Los beneficios para la salud de la levadura nutricional son casi tan ricos como su sabor a queso y nuez.
La levadura nutricional tiene un montón de beneficios para la salud, incluyendo el aumento de la energía, la protección contra el daño celular, la reducción del colesterol, y más. También es un condimento con sabor a nuez que se incorpora bien en platos como el revuelto de tofu y las enchiladas.
Un tipo de levadura inactiva, la levadura nutricional es popular en la cocina vegana y vegetariana porque es una rica fuente de vitamina B12, un nutriente que normalmente sólo está disponible en productos animales como la leche y los huevos. Asimismo, uno de los beneficios para la salud más sorprendentes de la levadura nutricional es que también es un alimento rico en proteínas.
Siga leyendo para saber más sobre este condimento rico en umami y por qué podría valer la pena añadirlo a su dieta diaria.
RELACIÓN: ¿Qué es la levadura nutricional y cómo se utiliza en la cocina?
Beneficios de la levadura nutricional
La levadura nutricional es una gran fuente de muchas vitaminas, minerales y nutrientes importantes. Si bien este alimento puede ser apreciado por su sabor a nuez y queso, también debe ser bautizado por su rico valor nutricional.
En una cucharada, la levadura nutricional puede tener tanto como:
- 560 por ciento de la tiamina diaria recomendada
- 520 por ciento de la riboflavina diaria recomendada
- 233 por ciento de la niacina diaria recomendada
- 440 por ciento de la vitamina B6 diaria recomendada
- 133 por ciento del folato diario recomendado
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Estos oligoelementos y nutrientes son vitales para una variedad de funciones corporales saludables, incluyendo la protección del ADN, la regulación del metabolismo y el fortalecimiento de la inmunidad.
Además…
1. La levadura nutricional aumenta la energía.
La levadura nutricional suele ser una fuente increíblemente rica en B12, una vitamina que es esencial para la energía, la creación de glóbulos rojos y el metabolismo. Cuando sus niveles de B12 son bajos, puede experimentar una mayor fatiga. Cuando son suficientes, puede tener más energía natural y cansarse menos fácilmente.
Muchas marcas de levadura nutricional añaden vitaminas sintéticas a su levadura durante la producción. Estos productos de levadura nutricional fortificados a menudo tienen más de un día de nutrientes como la B12. De hecho, una cucharada de algunas levaduras nutricionales puede servir más de seis veces su valor diario de B12.
La levadura nutricional es también una de las únicas fuentes vegetales de vitamina B12. Esta vitamina normalmente sólo se encuentra en alimentos de origen animal como la leche, el pescado y los huevos. En un estudio, los veganos que complementaron su dieta diaria con una cucharada de levadura nutricional fueron capaces de restaurar sus niveles de B12 si previamente habían sido deficientes.
Por último, la levadura nutricional es una buena fuente de proteínas de alta calidad. Para los veganos y vegetarianos, es una opción especialmente buena, ya que una sola cucharada tiene más de cinco gramos de proteínas (un huevo tiene seis gramos). La proteína proporciona energía y resistencia.
2. La levadura nutricional es buena para la piel, las uñas y el cabello.
Un beneficio de la levadura nutricional puede verse en lugar de sólo sentirse. La levadura nutricional, según sugieren las investigaciones, puede ayudar a combatir los problemas del cabello, la piel y las uñas, como las uñas finas y débiles y el acné.
El estudio de 2015 analizó varios tipos de levadura nutricional, con diferentes grupos de suplementos sintéticos, y descubrió que muchos de ellos podían prevenir los problemas de la piel, la pérdida de cabello, el adelgazamiento del cabello, las uñas quebradizas y más. Los beneficios para la piel son prominentes en los adolescentes, mientras que los beneficios para las uñas y el cabello son posiblemente más fuertes en las mujeres maduras.
3. La levadura nutricional podría ayudar a reducir el colesterol.
La levadura nutricional contiene dos tipos predominantes de carbohidratos: alfa-manano y beta-glucano. Las investigaciones sugieren que el beta-glucano puede reducir el colesterol.
