WAT IS PORRIDGE?
In termen van het definiëren van pap, komt het neer op brij gemaakt van haver. Het is een papachtige kom van geweekte granen die gebruikt wordt om voedingsstoffen voor te verteren of vrij te maken. Naast haver wordt ook polenta, gerst, boekweit, gierst of rogge gebruikt.
Pap is gewoon haver, maar wijn is gewoon druiven. We zijn trots op onze pap, en we zijn er trots op dat Groot-Brittannië trots is op zijn pap. Maar pap bestaat al veel langer dan wij. Het voorziet onze mensen al duizenden jaren van een heerlijke kom vol energie. Het is al zo lang vertrouwd en deze bloeiende en sensuele kom moet blijven schitteren in de schijnwerpers. Het blaast onze pyjama’s af, elke keer weer.
WAAR KOMT PORRIDGE VAN?
We gaan ver terug in de geschiedenis. Voor de introductie van bakovens en ongezuurd brood was pap een van de belangrijkste basisproducten in het Britse dieet – zo niet de grootste culinaire prestatie.
We beschouwen het graag als ons eigen gerecht, maar een soortgelijk gerecht wordt ook al duizenden jaren intercultureel gegeten. Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Europa, werd het traditioneel meestal hartig gegeten.
HOE WORDEN PORRIDGE OATS MADE?
Historisch gezien, tot het begin van de twintigste eeuw, werd pap gemaakt met havermout (gesneden of gemalen gepelde haverzaden).
Heden ten dage, om pap op industriële schaal te maken, wordt haver in grote hoeveelheden geteeld, verzameld en met behulp van een hogedrukwals gestoomd. Het zijn dunnere, gedeeltelijk gekookte haverproducten, die in enkele minuten kunnen worden gekookt.
WAAROM PORRIDGE HEDEN ZO POPULAIR?
Porridge heeft het niet altijd makkelijk gehad. Het werd in paardentroggen en gevangeniskommen gegooid. Goedkoop en vullend, niet echt een glamoureuze winnaar om op een eerste afspraakje te serveren. Maar de rollen zijn omgedraaid en pap komt aan de top. Voedzaam, veelzijdig en heerlijk.
Ten eerste, havermoutpap is een krachtpatser vol ondersteunende energie. Denk aan een CV vol met antioxidanten en een betere balans van de goede dingen zoals vetten, koolhydraten en eiwitten dan hun andere graan maatjes. Tot 11 uur ’s ochtends.
Maar voeding alleen is niet genoeg voor ons. Voorbij zijn de dagen van gruwel. Porridge is een heerlijk, eenvoudig voedsel dat kan worden opgepept in alle soorten dagen. Maak je ontbijt zoet en tropisch met deze Kokosnoot & Chia Porridge gemaakt met onze Kokosnoot Drink. Op zoek naar een feestelijke twist? Probeer dan eens Hazelnoot Porridge met Brandy Pruimen. Of, als je je avontuurlijk voelt, maak van je havermout een hartige maaltijd met deze Porridge met Pastinaak Three Ways, winnaar van de 2019 Rude Health Porridge Championships.
Bekijk onze ontbijtrecepten die je laten zien hoe je je wakker kunt schudden. De mogelijkheden zijn eindeloos.
PORRIDGE TIPS
Neem de tijd. Kook je havermout langzaam voor de ultieme romige textuur. Laat je havermout en melk/water op een laag vuurtje in melk of water langzaam pruttelen. Als je alleen pap met melk hebt gemaakt, probeer het dan eens met water. Snufje zeezout? Verplicht. Een snufje zout geeft diepte aan de pap en helpt om de smaak en zoetheid van de toppings naar voren te brengen.
Als je meer van maximaal dan minimaal houdt, is havermout een prachtige basis voor noten, fruit, zaden en een klodder room. Uiteindelijk, maak je het hoe je het wilt. Dat is wat het goed maakt, het vermogen om totaal persoonlijk te zijn. Groenten, kruiden, specerijen, fruit, zoet, hartig, knapperig, romig – wat je haver maar lekker vindt.
Een nachtje voorweken betekent dat je pap zachter en makkelijker verteerbaar is. Dat betekent dat het meer goed doet, gemakkelijker. Win win.
Voor meer receptideeën, bezoek hier.
Weet je dat?
Van oudsher werd het als respectvol beschouwd om pap staand te eten, en volgens het bijgeloof moet het altijd met de klok mee worden geroerd om boze geesten af te weren? Lijkt allemaal een beetje toverachtig? Zeker als het instrument (de schildpad) waarmee in de pap werd geroerd verdacht veel op een toverstok leek.
OVER N’ OAT.
