Vegetarische Burrito Bowls zijn makkelijk te maken, gezonde chipotle stijl kommen geladen met rijst, zwarte bonen, pico de gallo, fajita groenten, maïs, sla en kaas. Serveer met wat guacamole en zure room en geniet van een heerlijke gezonde maaltijd! Veganistisch, glutenvrij en maaltijd-voorbereidingsvriendelijk!!
We zijn de laatste tijd dol op Mexicaans eten en vegetarische burrito bowls krijgen alle liefde!!! In plaats van een copycat chipotle bowl te maken, heb ik deze snelle versie gebruikt om onze burrito bowl cravings te stillen.
Wat ik leuk vind is dat deze kommen zijn gemakkelijk te maken, uitstekend voor maaltijd prep en zeer aanpasbaar die komt in zo handig vooral met kinderen!!! Het maakt uitstekende lunch box optie ook en smaken goed zowel warm als koud!
Kinderen zijn dol op zulke maaltijden waarbij ze hun eigen kommen kunnen samenstellen en ik vind het geweldig hoe de kommen schoongelikt worden!
Wat is een Burrito Bowl
Burrito is een Mexicaans gerecht uit de Tex-Mex keuken dat bestaat uit een tortilla van bloem die gevuld is met verschillende toppings en in een cilindervormige wrap gerold is.
Burrito bowl is een gedeconstrueerde versie van burrito waarbij in plaats van de meel tortilla de verschillende toppings worden gelaagd over een kom of rijst of quinoa of sla.
De lagen bestaan meestal uit witte of bruine rijst met daarop zwarte bonen of pinto bonen, gevolgd door opties voor veganistische, veggie of vlees gebaseerde topping om uit te kiezen.
Ten slotte gaan alle zijkanten erin zoals verschillende salsa’s waaronder pico de gallo en maïssalsa, guacamole, zure room, kaas en sla. Het is super lekker en gezond met zoveel textuur en smaken!
Voor de post van vandaag deel ik een snelle en gemakkelijke manier om deze chipotle stijl vegetarische bowls thuis te maken.
Wat heb je nodig om deze Veggie Burrito Bowls te maken
Rijst – Je kunt gewone gestoomde witte of bruine rijst gebruiken, of koriander-limoenrijst of zelfs Mexicaanse rijst. Vervang rijst door quinoa of zelfs sla voor een gezondere twist.
Bonen – Wij geven de voorkeur aan zelfgemaakte Mexicaanse zwarte bonen die niet hoeven te weken, maar je kunt ook bonen uit blik gebruiken en ze op smaak brengen voor een snelle oplossing. Vervang door pintobonen of als je geen van beide kunt vinden, gebruik dan rode kidneybonen.
Fajita Groenten – Dit zijn in principe geroosterde paprika’s en uien op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden. In plaats van de paprika’s en uien in het vuur te roosteren of te grillen, kook je ze direct in de pan op een hoog vuur en verkool je ze voor die rokerige smaak.
Salsa – Om het simpel te houden, houd je het bij één salsa en dat is pico de gallo (onze favoriet), wat niets anders is dan uientomatensalade. Vervang het door in de winkel gekochte salsa voor de snelle optie.
maïs – ik heb bevroren gekookte maïs gebruikt. Je kunt ook verse of bevroren geroosterde maïs gebruiken, dat geeft meer smaak.
Guacamole – Wij vinden onze kom heerlijk met guacamole, maar je kunt ook crema gebruiken of als je haast hebt gewoon wat avocadoblokjes toevoegen. Mijn favoriete hack is om extra pico te maken en dat toe te voegen aan gepureerde avocado’s om snel guacamole te maken.
Zuivel – Kaas en zure room. Sla kaas en zure room over om het veganistisch te houden of gebruik een veganistisch alternatief.
Anderen – Versnipperde sla, wat tortillachips, koriander en wat partjes limoen om te serveren als je liever iets knapperigs erbij hebt.
Maaltijdbereiding
Rijst, zwarte bonen en fajita groenten kunnen een paar dagen van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte bak in de koelkast worden gezet. U kunt ook de sla en kaas van te voren raspen en in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren.
Het enige wat u hoeft te maken is salsa en guac, die u vlak voor het serveren kunt maken. Is dat nu niet gemakkelijk!!! Bereid je maaltijden voor in het weekend en geniet thuis van een heerlijke zelfgemaakte chipotle veggie bowl!
