¿Alguna vez has pedido un martini en un bar y has pensado: «Uf, definitivamente no es mi tipo de bebida»? Resulta que aunque un martini se hace con sólo 3 ingredientes, las ligeras variaciones de las proporciones, el tipo de alcohol e incluso la forma de enfriarlo pueden marcar una gran diferencia en el sabor y la textura general de una bebida de martini. Sigue leyendo para conocer los entresijos de este cóctel clásico, además de cómo pedir un martini que no haga que se te encojan los dedos de los pies.
¿Todavía no te gusta el martini? Prueba uno de estos otros cócteles retro en su lugar.
¿Y qué es un martini?
Tradicionalmente, un martini es una mezcla fría de ginebra y vermut que se adorna con una aceituna o un giro de limón. Aunque el origen del cóctel es un poco confuso, se acepta ampliamente que la bebida se inventó a finales del siglo XIX y que presentaba una proporción igual, 2:1 o 3:1, de ginebra y vermut. Con el paso del tiempo, la cantidad de vermut fue disminuyendo hasta llegar a una proporción de 4:1, 6:1 o a un simple lavado de vermut (agitar el vermut en el vaso y verterlo antes de verter la bebida espirituosa fría), sobre todo tras el fin de la Ley Seca. Aunque utilizar vodka en lugar de ginebra no era algo fuera de lo común, la sustitución no se popularizó hasta los años 60, según Atlas Obscura.
Cómo preparar tu Martini perfecto
Hay dos partes principales a tener en cuenta a la hora de ajustar un martini a tu gusto: los ingredientes y el método. Aquí, desglosaremos las muchas maneras en las que puedes manipular un martini que sea justo para ti.
Ingredientes:
Elige tu alcohol
Dado que un martini es un cóctel con mucho espíritu, es importante que realmente te guste el espíritu principal. Hay dos opciones cuando se trata de un martini: ginebra o vodka. O bien, puedes mezclarlo como Bond y conseguir ambos.
- La ginebra es un espíritu que se utiliza en cócteles tradicionales como un G&T, negroni y Tom Collins. Aunque todas las ginebras deben elaborarse con bayas de enebro, ahí acaban la mayoría de las similitudes. Al ser uno de los tipos de bebidas espirituosas más variados, la ginebra se aromatiza con todo tipo de ingredientes, desde cilantro hasta cítricos, pasando por manzanilla y mucho más. Echa un vistazo a nuestro resumen de marcas de ginebra populares que puedes probar, incluyendo varios London Drys, la opción tradicional para el martini.
- El vodka es una gran opción si el sabor de la ginebra te parece demasiado picante. Como espíritu neutro, el vodka será más limpio en su paladar sin sacrificar el contenido de alcohol. A pesar de la falta de sabor del vodka, hay diferencias entre las marcas que se hacen especialmente notables en un cóctel con mucho alcohol como un martini. Aquí están algunas de nuestras marcas favoritas de vodka, y cuándo es mejor usarlas.
- El vermut es un vino fortificado aromatizado que suele estar aromatizado con ajenjo, una planta que también se utiliza en la absenta y en muchos amargos. Aunque el vermut seco es el tradicional, también existe en dulce, extra seco, rojo, rosa y ámbar. Entre las marcas más populares de vermut se encuentran Martini & Rossi, Dolin y Cinzano.
- Lillet es una marca francesa de vino aromatizado de Burdeos que originalmente se aromatizaba con quinina y no contiene ajenjo ni licores adicionales. Aunque el Kina Lillet que contenía quinina, que era uno de los favoritos de James Bond, se dejó de fabricar en 1986, se puede obtener un sabor similar con la versión Blanc de la marca. Lillet también viene en rouge, rosa y reservas.
- Las aceitunas son una gran opción si te gusta un martini salado y abundante (o simplemente quieres un aperitivo con tu cóctel). Las aceitunas Reina de España rellenas de pimiento son las tradicionales, y las más fáciles de conseguir en los bares, pero puedes probar las aceitunas rellenas de queso azul, jalapeño o ajo para darle un poco más de sabor. Lleve la cosa al siguiente nivel pidiendo un martini sucio, que lleva un chorrito de salmuera o zumo de aceitunas en el propio cóctel.
- El twist de limón consiste en retorcer una cáscara de limón sobre su martini para que sus aceites caigan sobre el cóctel, dejando caer la cáscara sobre el borde de la copa. Esta guarnición aromática le dará un martini brillante y limpio. También puede probar la misma técnica con cáscaras de lima, naranja o pomelo.
