EEN GIDS VOOR HET KOKEN VAN BRATJES
De Block Brats! We hebben de laatste weken verschillende keren de vraag gekregen hoe we onze braadworsten moeten klaarmaken, dus hebben we besloten om een paar opties voor jullie op te stellen. Het beste deel is dat het moeilijk is om verkeerd te gaan met goede brats! We hebben hieronder een paar methoden beschreven, maar uw fantasie hoeft niet beperkt te zijn.
Denk aan gefrituurde braadworsten!
- Braadworst koken
Zet water en braadworst in een pan of diepe pan. Zorg ervoor dat de pan diep genoeg is zodat de braadworsten onder water komen te staan. Leg de braadworsten in de pan. Probeer ze niet te laten overlappen. Meer ruimte geven is beter voor het garen van de braadworst.
- Aternatief kunt u voor extra smaak half water en half bier in de pan doen.
Kook de braadworsten ongeveer 20 minuten. Zet de pan op middelhoog vuur en laat het water aan de kook komen. Zodra het water kookt, zet u het vuur laag zodat het niet overkookt en de braadworstjes niet kapotgaan. Als u de worst langzamer en zachter kookt, krijgt u betere braadworsten.
- Als u voorgekookte braadworsten kookt, hoeft u ze alleen maar op te warmen en hoeft u er niet voor te zorgen dat ze door en door gaar zijn, zoals u met rauwe braadworsten zou doen.
Gooi ze desgewenst op de grill om ze af te bakken. Door de braadworsten te grillen, worden ze helemaal gaar en krijgen ze een lekkere smaak. Leg ze met een tang op de grill en gril ze 5-10 minuten. Draai ze ten minste één keer om, zodat ze aan beide kanten gaar zijn. Ze zullen bruin zijn van de grill en klaar om te serveren.
- U kunt uw braadstukken ook eerst 5-10 minuten aan elke kant grillen, en ze dan koken. Als u dit doet, kook ze dan ongeveer 20 minuten na het grillen.
Controleer de interne temperatuur. Controleer de interne temperatuur van de braadworst met een vleesthermometer en controleer of de braadworsten ongeveer 71 °C (160 °F) zijn.
- Braadworst in bier pocheren
Stel uw ingrediënten samen. Om braadworst in bier te pocheren, moet u uw ingrediënten verzamelen en alles bij de hand hebben voordat u begint. U hebt nodig:
- Braadworst: gebruik er zoveel als er in uw pan passen of zoveel als u van plan bent te serveren
- Een middelgrote witte, gele of zoete ui
- Half flesje donker bier
Hak 1 ui. Gebruik 1 middelgrote witte, gele of zoete ui. Snijd de ui in ringen. Deze zullen meekoken met de braadworst, wat een lekkere smaak en gezelschap geeft aan de worst.
Smelt de boter in een pan met een zware bodem. Gebruik een zware braadpan of een Nederlandse oven om de braadworst en uien in te bakken. Zet de brander op een middelhoog vuur. Smelt ongeveer 1 eetlepel boter en zorg ervoor dat de boter de hele bodem van de pan bedekt.
Doe de uien erbij. Bak de uien in de boter gedurende 1-2 minuten. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat ze aan alle kanten bruin zijn.
- Sommige recepten stellen voor de uien te bakken nadat u de braadworst hebt gekookt, zodat u de braadworst beter in de gaten kunt houden en niet het risico loopt dat de uien te gaar worden.
Braadworst in de pan leggen. Bak de braadworst met de ui gedurende 2 minuten. Draai de braadworsten vervolgens om met een tang en laat ze nog eens 2 minuten bakken. Beide kanten moeten mooi bruin zijn.
Bier in de pan doen. Giet langzaam 6 ons donker bier (ongeveer een halve fles) in de pan. Dek de pan af met een deksel. Zet het vuur van de brander laag tot middelhoog. Laat dit samen met de braadworst en uien ongeveer 15 minuten koken. Het bier zal de braadworst pocheren, waardoor de worst een goede smaak krijgt.
