Manzanas secas, plátanos, albaricoques, ciruelas y fragantes fresas, todos ellos son bocadillos alegres y saludables que pueden añadirse al muesli del desayuno o comerse sobre la marcha.
¡A los niños también les encantan!
¿El inconveniente?
Son un artículo de lujo, que cuesta una pequeña fortuna cuando se compran en la tienda, y a menudo contienen dióxido de azufre como conservante.
La sensibilidad a los sulfitos puede ser un problema para los asmáticos, así que es mejor alejarse de las grandes marcas y vigilar siempre los ingredientes.
Para evitar los sulfitos en los frutos secos, aprende a deshidratar tus favoritos al sol, en el horno o en el deshidratador.
Puede que no duren tanto como los snacks producidos de forma convencional, pero cuando tienes una bolsa de chips de manzana con canela, ¿cuánto van a durar realmente de todas formas?
Una vez que sepas cómo hacer los tuyos propios, podrás deshidratar una tanda tantas veces como quieras!
Deshidratar la fruta es una de las formas más antiguas de conservar los alimentos, ya que se descubrió hace miles de años. Es una de las mejores maneras de preparar sus alimentos favoritos de verano para su almacenamiento a largo plazo, fuera de la conservación de mermeladas, es decir.
Cómo hacer fruta deshidratada al sol
Utilizar el poder del sol es la solución de más baja tecnología, y de bajo costo, que puede encontrar para deshidratar frutas y verduras. Sin embargo, esto sólo funciona en climas donde las temperaturas se elevan a 85 grados Fahrenheit (30 Celsius) o más, por lo que es una forma de deshidratar la fruta que depende del lugar.
Produce los resultados más sabrosos de cualquier método de secado, así que si el sol es lo que tiene, ¡úselo!
El nivel de humedad también es algo a tener en cuenta (cuanto más bajo, mejor), debe haber un flujo de aire adecuado alrededor de las rodajas de fruta y es beneficioso si el sol brilla gran parte del día.
También hay que tener en cuenta que hay que introducir las rebanadas de fruta por la noche, y sacarlas de nuevo al sol cada mañana, una vez que las temperaturas hayan subido. Se necesitan entre 2 y 6 días para secar suficientemente una bandeja de fruta bajo el sol de verano.
Equipo necesario para secar la fruta al sol
Por muy tentador que sea poner la fruta en rodajas directamente en una bandeja de horno y ponerla al sol, esto simplemente no servirá.
Puede suponer una pequeña inversión comprar o fabricar sus propias rejillas de secado, que también son adecuadas para las verduras y las hierbas – ¡la capacidad de deshidratar sus alimentos es atrapante!
Estas rejillas de secado multifuncionales pueden estar hechas de listones de madera, ramitas tejidas, bambú o una malla de acero inoxidable con un marco. Asegúrese de que el metal es de calidad alimentaria, para no dejar residuos tóxicos en la preciosa fruta seca.
Esta rejilla de secado de acero inoxidable es ideal para deshidratar sus propias frutas en casa.
Las mejores frutas para secar al sol
- Albaricoques
- Tomates
- Ciruelas
- Uvas (pasas)
- Manzanas
- Peras
Preparación de la fruta para el secado al sol
Lavar bien toda la fruta, y cortar siempre rodajas uniformes para que el secado sea lo más uniforme posible. En el caso de las peras y las manzanas, puedes ponerlas en remojo en zumo de limón fresco o en una mezcla de ácido ascórbico para evitar que se doren.
Recuerda utilizar una estopilla o una red para evitar que las moscas, las abejas y otros insectos se acerquen a la fruta mientras se seca.
Cuando esté casi seca a su gusto, mueva las rejillas a una zona más sombreada para evitar que se «cocinen».
Cómo secar la fruta al horno
Si el sol no brilla en tu corta temporada de deshidratación, y aún no has dado con un deshidratador para realizar la tarea, siempre está el horno. ¡Y qué gran trabajo puede hacer!
Aquí es posible utilizar las bandejas para hornear que ya tiene, no se necesita ningún equipo especial, aunque el papel de pergamino es una bendición, a la hora de sacar las frutas secas de la bandeja.
Al igual que con el secado al sol, primero hay que preparar los productos lavando bien las frutas o bayas maduras.
Deshuesar lo que necesite ser deshuesado, quitar los tallos y las semillas al mismo tiempo. A continuación, corta las rodajas uniformemente finas, para que todas puedan secarse en un tiempo similar, asegurándote de que las rodajas no se toquen.
Temperaturas del horno para deshidratar la fruta
Precalienta tu horno a sus temperaturas más bajas, entre 130-160 grados Fahrenheit y coloca tu bandeja de horno llena de fruta en el calor suave.
Más importante que la temperatura, sin embargo, es el flujo de aire. Si su horno tiene un ventilador, utilícelo. Si no, asegúrate de abrir la puerta con frecuencia para que salga el exceso de humedad.
¡Y prepárate para esperar!
Tardará varias horas con una atención mínima, teniendo en cuenta que algunas frutas necesitarán ser volteadas unas cuantas veces para obtener los mejores resultados.
En general, las manzanas tardan de 6 a 10 horas en conseguir ese crujiente perfecto que adoras. Los plátanos tardan de 2 a 3 horas en deshidratarse en el horno a una temperatura ligeramente superior de 225 F, y las fresas tardan 2 horas y media a 200 F.
Los hornos varían, por lo que aprender a deshidratar la fruta, requiere algo de ensayo y error.