- Las cebollas de cóctel son una alternativa ligeramente más dulce que las aceitunas. Estas cebollas perladas encurtidas suelen estar ligeramente especiadas y añaden un buen crujido a su cóctel. Cuando se sirve con cebollas de cóctel, la bebida se denomina Gibson, en lugar de martini.
- «Seco» significa que hay más ginebra o vodka que vermut o Lillet de lo normal. Si el vermut de un martini de 5:1 sigue siendo demasiado fuerte para usted, aumente la proporción de alcohol a 6:1, 10:1, 15:1 (que era la opción de Hemingway) o redúzcala a un simple lavado. Para algunos, un martini no contiene nada de vermut. Como diría el dramaturgo Noel Coward, un martini debería «hacerse llenando un vaso con ginebra y agitándolo después en dirección a Italia», que es uno de los principales productores de vermut.
- «Húmedo» significa que hay más vermut que las proporciones estándar de la IBA. Algunas proporciones comunes para un martini húmedo son 3:1, 4:1 y 5:1. También se puede hacer un martini a la antigua usanza con una proporción de 2:1 o 1:1, que era muy popular en los años 20. Aunque los martinis secos tienden a ser más populares, no sientas que tienes que pedir uno para tener un auténtico martini. Incluso FDR amaba un martini más suave prefiriendo una proporción de 3:1.
- Agitado significa que los ingredientes se añaden a una coctelera con hielo y se agitan enérgicamente hasta que el exterior de la coctelera esté helado. Aunque este método consigue que el cóctel se enfríe más rápido, también tiende a aguar la bebida más que agitando. Esto se debe a que el hielo tiene un contacto completo con el alcohol, lo que hace que se derrita más rápidamente. Además, cuando el cóctel se vierte en un vaso, parecerá turbio y tendrá pequeños trozos de hielo.
- Revolver implica verter los ingredientes en un vaso con hielo y removerlos hasta que se enfríen. Esta técnica es más suave, lo que significa que tardará un poco más en enfriarse, unos 40 segundos más o menos. Sin embargo, el tiempo extra vale la pena, con un martini resultante que es suave y claro.
- Sucio/extra sucio: un martini hecho con zumo de aceitunas o salmuera y adornado con una aceituna.
- Bone-dry: un martini hecho con muy poco o ningún vermut.
- Canguro: otro nombre para un martini con vodka.
- Vesper: La orden de James Bond en Casino Royale: 3 partes de ginebra, 1 parte de vodka, media parte de Lillet Blanc y una cáscara de limón.
- Upside Down o Reverse: un martini que se elabora con las proporciones opuestas de vermut y licor. Por ejemplo, 5 partes de vermut por 1 parte de ginebra.
- 50/50 o Perfecto: un martini elaborado con partes iguales de vermut seco y dulce.
- Agitado: un martini que se enfría en una coctelera y luego se cuela en una copa.
- Agitado: un martini que se enfría en una copa de cóctel con hielo, y luego se cuela en un vaso distinto.
- Con hielo: un martini que se sirve en una copa de roca con cubitos de hielo.
- Con un twist: un martini que se sirve con un twist de cáscara de limón.
- Gibson: un martini que se sirve con una cebolla de cóctel.
Elige tu vino aromatizado
Cuando se trata de martinis, no estás atado al vermut. La otra mitad de un martini puede ser cualquier vino aromatizado (también conocido como vino de postre con hierbas, especias o cítricos añadidos). Dado que este ingrediente es a base de vino, es importante utilizarlo mientras esté fresco. Si no preparas martinis a menudo, opta por una botella pequeña y tírala al menos una semana después de haberla abierto. Confía en nosotros, marcará la diferencia.
Elige tu guarnición
Aunque no es absolutamente necesario, la adición de una guarnición es una forma encantadora de redondear tu martini.
Método:
Elige tus proporciones
La proporción de aguardiente y vermut afecta en gran medida al sabor y a la sensación general en boca de tu martini. Un martini estándar suele tener 5 partes de aguardiente por 1 parte de vermut seco.
Elige tu frío
James Bond es infame por pedir un martini agitado en lugar de revuelto. Aunque conseguir que los ingredientes estén lo más fríos posible es fundamental para conseguir un martini de calidad, ¿qué diferencia hace realmente la forma de enfriar?
Ahora que conoces los componentes básicos y los métodos para batir un martini, juega con ellos para encontrar el martini que es perfecto para tus papilas gustativas.
Términos comunes del martini que debes conocer
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