Werk de braadworsten af op de grill. Haal de braadworsten met een tang uit de pan en leg ze op een bord. Leg ze op een voorverwarmde grillplaat. Laat ze 5-7 minuten garen en draai ze halverwege de gaartijd minstens een keer om.
Haal de braadlappen van de grill. Neem de braadstukken met een tang van het rooster en leg ze op een serveerbord. Schep de uien op hetzelfde bord.
- Aternatief kunt u een braadpan of de Dutch oven gebruiken om de braadworst in te serveren.
- Koken op de grill
Gebruik geen extreem hoog vuur. Uw braadworsten zullen waarschijnlijk verkolen en openbarsten als u ze meteen op het hoogst mogelijke vuur legt. Bovendien zullen ze in het midden waarschijnlijk nog rauw zijn. Geef ze de kans om wat langzamer op te warmen op de grill.
Gebruik geen zeer laag vuur. Als u een zeer laag vuur gebruikt en de braadworst probeert te garen, kan het vlees van binnen te gaar worden. De braadworst moet niet alleen lang koken, maar ziet er aan de buitenkant ook gaar uit, maar is te lang gekookt. Hij zal verschrompelen als hij afkoelt.
Gebruik een aluminium wegwerppan om de braadworst eerst te pocheren. Gebruik de warmte van de grill om de braadworsten te pocheren voordat u ze direct op de grill legt. Koop een aluminium wegwerppan bij de kruidenier.
- Leg hier je braadworsten in, samen met wat gesnipperde ui, rode of groene paprika, of andere groenten. Je kunt ook een bedje zuurkool op de bodem van de aluminium pan leggen.
- Giet wat bier over de braadstukken (ongeveer een ½ flesje) en laat dit met het grilldeksel naar beneden ongeveer 15 minuten pruttelen. Controleer de interne temperatuur van de braadstukken met een vleesthermometer. Ze moeten ongeveer 71 °C zijn.
- Haal de braadlappen eruit en leg ze direct op de grill voor ongeveer 5-7 minuten. Draai ze ongeveer halverwege de grilltijd om.
Plaats de braadstukken op de grill. Gebruik een middelmatige hitte-instelling op de grill. Laat de braadworsten een paar minuten aan één kant garen. Draai ze om en laat ze nog een paar minuten bakken. Als je de braadworsten niet hebt gepocheerd of gekookt voordat je ze grilt, dan moet je ze in totaal ongeveer 25 minuten grillen. Draai ze tijdens het bakken een paar keer om, zodat ze aan alle kanten gaar zijn.
- Prik geen gaatjes in de braadworst, want dan ontsnapt al het sap uit de darm en wordt het een droge braadworst.
Dring de braadworsten niet te dicht op elkaar. Als er te veel braadworsten op het rooster liggen, is de kans groot dat er een steekvlam of vetbrand ontstaat. Verspreid de braadworsten en geef ze wat ruimte om te garen.
Sprits de braadworsten met water of bier. Als de braadworsten gaar zijn, kunt u ze besprenkelen met water of bier om te voorkomen dat ze verbranden. Doe water of bier in een spuitfles. Spuit de vloeistof voorzichtig en snel over de braadworst. U kunt er ook water of bier overheen sprenkelen met een bakkwastje.
Haal de braadworsten van het rooster. Gebruik een tang om de braadworsten eruit te halen en leg ze op een bord. Gebruik niet hetzelfde bord waar de rauwe braadworst op lag, zodat u geen kruisbesmetting riskeert. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat ze ongeveer 71 °C zijn.
- Bakken in de oven
Verwarm uw oven voor op 350˚F/177˚C . Zet hem aan en laat hem ongeveer 10 minuten voorverwarmen.
Plaats de braadworsten op een grillpan. Zorg ervoor dat er een beetje ruimte is rond elke braadstuk. Leg ze loodrecht op de roosters van de braadpan.
- U kunt ook een gietijzeren braadpan gebruiken in plaats van een braadpan. Draai de braadworsten om de 5 minuten om te voorkomen dat ze aan één kant verbranden.
Zet de braadworsten 5 minuten in de oven. Zet de braadslee op een ovenrek en sluit de oven. Laat de braadworsten ongeveer 5 minuten garen.
