Una receta de arroz frito vegano fácil y con sabor a nueces que tiene todos los sabores de un icónico arroz frito de verduras para llevar. Listo en 15 minutos de principio a fin!
Arroz frito vegano fácil
Hay cosas que son perfectas tal y como son.
Para mí, el arroz frito vegetariano es una de esas cosas perfectas.
Verás, los fines de semana solemos pedir comida para llevar al menos una vez. Es un buen descanso de mis deberes relacionados con el trabajo en la cocina – y me permite disfrutar de los clásicos de la comida reconfortante que he amado desde que era una niña.
¡Y más vale que creas que el arroz frito chino está en la cima de esa lista de comida reconfortante clásica!
Ahora bien, aunque siempre pido arroz frito con verduras cuando pedimos a domicilio, he dudado en pedir un arroz frito sin huevo. El huevo parece que debería estar ahí, ¿no?
Bueno, aunque el huevo es realmente genial en el arroz frito, decidí dar el paso y crear un arroz frito vegano…
Y te diré por qué en un segundo.
La combinación de arroz integral con nueces, mezclado con el verde de las verduras salteadas – hecho sabroso con salsa de soja y aceite de sésamo tostado simplemente dio en el clavo en todos los sentidos!
La pimienta blanca aportó sus característicos tonos aromáticos y florales – y los anacardos inyectaron algo de peso real en el departamento de textura.
En resumen, este fácil plato de arroz vegano tenía una complejidad de sabor que no esperaba. No hace falta decir que nos comimos este arroz frito vegano en un abrir y cerrar de ojos… ¡Una maravilla!
La razón por la que se me ocurrió veganizar una receta clásica de arroz frito con verduras empezó con una conversación que tuve con mi madre sobre la comida.
Mi madre japonesa pregunta por las comidas veganas
Nos estamos preparando para recibir a mi madre en Brooklyn para una visita prolongada desde Japón muy pronto.
Mi madre me enseñó mucho sobre la apreciación, preparación y saboreo de la comida. En muchos sentidos, mi paladar es una extensión de su paladar.
Así que tiene sentido que empiece una pequeña lista de las cosas que quiero cocinar para ella – y las cosas que le sugeriré (¡a la fuerza, si es necesario!) que nos bata.
Mientras charlábamos por teléfono la otra noche sobre algunas de las recetas a base de plantas que había visto en el libro de cocina de Forks Over Knives, me hizo una pregunta con toda la seriedad del mundo…
¿Pueden los veganos comer arroz frito?
Aunque al principio me pareció una obviedad, intenté verlo desde su perspectiva.
Mi madre nació en Japón justo después de la Segunda Guerra Mundial. En aquella época de reconstrucción del país, la comida era difícil de conseguir. La carne era un lujo.
Y, aunque la carne es definitivamente saboreada en el léxico alimentario japonés, nunca ha comprendido un porcentaje tan grande de la mayoría de las comidas como lo hace en Occidente.
Así que hay menos distinción entre seguir una dieta mayoritariamente vegetal frente a comer carne de forma sensata en Japón. Básicamente, mientras que muchas comidas en Japón contienen pequeñas cantidades de carne, muchas no lo hacen.
Así que hay facetas de tener el lujo de seguir una dieta vegana que deben parecer extrañas a mi madre, que creció percibiendo la comida como sustento (que no estaba garantizado) durante sus primeros años.
Me la imagino preguntando, ¿por qué no le pones un huevo a tu arroz frito japonés?
Cómo hacer arroz frito… Er, cómo hacer arroz frito vegano
Por suerte, este arroz frito fácil tiene suficiente fuerza como para anular todo eso de no llevar huevo. Creo que te va a encantar!
Y, como la mayoría de las recetas de arroz, este arroz frito vegano es súper fácil de hacer.
Simplemente añade una cucharada de aceite vegetal a un wok o sartén grande a fuego medio-alto y cocina dos dientes de ajo picados, con cuidado de que no se queme el ajo.
A continuación, añada una cebolla pequeña finamente picada, medio pimiento rojo picado y una zanahoria pequeña cortada en dados y cocine durante unos 3-5 minutos. Las verduras deben estar blandas pero todavía crujientes.
Ahora añade unos 300 gramos de arroz integral cocido y una taza de espinacas tiernas desmenuzadas y remuévelo todo. Mientras revuelves, añade un par de cucharadas de salsa de soja al wok y asegúrate de que todo esté bien cubierto de esa bondad umami.
También puedes sustituir la salsa de soja por aminoácidos líquidos si quieres hacer este arroz frito vegano sin gluten.
En este punto, apaga el fuego bajo la mezcla de arroz saludable, ¡pero déjalo en la sartén! Tenemos algunas adiciones de última hora.
Rociar aproximadamente una cucharadita de aceite de sésamo (un poco va un largo camino) y un cuarto de taza de anacardos picados en bruto.
Y la última adición a nuestro condimento de arroz frito es un poco de sal y pimienta simple. Revuélvelo – y emplátalo.
El sabor resultante en este arroz frito vegano es de nuez y sabroso en todas las formas correctas. Además, es una receta vegetal que puedes hacer al final de un día ajetreado en un abrir y cerrar de ojos.
¿Por qué arroz integral?
Simplemente, ¡me encanta el arroz integral! En serio, tiene un sabor tan intenso que puede estar ausente en otros tipos de arroz.
Ahora bien, nada me hará desistir de mi absoluta devoción por el arroz japonés de grano corto. Sin embargo, el arroz integral le sigue de cerca.