Hoe maak je Vegetarische Burrito Bowls
Het maken van deze burrito bowls is heel simpel, bereid de meeste ingrediënten voor en zet de bowl in elkaar.
Maak de rijst
Ik gebruik graag langkorrelige basmatirijst voor dit recept. Maar elke rijst of zelfs quinoa zou werken. Dit is hoe ik mijn rijst maak.
Ik gebruik een 1:1 verhouding van water en rijst om het in de Instant pot of snelkookpan te maken. Koken op het fornuis in een kookpot zal meer water nodig hebben. De tijd zal variëren, afhankelijk van het merk en de kwaliteit van de rijst. Zie details voor alle methoden in de receptkaart.
Cilantro Lime rijst (optioneel) – Laat de rijst afkoelen & en meng dan alle ingrediënten door elkaar, goed omscheppen. Als je het mengt met warme rijst is de kans groter dat de rijstkorrels afbreken.
Zwarte bonen maken
Ik maak mijn bonen meestal thuis met behulp van mijn no-soak recept voor zelfgemaakte Mexicaanse zwarte bonen, die helemaal vanaf nul worden gemaakt met behulp van fornuis en Instant Pot. Voor een snelle oplossing gebruik je zwarte bonen uit blik in het zelfgemaakte Mexicaanse zwarte bonen recept.
Maak de fajita groenten
Vreng olie aan in een koekenpan op hoog vuur. Roer de paprika’s en uien erdoor en bak ze 3-5 minuten voordat je ze omschept. Het idee is om ze te laten verkolen (zonder te verbranden) zoals je zou doen als je ze grilt.
Als de groenten half gaar zijn, voeg je de kruiden toe en roer je alles door elkaar. Laat nog 2 minuten koken. Haal van het vuur en serveer of bewaar.
Om ze te bewaren laat je ze volledig afkoelen en bewaar je ze een paar dagen in een luchtdichte pot in de koelkast.
Maak Pico de gallo
Hak ui, tomaten, jalapeños (optioneel, sla over als je het niet heet/pittig vindt), koriander. Voeg zout en royaal limoensap toe. Meng en pico is klaar!
Guacamole maken
Deze makkelijke avocadodip is niet alleen gezond, veganistisch, glutenvrij maar ook nog eens ontzettend lekker! Het verdubbelt als een saus en maakt het gerecht romig en meer smaakvol.
Ik heb hier een gedetailleerd guacamole recept met alle tips en trucs!!!
Samenstellen
Plaats een royale portie van de rijst in de serveerschaal. Doe daar bovenop zwarte bonen, fajita groenten, maïs, pico, gehakte romaine sla, Mexicaanse geraspte kaas, guacamole, zure room, tortilla chips (optioneel) en wat extra koriander en limoenpartjes naar wens. Geniet ervan!
Meer Mexicaanse recepten om te proberen
TACO PASTA
VEGETBARE QUESADILLA
TORTILLA ENCHILADA PIZZA
VEGETARIAANSE CRUNCHWRAP SUPREME
Hoop dat je geniet van deze Makkelijke Vegetarische Burrito Bowl!!! Als u dit recept eens probeert, geef dan een beoordeling door op de sterren ⭐️ in de receptkaart te klikken. Dank je wel ❤️ ! Je kunt me ook volgen op Facebook Instagram om te zien wat er in mijn keuken kookt!!
Easy Vegetarian Burrito Bowls
Shweta Arora
Ingrediënten 1x2x3x
Rijst
- ▢ 1 kop witte rijst of gebruik zilvervliesrijst of quinoa
- ▢ 1 kop water
- ▢ ¼ theelepel zout naar smaak aanpassen
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ 1 limoen in sap, optioneel voor Cilantro-limoenrijst
- ▢ ¼ kopje koriander fijngesneden, optioneel voor Cilantro-limoenrijst
Pico de Gallo (uientomatensalade)
- ▢ 1 rode ui fijngesneden
- ▢ 2 roma tomaat fijngehakt
- ▢ 1 jalapeno fijngehakt naar smaak aanpassen
- ▢ zout en zwarte peper naar smaak
- ▢ ½ Citroen- of limoensap naar smaak aanpassen
Fajita Groenten
- ▢ 1 rode paprika
- ▢ 1 oranje paprika
- ▢ 1 rode ui
- ▢ 1 theelepel droge oregano
- ▢ 1 eetlepel Taco-kruiden of gebruik een combinatie van komijnpoeder en rode chilipoeder.
