¡Estas salsas asiáticas caseras son mucho mejores que las que se consiguen en la tienda! No sólo tienen más profundidad de sabor, sino que también son mejores para ti. Aprende a preparar estas emblemáticas salsas asiáticas en tu propia cocina en tan solo unos minutos
Mi nevera siempre está repleta de salsas asiáticas. Eso es porque son un salvavidas cuando tengo poco tiempo para cocinar, pero quiero grandes sabores en mi plato. No hay nada como pincelar un trozo de pescado con salsa teriyaki, o aderezar las hojas de lechuga iceberg con un aderezo de jengibre y zanahoria para convertir una cena sosa en algo emocionante.
Empecé a hacer mis propias salsas asiáticas después de sentirme decepcionada por las opciones que me ofrecían en la tienda. Después de vivir en Asia durante casi una década y ser mimada con sabores que me dejaban boquiabierta, fue una decepción descubrir que el denominador común aquí, cuando se trata de salsas, es el dulzor.
Seguro que algunas salsas en Asia también son dulces, pero también son picantes, con nueces, umami, picantes, salobres, florales, sabrosas. Lo que intento decir es que hay muchas capas de sabores que hacen que la experiencia gastronómica sea divertida y extremadamente satisfactoria. Por desgracia, aquí en los Estados Unidos, la mayoría de las salsas son empalagosas y de una sola nota.
Pero no te preocupes, no todo son malas noticias: lo que descubrí después de hacer mis propias salsas asiáticas es que tengo la ventaja de sazonarlas exactamente como me gustan. ¡Y eso las hace mucho mejores que cualquier cosa que consiga en la tienda, ¡incluso en los restaurantes!
La lista que tengo hoy para ti está repleta de sabores que mantendrán tus papilas gustativas felices durante días! Puedes modificarlas a tu gusto y utilizarlas como salsas para mojar, aderezos para ensaladas, salsas para salteados, para untar sándwiches, marinadas, salsas de acabado.
Salsa Tonkatsu
La salsa Tonkatsu es una salsa japonesa por excelencia que se utiliza como salsa de acabado para platos como el okonomiyaki y el takoyaki. También se utiliza para platos fritos como el katsu de cerdo y como salsa para hamburguesas y sándwiches. Su sabor es ahumado, dulce y sabroso. ¡Sólo se necesitan 4 ingredientes para hacer esta salsa! Agarra la receta
Aderezo de jengibre y zanahoria al estilo de los restaurantes japoneses
¡Uno de mis aderezos favoritos para ensaladas! Se sirve en la mayoría de los restaurantes japoneses tanto aquí como en Japón, el aderezo de jengibre y zanahoria tiene un fuerte sabor a cebolla con un toque de jengibre y mucho dulzor y acidez. Agarra la receta
Salsa ponzu
Si rocías una ensalada con la salsa ponzu, ésta tendrá un sabor ligero y fresco al instante. La mezcla de copos de bonito, vinagre de arroz, mirin, salsa de soja y yuzu hace que esta salsa sea ácida, ahumada y llena de umami. No pude encontrar yuzu para esta receta, así que utilicé una mezcla de zumo de limón y lima, que se parece bastante al auténtico. COGER LA RECETA
Salsa General Tso
¿Te gusta el General Tso picante, normal o dulce? ¡Aquí tengo las tres opciones disponibles! Lo que me encanta de la Salsa General Tso es el intenso sabor ácido que imparte a las carnes, los mariscos y el tofu. ¡No puedo dejar de comerla! COGER LA RECETA
Salsa hoisin
Nutty es el primer adjetivo que me viene a la mente cuando pienso en esta salsa hoisin en particular. A diferencia de la que se consigue en la mayoría de los restaurantes chinos o en la tienda, tiene mucha más profundidad de sabor. Nunca fui un gran fan de la salsa hoisin hasta que empecé a hacer la mía. ¡Ahora se la pongo a casi todo! COGER LA RECETA
Ssamjang
