Beneficios para la salud
Cuando se comparan con otras legumbres, las lentejas son el número 2 en proteínas (la soja se lleva el primer puesto). Cuando se combinan con un grano entero, como el arroz integral, pueden aportar la misma calidad de proteínas que la carne. Pero cuando comes lentejas en lugar de carne roja o procesada, haces una elección más saludable para tu corazón.
La proteína es un bloque de construcción de huesos, músculos y piel. También puede frenar tu apetito porque te mantiene saciado durante más tiempo que otros nutrientes.
La fibra también te llena. Las lentejas tienen mucha. Una sola porción satisface el 32% de la fibra que necesitas al día. Puede reducir el colesterol y proteger contra la diabetes y el cáncer de colon. Una dosis diaria de fibra empuja los residuos a través de tu sistema digestivo y también previene el estreñimiento.
El potasio, el folato y el hierro de las lentejas también aportan muchos beneficios. El potasio contrarresta los malos efectos de la sal y reduce la presión arterial. El folato protege el corazón y ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos. Si estás embarazada, el folato es importante para el desarrollo de tu bebé. El hierro ayuda a evitar la fatiga.