Seamos sinceros. Aparte de los diferentes tipos de raviolis, ¿cuántos tipos de pasta rellena puedes nombrar? Si tu lista se queda corta, entonces es hora de que te informes sobre los principales tipos de pasta rellena más apreciados por los italianos, para que te resulte más fácil distinguir los tortellini de los tortelloni, y los agnolotti de los cappelletti. Armado con estos conocimientos, podrá comprar en su mercado local de especialidades italianas con facilidad, e impresionar a sus amigos y familiares con una comida espectacular.
Al final, podrá ver los 12 tipos de pasta rellena por cortesía de esta ingeniosa infografía de la gente de Food Republic.
Ravioli y Ravioloni
El ravioli es generalmente una pieza plana de pasta que luego se envuelve alrededor de un relleno, muy parecido a una bola de masa. Puede servirse con salsa de ragú, o en brodo o caldo. La categoría incluye raviolis de pasta, raviolis rellenos, raviolis de queso, raviolis al horno, raviolis tostados, raviolis de setas, raviolis gigantes y raviolis grandes. Pueden variar de tamaño, desde los pequeños a los muy grandes, y contienen todo lo que se te ocurra ponerles.
Prueba esta receta de raviolis con pera gorgonzola y nueces o esta receta de raviolis con queso ricotta.
Agnolotti
Este tipo de pasta del Piamonte es similar a un ravioli pero más pequeño. La pasta agnolotti se puede hacer con una amplia gama de recetas de agnolotti como el agnolotti de calabaza y el agnolotti de maíz.
Cappelletti
La pasta rellena de cappelletti es otra forma de pasta que es similar al agnoltti o ravioli. La pasta cappelletti se puede hacer con cualquier ingrediente que tengas a mano, como el cappelletti de queso o el cappelletti de pollo.
Tortellini
Una vez más la pasta tortellini entra en la categoría de pasta rellena. Las variaciones incluyen: tortellini de queso, tortellini de pollo o tortellini al horno. Generalmente es más «gordo» que los raviolis.
Pruebe estas recetas de tortellini en caldo, o esta receta de tortellini tradicional, o aprenda a fiilar los tortellini tradicionales italianos.
Tortelloni
La pasta tortelloni es básicamente una versión más grande de los tortellini. Las variaciones incluyen tortelloni de queso al horno y tortelloni de ravioli. Pruebe esta receta de tortelloni con relleno de ricotta y calabaza, servidos con trufa negra y mantequilla.
Mezzelune
La pasta Mezzelune es una pasta típica de la región autónoma del norte del Tirol del Sur. Es como un ravioli, pero con forma semicircular.
Fagottini
La pasta Fagottini es una forma de pasta rellena «pellizcada», típicamente rellena de verduras como judías verdes y zanahorias. Descubra la ciencia que hay detrás de esta forma de pasta.
Pasta de concha – Conchiglie
Por lo general, la pasta de concha o conchiglie no son conchas de pasta rellenas, sino que están ahí para «atrapar» la salsa. Así que una receta típica de pasta de concha es más bien una receta para la salsa.
Pansotti
La pasta pansotti es una pasta típica de Liguria rellena de queso, la receta de pansotti suele incluir un relleno de ricotta, espinacas, hierbas y verduras.
Cannelloni
La pasta cilíndrica rellena de canelones suele contener espinacas y ricotta, pero hay versiones de carne como los canelones de carne.
Pruebe esta receta de canelones con espinacas y salsa de gorgonzola o esta receta de canelones rellenos de salmón y espinacas.
Manicotti
La pasta manicotti, que significa «manga pequeña», es una pasta grande y cilíndrica rellena similar a los canelones. A menudo encontrará manicotti al horno o con queso.
¿Quiere conocer mejor la pasta rellena de Italia? Te sugerimos que te remangues y prepares nuestra auténtica masa al huevo hecha a mano desde cero, y luego la utilices para hacer la pasta rellena que prefieras con este delicioso relleno de ricotta y hierbas.
¿Tienes hambre de más? Prueba estas ideas de recetas de pasta rellena.
Via Food Republic
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