Una de las salsas más famosas de Corea, el ssamjang es ahumado, salado, picante, con sabor a nuez y, por último, pero no menos importante, ¡adictivo! Con su sabor de múltiples capas, te sorprenderá saber que sólo requiere 7 ingredientes y 5 minutos de tu tiempo para hacerla. Agarra la receta
Gochujang
Si te gustan los alimentos súper ahumados, te encantará el gochujang. Hecho con gochugaru (copos de pimiento rojo coreano), pasta de miso rojo y un puñado de ingredientes fáciles de encontrar, el gochujang es más una pasta que una salsa. Mientras que el ssamjang se puede usar como salsa para mojar, el gochujang se utiliza para aromatizar salsas y adobos. Es un ingrediente por excelencia en la cocina coreana. Agarra la receta
Mayonesa japonesa al estilo Kewpie
Eggy, cremosa, dulce, afrutada y sabrosa. Con un sabor mucho más complejo que el de la mayonesa americana, la mayonesa japonesa Kewpie se puede utilizar como aderezo para ensaladas, salsa para mojar, para untar sándwiches, y también combina de maravilla con la pasta fría. ¡Siempre tengo un tarro de esto en mi nevera! COGER LA RECETA
Salsa teriyaki
¡Esta clásica salsa teppanyaki se puede hacer en casa con sólo 4 ingredientes! Se puede utilizar como salsa de acabado para carnes, mariscos o tofu, o como glaseado para las verduras. Esta receta es menos dulce que la que se consigue en la tienda y, en cambio, es un poco más sabrosa y compleja: ¡es absolutamente deliciosa! COGER LA RECETA
Nuoc Cham (salsa vietnamita para mojar)
Esta es una de esas salsas asiáticas con las que tengo problemas aquí en América. Siempre es demasiado dulce para mi gusto y no sé por qué los restaurantes vietnamitas la hacen así, porque su sabor es totalmente diferente al de Asia. Así que permítanme advertirles sobre mi versión del nuoc cham: no es muy dulce. Es mucho más punzante, agrio y un poco picante, y aligerará tu bun cha a la vez que combina maravillosamente con la menta fresca. Agarra la receta
Salsa de anguila
La salsa de anguila es muy similar a la salsa teriyaki pero tiene una textura más espesa y un sabor más ahumado. Se utiliza como glaseado para el bol de arroz con anguila (unagidon) y últimamente ha aparecido como salsa aromatizante para pizzas de estilo asiático. Es súper fácil de hacer, sólo se necesitan 4 ingredientes. Agarra la receta
Salsa de chile y ajo
¡Caliente! ¡No bromeo cuando digo que esta salsa de chile y ajo es locamente picante! A menos que puedas manejar bien el calor, mantente alejado de esta salsa. De lo contrario, deléitate con el hecho de que esta salsa te hará sudar, te adormecerá toda la boca y posiblemente te hará llorar. Agarra la receta
Salsas para dumplings
Si te gustan los dumplings, te encantarán estas dos sencillas salsas para dumplings. Tienen sabor a nuez, salado, agrio y la versión china también tiene algo de picante. Las hago siempre porque la clásica combinación de sabores nunca decepciona. Agarra la receta
Salsa de cacahuete tailandesa
Esta es otra salsa asiática que no me gusta tomar fuera de casa. Demasiado dulce? Sí. ¡Pero esta no! Esta receta lo tiene todo: leche de coco cremosa, mantequilla de cacahuete con sabor a nuez, tamari ácido, ajo picante, chiles tailandeses picantes y especias como cúrcuma, chile en polvo y comino en polvo. El resultado es una salsa rica, suave y perfectamente equilibrada en términos de sabor. COJA LA RECETA
Salsa para saltear
La última salsa asiática que tengo para ti es una sencilla salsa para saltear que combina bien con cualquier combinación de carne, marisco, tofu y verduras. No puedes equivocarte con esta y puedes añadirle tu propio toque de sabor. ¡Hace que cocinar la cena sea tan fácil! Agarra la receta
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