Usar tu horno como deshidratador es la forma menos eficiente de energía para secar alimentos, pero si sólo estás haciendo unos pocos lotes pequeños al año, entonces es mejor que comprar un deshidratador voluminoso, especialmente cuando no vas a usarlo a menudo.
Mejores frutas para deshidratar en el horno
- Manzanas
- Naranjas
- Frutas
- Nectarinas
- Fresas
- Peras
- Melocotones
- Plátanos
- Por eso, es mejor deshidratar en el horno.
Cómo secar fruta con una deshidratadora
Si realmente adoras la fruta seca y la consumes durante todo el año, en lugar de en una ocasión cualquiera, ¡entonces un deshidratador profesional puede ser el regalo para ti!
Hay una gran cantidad de modelos para elegir, así que piensa bien en tus necesidades de deshidratación.
¿Cuánto espacio tienes para compartir con un nuevo electrodoméstico, con qué frecuencia se va a utilizar? Tal vez pueda hacer frutas deshidratadas adicionales para regalar. Incluso podría considerar la venta de sus alimentos deshidratados como una forma de hacer dinero de su granja…
Este es el deshidratador asequible más popular para aquellos que desean incursionar en la deshidratación. Para los deshidratadores más serios, esta pieza del kit es ideal.
Con un deshidratador todo es posible. Papayas, piñas, limones, limas, kiwis, no hay problema.
Beneficios de los alimentos deshidratados
- Las frutas deshidratadas ocupan poco espacio
- Perfecto para viajar ya que son ligeras y no suelen ser muy frágiles
- No hace falta ni congelador, ni frigorífico para almacenarlas (ahorra energía)
- Se pueden añadir a sopas, ensaladas, copos de avena o batidos
- Permite comprar en temporada y guardar para más adelante o conservar la cosecha de su jardín.
7 recetas de fruta deshidratada
Arándanos deshidratados
Cuando se trata de arándanos, frescos son los mejores, congelados están bien, pero cuando se secan, pueden hacer que parezca verano todo el año. Deshidratar arándanos es súper sencillo:
- Enjuague los arándanos orgánicos y séquelos bien, cuanto más secos mejor.
- Para acelerar el proceso de deshidratación, con la punta de un cuchillo afilado, haga un pequeño agujero en cada baya.
- Ponga en bandejas con rejillas.
- Ponga su deshidratador a 135 F y déjelo durante 24 horas o más, hasta que esté hecho.
- Guárdelo en un recipiente hermético.
Sandía deshidratada
El caramelo de sandía es un dulce regalo de la naturaleza.
Las tiras de sandía «sin agua» son cosas muy curiosas por cierto. Utilízalas como tortillas de fruta para el yogur o devóralas sin más. Una vez que las pruebes, desearás haber hecho más
Cuero de fruta
El cuero de fruta es el tentempié perfecto para ir de excursión (o para tomar un descanso rápido en la granja) y las oportunidades de sabores emocionantes son absolutamente infinitas.
Estas recetas incluyen un rollo de fruta hecho con ruibarbo, fresas y miel; y otro con arándanos, plátano, semillas de chía y dátiles. También puedes probar uno con frambuesas, melocotones y miel. ¿Cuál vas a probar primero?
Trozos de piña deshidratada
Los trozos de piña deshidratada son bocados saludables de sabrosa nutrición. Las piñas tienen propiedades antiinflamatorias y son ricas en vitamina C, por lo que son un gran tentempié para tener a mano cuando te sientas mal.
Corta la piña fresca en rodajas de 1/4 de pulgada, colócalas en las bandejas del deshidratador y deja que se «horneen» durante la noche.
Kiwi deshidratado
Los chips de kiwi deshidratados podrían ser el siguiente mejor snack, quizás mezclados con algunos anacardos, plátanos secos y nibs de cacao crudo. Se pueden secar en el horno o en la deshidratadora y son muy fáciles de hacer. ¡Sólo kiwi seco y nada más!
Rojas de cítricos deshidratadas
Las rodajas de cítricos deshidratadas (limones, limas y naranjas) son ligeramente más amargas en forma seca que frescas, aunque los increíbles beneficios de los cítricos siguen estando ahí.
Las hermosas frutas secas se pueden utilizar en tés o limonadas, mientras que las pieles se pueden utilizar en un polvo de cítricos curativo – perfecto para esos meses de invierno cuando se necesita un poco de cáscara para pasar los días más oscuros.
Pera deshidratada
Los chips de pera son lo que haces cuando tienes una fanega de peras. Ahora bien, no hay que esperar a que estén totalmente maduras, un poco verdes están bien. Sencillas son perfectas, aunque una pizca de canela o clavo saca lo mejor de un chip de pera.
Deshidrata tus propios bocadillos de fruta en casa
En lugar de comer a escondidas un pastel o una galleta, ¿qué tal si coges un puñado de patatas fritas de manzana? Es mejor para tu cuerpo, y además es un capricho libre de plástico cuando guardas tu fruta deshidratada en tarros de cristal.
Independientemente de si deshidratas manzanas, naranjas o plátanos, el proceso es esencialmente el mismo.
Empieza con la mejor fruta que encuentres, lávala, córtala uniformemente, espacia las rodajas (sin tocarlas) en las rejillas de tu deshidratador o en las bandejas para hornear y espera a que llegue el momento de retirarlas del calor.
Todo es una cuestión de tiempo, humedad y temperatura combinada con paciencia que determina tu éxito. Si no te sale bien a la primera, prueba y vuelve a probar. Mientras tanto, disfruta de cada dulce bocado.
Cuando hayas dominado el arte de deshidratar frutas, lo siguiente es pasar a las verduras, las setas y las carnes.
Es algo divertido, y eso es una promesa!