Mucha gente nunca ha oído hablar de la carne de «gelatina» de coco y a veces se le llama «gel de coco». La gelatina de coco es la carne de los cocos cosechados cuando son jóvenes, verdes e inmaduros.
En esa etapa de su crecimiento, los cocos contienen una carne blanca que se asemeja a la gelatina. Si se deja madurar, la gelatina de coco se convierte en la carne blanca y firme que la mayoría de la gente conoce para cocinar y hornear. Los siguientes son sólo algunos de los beneficios de comer jalea de coco.
Antioxidantes
La jalea de coco contiene antioxidantes que ayudan al cuerpo a mitigar los efectos de los radicales libres que causan daño celular dentro del cuerpo y resulta en signos prematuros de envejecimiento. La gelatina de coco también es rica en vitamina C que actúa como catalizador para la producción de los antioxidantes que el cuerpo fabrica por sí mismo.
Fibra
La fibra dietética es esencial para la salud digestiva, ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre y alivia el estreñimiento. También es beneficiosa para reducir los niveles de colesterol «malo». El coco joven tiene menos calorías que una fruta madura, menos grasa y menos carbohidratos.
Masa muscular
La jalea de coco contiene una cantidad significativa de proteínas necesarias para la construcción de músculo. Es una solución sostenible, basada en plantas, para los veganos y aquellos que quieren mitigar los efectos adversos para la salud de comer demasiada carne.
Grasas de cadena media
Son grasas que se digieren fácil y rápidamente y proporcionan una fuente de energía rápida. Los investigadores creen que las grasas de cadena media tienen el potencial de aumentar el colesterol «bueno», evitar que el cuerpo almacene grasa y hacer que las personas se sientan llenas durante más tiempo.