Si no has probado la Bebida Vegana de Musgo Irlandés (Sea Moss), entonces definitivamente deberías hacerlo. Es una increíble bebida jamaicana, que se bebe comúnmente junto con otras bebidas jamaicanas populares como el Ponche de Cacahuete y la Bebida de Acedera. Se cree que la bebida de musgo irlandés o musgo de mar tiene su origen en los inmigrantes irlandeses que llegaron a la isla.
¿Qué es el musgo irlandés (musgo de mar)?
El musgo irlandés es una especie de alga roja, también llamada comúnmente musgo carragenero. Se encuentra en las costas atlánticas de América del Norte y Europa.
Hay varias variedades que entran en la clasificación de musgo marino, a saber, Chondrus crispus (que se encuentra en climas más fríos), Gracilaria (que se encuentra en climas cálidos) y Eucheuma Cotonni.
Al ser un tipo de vegetal marino, esto hace que el musgo irlandés sea vegano y no contenga gluten.
Un ingrediente comúnmente utilizado comercialmente como espesante y estabilizador es la carragenina. La carragenina es el subproducto procesado del musgo irlandés, que es la planta entera y no debe confundirse con la carragenina.
El musgo irlandés ha sido popular en muchas culturas de todo el mundo por sus beneficios culinarios, afrodisíacos y medicinales, y ahora se promociona como un superalimento. Se utilizó como fuente de alimento durante la Gran Hambruna de la Patata en Irlanda. Los alimentos básicos de la dieta irlandesa, las patatas, sufrieron un tizón, y muchos tuvieron que recurrir a las verduras del mar como fuente de alimento.
También es popular por la bebida de musgo marino del Dr. Sebi. El Dr. Sebi fue un herbolario de renombre mundial, que promovió el uso del musgo marino por sus beneficios curativos.
El musgo marino se puede encontrar en Amazon.
¿Cuáles son los beneficios del musgo irlandés?
El musgo irlandés es una buena fuente de vitaminas y minerales (ver aquí un desglose nutricional):
- Ayuda a potenciar la función inmunitaria
- Mejora la piel, el cabello y las uñas
- Mejora la función tiroidea
- Mejora el estado de ánimo
- Salud sexual
- Reduce la congestión de mucosidad.
- Es una buena fuente de fibra, potasio, calcio, yodo, oligoelementos y vitaminas A, B, D, E y K
- El musgo irlandés puede utilizarse como sustituto de la gelatina.
- Musgo irlandés o musgo de mar – se vende online en Amazon o en los supermercados locales del Caribe.
- Agua
- Semillas de lino molidas – espesa la bebida y añade fibra, ácidos grasos omega 3. Genial para la función intestinal.
- Leche no láctea – He utilizado leche de soja orgánica, leche de almendras y leche de coco.
- Dátiles deshuesados – asegúrate de que no tengan semillas. Puedes remojar los dátiles en agua caliente para ablandarlos. También puedes usar tu edulcorante favorito.
- Vainilla, canela, nuez moscada – puedes sustituir la canela y la nuez moscada por especias más suaves como el cilantro y el cardamomo.
Mi amor por el musgo irlandés se remonta a los días de mi infancia, cuando crecía en un pequeño pueblo rural junto al mar llamado Hopewell en Jamaica.
Nuestra casa estaba frente a la playa. Después de una tormenta o un huracán, mi familia iba a la playa a recoger un montón de musgo irlandés marrón que era arrastrado por las fuertes olas.
Rápidamente aprendí a identificar el musgo irlandés entre las otras numerosas variedades de vegetales marinos. Los recogíamos y los llevábamos a casa, los colocábamos encima del techo para que se secaran durante varios días hasta que estuvieran completamente secos para almacenarlos a largo plazo. El musgo irlandés cambiaba de color a un color crema translúcido después de secarse al sol.
Mi madre rehidrataba el musgo irlandés sumergiéndolo en agua fría durante la noche. El musgo irlandés absorbía el agua y duplicaba su tamaño hasta alcanzar una textura más cartilaginosa.
Luego escurría el musgo irlandés y lo cocinaba en agua hirviendo hasta que se ablandaba. La mezcla de musgo irlandés se mezclaría entonces con leche condensada, vainilla, canela y nuez moscada.
Para mi versión vegana, utilicé leche de coco y dátiles en lugar de la leche condensada.
Ingredientes para hacer la bebida vegana de musgo irlandés (musgo de mar)
¿Cómo hacer la bebida vegana de musgo irlandés (musgo marino)?
Hay dos maneras de preparar tu bebida de musgo irlandés. El primer método es el método crudo, donde se lava y se remoja el musgo irlandés en agua fría. El musgo irlandés empapado se mezcla y se guarda en un recipiente hermético.
El gel de musgo irlandés se añade a batidos, tés, sopas, salsas. Básicamente, no se aplica calor en la elaboración del gel de musgo irlandés.
Para esta receta, comparto la forma en que mi madre lo hacía, y muchos jamaicanos todavía preparan su musgo irlandés de esta manera.
Lava, remoja y hierve el musgo irlandés hasta que esté blando. Añade el gel de musgo irlandés a una licuadora con leche no láctea, dátiles, canela y nuez moscada. Procese hasta que la bebida de musgo irlandés esté suave y cremosa.
Preparar el gel de musgo irlandés
- Lavar el musgo irlandés seco para eliminar la arena y la sal. Lavé unas 5 veces.
- Coloque el musgo irlandés en un bol cubierto con agua fría y déjelo en remojo durante 15 minutos o toda la noche.
- Coloque el musgo irlandés en una olla con semillas de lino molidas y agua.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos.
- Retirar la olla del fuego y dejar que se enfríe completamente. El musgo irlandés se ablandará y el líquido será espeso cuando se enfríe.
- Conservar en un recipiente con tapa hermética en la nevera durante unos 10 días.
- Tomar 1 taza del musgo irlandés cocido y enfriado, colocarlo en una batidora de alta velocidad.
- Añadir la leche no láctea, los dátiles sin hueso, la vainilla, la canela y la nuez moscada.
- Procesar hasta que esté suave y cremoso.
- ¿Cómo conservar el musgo irlandés?
- Coloca el musgo irlandés en el frigorífico durante unos 10 días en un recipiente con tapa hermética o en un tarro de cristal con tapa.
- Porcionar la mezcla de musgo irlandés en bolsas de congelación y guardar en el congelador durante unos 3 meses.
- Añadir a los batidos
- Añadir a los aderezos para ensaladas y salsas
- Añadir a los postres veganos, tartas, mousses, y mermeladas
- Añadir a sopas y guisos
- Añadir a tés
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- Preparar la bebida de musgo irlandés
¿Cómo utilizar el gel de musgo irlandés?
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