Receta de caldo de huesos de patas de pollo & contenido proporcionado por Ryan Carter, Live Vitae
El caldo de huesos de patas de pollo es demasiado fácil y saludable como para no probarlo. Esta receta mejora un típico caldo de huesos utilizando un enfoque de la nariz a la cola para un tónico ultra-gelatinoso. Lo mejor de todo es que esta receta es muy sencilla de preparar!
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Las patas de pollo pueden parecer intimidantes, pero están llenas de nutrientes de amplio espectro como glucosamina, condroitina, ácido hialurónico, aminoácidos y oligoelementos. Este brebaje rico en gelatina es curativo para el intestino, alivia los problemas digestivos y puede contribuir a una piel y unas uñas más sanas, al igual que el colágeno alimentado con pasto. Prepare un caldo de huesos de patas de pollo para obtener estos beneficios.
Típicamente compro mis patas de pollo en el mercado de agricultores por casi nada. Alternativamente, su carnicero local puede almacenarlos o puede encontrarlos en línea. Asegúrese de obtener las patas de pollos alimentados con pasto para evitar rastros de glifosato. Las patas de pollo tienen una membrana exterior que requiere una preparación de 15 minutos para escaldarlas y pelarlas. Dependiendo de dónde te abastezcas de las patas de pollo, este paso puede estar ya hecho o al menos puedes solicitarlo.
Yo cociné este caldo de huesos de patas de pollo durante 16 horas en una olla de cocción lenta grande, pero también puedes utilizar una olla de cocción lenta. Esta receta es fácil de personalizar con tus hierbas y especias favoritas. Mézclelo con mantequilla y Brain Octane para obtener un estímulo sin cafeína, o utilícelo como base en sopas verdes y pescado al curry.
Caldo de huesos de patas de pollo
De principio a fin: 12+ horas
Ingredientes:
- 12 patas de pollo de pastoreo
- 4 cuartos de agua filtrada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo
- 1 ramita de romero
- Un trozo de media pulgada de jengibre fresco
Instrucciones:
- Si tus patas de pollo todavía tienen una membrana exterior, tendrás que quitarla. En una olla de caldo, añada las patas de pollo y el vinagre de sidra de manzana, y llene de agua hasta que las patas estén cubiertas. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante 10 minutos. Colar y escaldar las patas en agua fría, dejar que se enfríen y retirar las membranas.
- Añadir las patas de pollo a una olla de caldo.
- Añadir agua filtrada hasta que las patas queden cubiertas y llevar a ebullición.
- Reducir el calor a fuego lento y quitar la espuma que suba a la superficie con una cuchara.
- Añadir el jengibre, el romero y la sal. Dejar cocer a fuego lento durante 12 horas o más.
- Retirar el caldo de huesos del fuego y dejar que se enfríe. Colar el líquido en tarros de cristal y servir inmediatamente o enfriar en la nevera.
Prepara: Para 8 personas
Información nutricional (por ración, aproximadamente 2 tazas):
- Calorías: 104
- Proteínas: 10,6g
- Carbohidratos: 1,8g
- Fibra: 0g
- Azúcar: 0g
- Carbohidratos netos: 1,8g
- Grasas: 5,9g
- Grasas saturadas: 1,75g
- Poliinsaturadas: 1,23g
- Moninsaturadas: 2,6g
- Grasas trans: 0g
- Colesterol: 5,3mg
- Sal: 683mg
- Potasio: 411,4mg
- Vitamina A: 0mg
- Vitamina C: 0mg
- Vitamina E: 0,12mg
- Vitamina K: 0ug
- Calcio: 21.1mg
- Hierro: 0,99mg
- Zinc: 0,51mg
Nota sobre los ingredientes: El pollo es una proteína «sospechosa» en la Dieta Bulletproof porque la carne (incluso las variedades orgánicas) puede provenir de aves alimentadas con maíz y soja enmohecidos. Como resultado, el pollo tiene grasa de menor calidad con más ácidos grasos omega-6 y toxinas potenciales que otros animales alimentados con pasto. Si comes aves de corral, busca carne orgánica alimentada con pasto (idealmente de un agricultor local), y sólo disfrútala un par de veces a la semana.
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