Deze eenvoudige zoete aardappel noedels zijn een vaste waarde geworden in ons huis voor elke maaltijd. Ze zijn geweldig in combinatie met deze Veggie Scrambled Eggs met Aged White Cheddar als ontbijt, en ze zijn een van mijn favoriete lunches opgewarmd met een lepel guacamole bovenop voor een snelle en makkelijke maaltijd.
Ik serveer ze ook bij het avondeten op allerlei manieren: je kunt ze serveren met een Easy Herb Roasted Chicken of deze Honey Mustard Pork Loin, maar ze zijn ook geweldig toegevoegd aan allerlei spiraalvormige recepten. Soms, als ik wat meer massa wil toevoegen aan een courgette noedel recept, voeg ik een pan met geroosterde zoete aardappel noedels toe. De reden waarom het zo goed werkt om ze eerst te roosteren is omdat courgette noedel recepten meestal een enorme pan nodig hebben om zelfs genoeg voor 2 personen te maken. Dus als ik voor 4 personen kook, is het handig om de zoete aardappel noedels apart in de oven te bakken, en ze er dan aan het eind bij te doen zodat er genoeg is voor iedereen.
Deze noedels zijn een kwestie van een paar minuten door de spiralizer draaien, vervolgens besprenkel je ze met olijfolie en bestrooi je ze met zeezout.
En… hier zijn ze dan met heerlijk gebruinde randjes, wachtend om opgepeuzeld te worden!
Deze zijn echt zo simpel dat ze nauwelijks een recept zijn met slechts 3 ingrediënten, maar deze simpele versie is slechts een tussenstop voor allerlei variaties! Je kunt een beetje chilipoeder, chipotle-poeder en komijn mengen met zeezout voor een Mexicaans geïnspireerde versie die vooral lekker is met de hierboven genoemde guacamole. Een beetje gehakte rozemarijn, salie of tijm toevoegen is een fantastische smaakcombinatie met en geroosterd vlees, en tot slot nog iets leuks om te doen is een grote zoete gele ui in spiraalvorm snijden en de twee samen roosteren!
Afdrukken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 2 1/2 pond zoete aardappelen of yams
- 2 eetlepels olijfolie, of avocado-olie
- zeezout
- optioneel versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 450ºF en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Was de zoete aardappelen grondig en snijd alle slechte plekken weg. Snijd beide uiteinden eraf en snijd ze doormidden (dit maakt het makkelijker om ze te spiraliseren als ze niet zo lang zijn).
- Spiraliseer de zoete aardappelen en leg ze op de beklede bakplaat.
- Besprenkel ze met de olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Rooster ze in de oven tot ze net gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Neem direct op.