Keer de braadworsten om de 5 minuten. Open na 5 minuten de oven en gebruik een ovenwant om de grillpan vast te houden. Gebruik een tang om elke braadstaaf om te draaien. Zet de pan nog 5 minuten terug in de oven en draai de braadworsten nogmaals om. Bak de braadworsten in totaal 15-20 minuten.
- Als u de braadworsten niet omdraait, bestaat het risico dat ze verbranden.
Controleer de braadworsten om te zien of ze gaar zijn. Prik met een vleesthermometer in een braadworst, zodat de punt van de thermometer in het midden van de braadworst rust. De temperatuur moet 71 °C (160 °F) bedragen.
- Braden in de oven
Verplaats het rooster in uw oven naar de hoogste stand. Om voedsel te kunnen braden, moet het ovenrek ongeveer 4-7 inches van het hitte-element in het plafond van de oven staan.
- Als uw broiler een compartiment onder uw oven is, dan kunt u deze stap overslaan.
erwarm de broiler in uw oven voor. De meeste broilers gaan gewoon aan of uit. U kunt de temperatuur niet regelen zoals bij normaal ovenkoken. Zet hem aan en laat hem ongeveer 10 minuten voorverwarmen.
Plaats de braadstukken op een grillpan. Bedek de pan met aluminiumfolie en leg de braadstukken erop. Zorg ervoor dat er een beetje ruimte is rond elke braadstuk. Leg ze loodrecht op de roosters van de braadpan.
- U kunt ook een gietijzeren braadpan gebruiken in plaats van een braadpan. Draai de braadworsten om de 5 minuten om te voorkomen dat ze aan één kant verbranden.
Braad de braadworsten 5 minuten aan elke kant. Plaats de braadpan op een ovenrek en sluit de oven. Laat de braadworsten nog ongeveer 5 minuten bakken. Draai ze om en bak ze nog eens 5 minuten.
Controleer de inwendige temperatuur. Haal de braadlappen uit de oven. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur van de braadworst te controleren. De braadworst moet een temperatuur van 71 °C hebben. Steek de punt van de thermometer in één braadworst en laat de thermometer een minuutje zitten.
- De braadworsten zullen ook bruine strepen hebben van de roosters op de braadpan.
- Braadworst roken
Verwarm uw rookoven. Het roken van vlees is een heel ander proces dan grillen op een barbecue of koken op een fornuis. Roken gaat gepaard met lagere temperaturen en langere gaartijden. Verwarm uw rookoven tot ongeveer 200 °F (93 °C). Volg de instructies van de fabrikant om de rookoven gebruiksklaar te maken, zoals het toevoegen van water en rookaroma.
- Sommigen vinden het lekker om braadworst op een hogere temperatuur te bereiden, zoals 121 °C (250 °F), terwijl anderen een veel lagere temperatuur nastreven, beginnend bij 100 °F gedurende een uur, en vervolgens oplopend tot 125 °F en 150 °F. Deze lagere temperaturen zullen betekenen dat het veel langer duurt om de braadworsten te koken.
- Hickory of appelhout rook is een goede smaak voor gerookte braadworst.
Gebruik een tang om braadworst in de rookoven te plaatsen. Leg de braadworsten op een rij in de rookoven en zorg ervoor dat elke braadworst een beetje ruimte heeft.
- De braadworsten garen langzamer op het onderste rooster dan op het bovenste.
Smoor de braadworsten gedurende 2 tot 2,5 uur. Laat de braadworst 2 tot 2,5 uur in de rookoven garen. U hoeft de braadworsten halverwege niet om te draaien. Laat ze liever minstens 2 uur met rust. Telkens als de deur van de rookoven opengaat, verliest de rookoven een beetje warmte en moet u iets langer koken.
- Aanpassen van de kooktijd als u rookt bij een lagere temperatuur dan 200F.
Controleer de interne temperatuur van de braadworst. Gebruik na ongeveer 2 uur een vleesthermometer om de temperatuur van de braadworst te controleren. De braadworst moet een temperatuur van 71 °C hebben.