En un estudio, los hombres que consumieron 15 gramos de levadura nutricional (eso es alrededor de 1½ cucharadas) todos los días vieron su nivel de colesterol total caer en un seis por ciento. En un estudio realizado en 2009 con animales, los ratones que se alimentaron con betaglucano de la levadura tuvieron niveles de colesterol significativamente más bajos después de poco más de una semana de consumir el alimento.
Un tipo de betaglucano similar al que se encuentra en la levadura nutricional también se encuentra en la avena, y la conexión entre el consumo de avena y la reducción del colesterol está bien establecida. Se necesitan más investigaciones para confirmar si la levadura nutricional tiene los mismos efectos protectores que la avena.
4. La levadura nutricional podría proteger contra el cáncer.
Todos los días, sus células están bajo el ataque de los radicales libres, moléculas que pueden dañar y, en última instancia, destruir las células sanas de su cuerpo. Ciertos antioxidantes pueden unirse a los radicales libres cuando entran en su cuerpo y destruirlos. La levadura nutricional es una rica fuente de antioxidantes.
El selenio es uno de estos antioxidantes, y la levadura nutricional es una rica fuente de este nutriente. Un estudio sugiere que los niveles deficientes de selenio pueden aumentar el riesgo de cáncer de una persona, en particular de los hombres. Sin embargo, el consumo de alimentos vegetales ricos en selenio, como la levadura nutricional y los cereales integrales, puede ayudar a combatir los radicales libres y prevenir el desarrollo de células cancerosas.
5. La levadura nutricional fortalece tu sistema inmunológico.
La levadura nutricional está hecha de la cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae. Las investigaciones sugieren que esta cepa de levadura puede ser capaz de apoyar su sistema inmunológico, reducir la inflamación y ayudar a evitar las dolencias intestinales.
De hecho, un estudio encontró que la levadura nutricional tiene un efecto similar al de los probióticos en los intestinos. Puede ayudar a prevenir algunas infecciones gastrointestinales como la E. coli y la Salmonella. Se necesitan más investigaciones en humanos para verificar estos efectos protectores y para comprender mejor cómo la levadura nutricional estimula las células inmunitarias.
6. La levadura nutricional apoya un embarazo saludable.
El ácido fólico, un tipo de vitamina B, se añade comúnmente a los productos de levadura nutricional fortificados. El ácido fólico es de vital importancia para las mujeres, especialmente para aquellas que pueden quedar embarazadas. Esta vitamina ayuda a proteger a los fetos en crecimiento contra defectos congénitos, como la espina bífida.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. recomiendan que las mujeres en edad reproductiva tomen al menos 400 microgramos de esta vitamina cada día. La mayoría de los productos de levadura nutricional aportan más de un día. Asegúrese de informar a su médico si utiliza la levadura nutricional como suplemento de ácido fólico.
Si no está embarazada (o no tiene intención de estarlo), el folato y el ácido fólico siguen desempeñando un papel importante en muchas funciones vitales del cuerpo, incluyendo la producción de células y la reparación de los genes.
¿Existe algún riesgo al consumir levadura nutricional?
Aunque la levadura nutricional se considera en gran medida segura, no es adecuada para todo el mundo. De hecho, los investigadores recomiendan que las personas que tienen glaucoma, hipertensión o enfermedad del intestino irritable (EII) eviten la levadura nutricional. Asimismo, las personas alérgicas o sensibles a la levadura deben evitar este condimento con sabor a nuez y sabroso, y cualquier persona a la que se le diagnostique con frecuencia una infección por levaduras también debe evitarla.
Finalidad: La levadura nutricional es un ingrediente con sabor a nuez, sabroso y «a queso» que recibe muchos elogios por su inconfundible sabor, así como por su abundancia de beneficios para la salud. Para los veganos y vegetarianos, este alimento altamente nutritivo es casi insustituible en la dieta diaria. Para las personas a las que simplemente les gustan los ricos sabores umami, es una ventaja que aporte tantos beneficios maravillosos. Si quieres probarla, busca Bragg’s-es la marca de levadura nutricional OG y la más disponible.
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