Y una ventaja añadida a las recetas de arroz integral en general es que es un grano súper saludable para usar cuando quieres preparar comidas bien equilibradas.
Hay una tonelada de recetas de arroz frito saludables por ahí que piden coliflor en puré para sustituir el arroz. Lo he probado en casa un par de veces – y realmente me gustó la textura y el sabor del arroz de coliflor.
En serio – la coliflor es un vegetal tan increíble. ¡Mira esta corteza de pizza sin gluten que hice usando coliflor!
Sin embargo, por muy maravilloso que sea el arroz de coliflor, me quedaré con mi arroz blanco y mi arroz integral a la hora de hacer un arroz frito indulgente 🙂
Cómo cocinar el arroz integral
Antes de saltear esta receta vegana fácil en el wok o la sartén, tendremos que cocinar nuestro arroz integral.
Ahora bien, si tienes una arrocera en casa, esto será lo más fácil que hayas hecho en todo el día. Simplemente sigue la proporción de agua y arroz de tu máquina, pulsa el botón de inicio y pasa a otra cosa.
Sin embargo, si estás haciendo el arroz integral en la estufa, ¡las instrucciones no son mucho más complejas en absoluto!
El secreto para hacer un arroz integral tierno y masticable en una olla es atenerse a la proporción dorada:
- 2½ tazas de líquido de cocción por cada taza de arroz integral.
Sólo tienes que enjuagar y escurrir tus granos de arroz – luego añadirlos a una olla pequeña (para la que tengas una tapa). Ahora, puedes tostar tus granos de arroz durante unos minutos con una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto – o puedes proceder directamente al siguiente paso.
Agrega tus granos, agua (y un poco de sal, si estás usando alguna) a la olla, lleva a ebullición – luego reduce el fuego a fuego lento y tapa. Cocer a fuego lento durante 40-45 minutos – luego retirar del fuego, pero mantener la tapa!
Deje que su arroz repose en la olla, tapado, durante unos 10 minutos.
Entonces, simplemente esponje con un tenedor – y voilà – ¡perfección de arroz integral con sabor a nuez y dientes!
Nutrición del arroz integral
El arroz integral es una de esas cosas maravillosas que consigue equilibrar un recuento de nutrientes altísimo con un recuento de calorías bastante bajo.
Verás, este grano integral es un carbohidrato complejo (esos son los carbohidratos buenos).
También está repleto de magnesio, que promueve la salud del corazón, y es mucho más bajo en el índice glucémico que el arroz blanco.
Naturalmente libre de gluten, el arroz integral también está cargado de fibra y salvado – que son conocidos por ser fundamentales en la reducción de LDL (que es el colesterol malo).
En resumen, el arroz integral es definitivamente una gran parte de una dieta equilibrada!
Arroz frito vegano FTW
¡Estoy tan emocionada de preparar este arroz frito de verduras para mi madre cuando llegue a Brooklyn! Es una receta de cena tan fácil – pero no tiene ese sabor.
Hay un complejo sabor a nuez que se aferra a los saludables granos de arroz integral y funciona tan bien con las verduras picadas y los anacardos.
Espero que lo pruebes en la cocina de tu casa – y acabes añadiéndolo a tu lista de deliciosas cenas entre semana!
Cuéntame la mejor receta de arroz frito que hayas probado en la sección de comentarios! Me encantará conocerla 🙂
Otras recetas de arroz frito asiático sencillas y deliciosas:
- Arroz frito japonés – チャーハン
- Arroz frito con kimchi
- Receta fácil de arroz frito con pollo. (Japonés)
- Arroz frito de pollo a la szechuan en una sartén
- Arroz frito de gambas fácil
- Autor: Caroline Phelps
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Rendimiento: Sirve a 4 personas 1x
- Categoría: Vegano
- Método: Salteado
- Cocina: China
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 zanahoria pequeña, pelada y finamente picada
- 1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y finamente picado
- 300 g de arroz integral cocido
- 1 taza de espinacas baby, desmenuzadas
- 1/4 taza de anacardos, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja (o de aminos líquidos para el gluten-free)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
- En un wok o sartén grande a fuego medio alto, añadir el aceite y el ajo y cocinar durante 1 minuto.
- Agregar las cebollas, la zanahoria, el pimiento rojo y cocinar durante 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas pero sigan dando un toque crujiente.
- A continuación, añadir el arroz integral cocido y las espinacas y remover hasta que las verduras estén bien mezcladas con el arroz.
- Añadir la salsa de soja (o aminos líquidos) y remover hasta que el arroz y las verduras estén uniformemente cubiertos.
- Apagar el fuego y añadir el aceite de sésamo y los anacardos.
- Sazona con sal y pimienta y remueve el arroz frito hasta que los sabores se repartan uniformemente.
- Transfiere a un bol y sirve.
¿Te ha gustado esta receta de arroz frito vegano fácil? Hay cambios que hayas hecho y que quieras compartir? Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios de abajo!
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Arroz frito vegano fácil
Un arroz frito vegano fácil de hacer que tiene los sabores de un arroz frito de verduras icónico para llevar.
Ingredientes
Ingredientes del arroz frito:
Salsa:
Instrucciones
Este arroz frito vegano sabe mejor cuando se sirve recién salido del wok. Para preparar la comida, omitir los anacardos (añadirlos justo antes de servir) ya que se empapan cuando se guardan en el arroz cocido.
Palabras clave: Vegano, Vegetariano, Sin Gluten Opcional, Asiático, Chino, Arroz Frito
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