Camarones Kung Pao

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• Un trozo de jengibre de 2 cm, pelado y cortado en rodajas finas
• 1/4 de cebolla, cortada en cuartos
• 1/2 pimiento verde, cortado en trozos
• 10 chiles rojos secos mini, (5 chiles secos de tamaño normal)
• 10-12 oz. (300 g-350 g) de gambas grandes, sin cáscara, peladas y desvenadas
• 1/4 de taza de cacahuetes tostados
• 3 tallos de cebolleta, utilizar sólo las partes blancas

Salsa Kung Pao:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de soja dulce, (ABC Kecap Manis)
• 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• 4 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 3 chorritos de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de vinagre negro chino, vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de azúcar

Instrucciones

1. Mezclar los ingredientes de la salsa Kung Pao y reservar.
2. Calentar un wok y añadir el aceite de cocina hasta que el aceite esté bien caliente. Añadir el jengibre y hacer unas cuantas revoluciones rápidas. Añade la cebolla, el pimiento verde y los chiles rojos secos. Saltear hasta que se perciban los aromas picantes de los chiles rojos secos. Añada las gambas y los cacahuetes tostados y siga removiendo.
3. Cuando las gambas estén casi cocidas, añada la salsa Kung Pao al wok, siga removiendo hasta que la salsa espese. Añade las cebolletas picadas, haz un par de revueltas rápidas, emplata y sirve caliente.