- Het is het beste om telkens dezelfde braadworst te gebruiken om de temperatuur te controleren. Elke keer dat je er met een thermometer in prikt, ontsnapt er wat sap, waardoor de braadworst niet helemaal perfect is.
Haal de braadworst eruit. Gebruik een tang om de braadworsten uit de rookoven te halen. Leg ze op een bord. Gebruik een ander bord dan het bord dat u hebt gebruikt om ze in te laden. U wilt kruisbesmetting tussen rauwe braadworst en gekookte braadworst voorkomen.
- Koken in de magnetron
Plaats de braadworst in een magnetronbestendige schaal. Doe er maar een paar braadworsten tegelijk in. Zo heeft elke braadworst genoeg ruimte om goed gaar te worden.
Overgiet de braadworst met water. Vul de schaal met voldoende lauw water om de braadworsten te bedekken. Dit zorgt ervoor dat de braadworstjes niet uitdrogen tijdens het koken. Het water kookt tijdens het koken, dus u wilt er zeker van zijn dat u genoeg water heeft om niet weg te koken tijdens het koken.
Kook op hoog gedurende 2 minuten. De magnetron zal de braadworst zeer snel gaar maken, maar u zult niet in staat zijn om de warmte aan te passen terwijl ze aan het koken zijn. Kook de braadworsten slechts 2 minuten, zodat ze niet aan één kant verbranden.
- Kook volgens de aanwijzingen van de fabrikant van uw magnetron. Sommige kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van de magnetron.
Draai de braadworsten om en kook ze nog 2 minuten. Gebruik een tang om de braadworsten vast te pakken en om te draaien. Leg ze uit elkaar, zodat ze genoeg ruimte hebben om door en door gaar te worden. Bak nog 2 minuten op een hoge stand.
- Wees voorzichtig, want de schaal kan erg heet zijn. Gebruik ovenwanten om de schaal uit de magnetron te halen.
Controleer de braadworsten om te zien of ze gaar zijn. Prik met een vleesthermometer in één braadworst, zodat de punt van de thermometer in het midden van de braadworst rust. De thermometer moet een temperatuur van 71 °C bereiken.
- U kunt ook met een mes in de braadworst snijden om te controleren of hij gaar is. Als de braadworst nog roze is, zet je hem nog een minuut in de magnetron op een hoge stand.
- Braadworsten in een crockpot of slowcooker
In een crockpot doe je de braadworsten, 1 fles amberbier, bruine suiker en azijn. Dek af en kook op laag vuur gedurende 4-5 uur of tot de worstjes gaar zijn. Haal de gekookte worstjes uit de crockpot. Serveer met pittige bruine mosterd.
Koken in een Dutch Oven
Onze persoonlijke favoriet! Bedoeld voor de zomerkampeerder en voor de kampeertrip, of gewoon rond het vuur achter het huis of de hut. Verhit de boter of olijfolie in uw Dutch Oven op middelhoog vuur. Als de boter heet is, voegt u de braadworsten toe en bakt u ze bruin, waarbij u ze regelmatig omdraait zodat alle kanten gelijkmatig bruin zijn.
Als de braadworsten bruin zijn, voegt u de aardappelen, gesneden uien, gehakte knoflook, paprika en salie toe en roert u zachtjes tot de uien gaar zijn.
Voeg 1 flesje donker bier toe en laat 5 minuten pruttelen om de uien te glaceren.
Het vuur laag zetten, de pan afdekken en 45 minuten laten sudderen (af en toe het vochtpeil controleren en zo nodig extra bier toevoegen).
Het vuur laag zetten en verse basilicum, zout en peper toevoegen; voorzichtig doorroeren.
Dek af met een deksel en laat 5 minuten rusten alvorens op te dienen.
- Op een stokje boven een kampvuur
Zo simpel als het maar kan! Snijd een wilg door, steek er een sappig braadstuk in en bak het boven het vuur. Het belangrijkste is het soort vuur. De braadworsten zullen tijdens het bakken meer druipen dan andere hotdogs. Laat de vlam uitdoven zodat het vuur voornamelijk bestaat uit kolen en sintels. Het beste deel is dat alle familieleden en vrienden mee kunnen doen. Geniet ervan!