el julmust y los snaps.
Reino Unido
La cena de Navidad en el Reino Unido se suele comer entre las 13 y las 16 horas del 25 de diciembre. La cena suele consistir en pavo asado, relleno de castañas, salsa, normalmente cerdo en mantas, salsa de arándanos o jalea de grosellas; patatas asadas; verduras, especialmente coles de Bruselas y chirivías; con un postre de pudin de Navidad (o pudin de ciruelas), a veces mince pies o trifle, con mantequilla de brandy, natillas o nata.
En Inglaterra, la evolución del plato principal hacia el pavo no tuvo lugar durante años, o incluso siglos. Al principio, en la Inglaterra medieval, a veces se servía un plato principal de jabalí. A lo largo de los siglos XVI y XVII se servía comúnmente ganso o capón, y los ricos a veces cenaban pavo real y cisne.El pavo apareció en las mesas navideñas de Inglaterra en el siglo XVI, y la historia popular cuenta que el rey Enrique VIII fue el primer monarca inglés que comió pavo por Navidad. El agricultor del siglo XVI Thomas Tusser señaló que en 1573 ya se servía pavo en las cenas navideñas inglesas. La tradición del pavo en Navidad se extendió rápidamente por toda Inglaterra en el siglo XVII, y también se hizo común servir ganso, que siguió siendo el asado predominante hasta la época victoriana. (era bastante común la creación de «Clubes de Ganso», que permitían a las familias de clase trabajadora ahorrar durante el año para comprar un ganso antes de esto). Una famosa escena de la cena navideña inglesa aparece en la obra de Charles Dickens Cuento de Navidad (1843), en la que Scrooge envía a Bob Cratchitt un gran pavo. El plato principal de una cena navideña británica suele ser el Christmas pudding, que data de la Inglaterra medieval. También son populares el trifle, los pasteles de carne, la tarta de Navidad o el tronco de Navidad.