Toen ik opgroeide in Mexico was een van de dingen die ik me het meest herinner uit mijn jeugd, naar het platteland gaan om te kijken wat we konden vinden, Waterkers was altijd de plant die daar in het wild groeide, mijn vader at het graag van de rand van de beekjes.
Door al deze ervaringen die ik als kind heb opgedaan, denk ik echt dat ik een heel biologisch etende jeugd heb gehad zonder het zelf te weten. Mijn vader kweekte van alles in onze tuin, we hadden vijgen, zapotes, limoenen, granaatappels, cactussen, avocado’s, olijven, kruiden en al die bomen waren biologisch, hij gebruikte nooit chemicaliën in zijn planten. We aten veel groenten en veel goed voedsel, voedsel dat kinderen tegenwoordig niet meer eten.
Hoe dan ook, ik besloot een eerbetoon te brengen aan mijn vader door een eenvoudige salade te maken die een samenvatting is van de dingen die hij graag at, vooral de groenten, dus kwam ik met deze geweldige waterkers salade. Het is mijn recept, dus ik hoop echt dat je het eens probeert!
Serveert 2
Preparatie 15 min
Ingrediënten
- Een zakje biologische waterkers
- 1/2 biologische komkommer in plakjes gesneden
- 10 radijsjes in ronde plakjes gesneden
- 1 biologische avocado in plakjes gesneden
- 1/2 rode ui julienne
- 1 biologische rode chilipeper ont-ontpitterd en fijngesneden
- 25 gr verse feta
- Sap van een limoen
- Zout naar smaak
- Peper
Werkwijze
Plaats alle ingrediënten in een grote slakom.
Meng ze goed door elkaar en voeg zout naar smaak en een snufje peper toe.
Prak het sap van een limoen fijn.
Serveer met nog wat verse feta en rode chili.
Listo!
Provecho!