- ▢ Zout en zwarte peper naar smaak
Voor het serveren (naar behoefte)
- ▢ Mexicaanse zwarte bonen
- ▢ Guacamole
- ▢ versnipperde Mexicaanse kaasmix of een alternatief naar keuze, of gebruik een veganistisch alternatief
- ▢ zure room of yoghurt of gebruik een veganistisch alternatief
- ▢ gesnipperde sla
- ▢ Tortilla chips optioneel
- ▢ Cilantro grof gehakt
- ▢ partjes limoen
Instructies
Om Gewone Rijst te maken:
-
Was de rijst 3-4 keer grondig tot het water helder loopt. U kunt rijst maken in de Instant Pot of op het fornuis met een traditionele snelkookpan of kookpan. De hoeveelheid water en de kooktijd zullen variëren, afhankelijk van het merk en de kwaliteit van de rijst.
-
Instant Pot – Zet de pan op de Saute stand en voeg, zodra deze heet is, de olie toe, gevolgd door de gewassen en uitgelekte rijst, 1 kopje water en zout. Goed mengen. Sluit de Iid en druk op handmatige of druk kookstand voor 5 minuten. Gevolgd door quick release. Gebruik een vork om de rijst op te kloppen.
-
Snelkookpan – Verwarm de pan op middelhoog vuur en voeg, zodra deze heet is, de olie toe, gevolgd door de gewassen en uitgelekte rijst, 1 kopje water en zout. Goed mengen. Sluit de pan en laat 1 fluitje koken. Laat de rijst op natuurlijke wijze uitlekken. Daarna met een vork omscheppen.
-
Kookpan – Verhit een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg, zodra dit heet is, olie toe, gevolgd door gewassen en uitgelekte rijst, 2 tot 2,5 kopjes water en zout. Kook op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Dek af en kook op laag vuur tot het water is opgenomen. Controleer tussentijds of er meer water nodig is. Pluis de rijst met een vork en kijk of de rijst gaar is. Als de rijst gaar is, zet u het vuur uit en laat u het 5 minuten afgedekt staan. Daarna met een vork omscheppen.
Om koriander-limoenrijst te maken
-
Laat de gewone rijst die op een van de bovenstaande manieren is gekookt, afkoelen. Voeg fijngehakte koriander en limoensap toe en schep goed om.
Om Mexicaanse zwarte bonen te maken
-
Ik maak mijn bonen meestal thuis met behulp van mijn no-soak recept voor zelfgemaakte Mexicaanse zwarte bonen, die helemaal vanaf nul worden gemaakt met behulp van fornuis en Instant Pot.
-
Voor een snelle oplossing kun je zwarte bonen uit blik gebruiken in het zelfgemaakte Mexicaanse zwarte bonen recept.
Om Fajita Groenten te maken
-
Doe olie in een koekenpan op hoog vuur. Roer de paprika’s en uien erdoor en bak ze 3-5 minuten alvorens ze om te roeren. Het idee is om de paprika’s en uien te laten verkolen (zonder aan te branden) zoals je zou doen als je ze grilt.
-
Zodra de groenten half gaar zijn, voeg je de specerijen toe en roer je alles door elkaar. Laat nog 2 minuten koken. De groenten moeten half gaar zijn en nog hun vorm hebben. Haal van het vuur en serveer of bewaar.
-
Om ze te bewaren laat je ze volledig afkoelen en bewaar je ze een paar dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
Om Pico de gallo te maken
-
Hak ui, tomaten, jalapeños (optioneel, overslaan als je het niet heet/pikant vindt), koriander. Voeg zout en een ruime hoeveelheid limoen (of citroen) sap toe. Goed mengen en klaar is pico!
Om verse zelfgemaakte guacamole te maken
-
Ik heb hier een gedetailleerd guacamole recept!!!
-
Voor een snelle oplossing, blokjes avocado gebruikt
Om de kom samen te stellen
-
Plaats een royale portie van de rijst in de serveerschaal. Doe er zwarte bonen, fajita groenten, maïs, pico, gehakte sla, Mexicaanse geraspte kaas, guacamole, zure room, tortillachips en wat extra koriander en partjes limoen op.
Notes
- Rijst, zwarte bonen en fajita groenten kunnen een paar dagen van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
- Sla en kaas versnipperen en in een luchtdichte bak bewaren
- Het enige wat je hoeft te maken is salsa en guac die je vlak voor het serveren kunt maken. Snel klaar!
- Gebruik pico de gallo, een el of twee bij de gepureerde avocado’s om een snelle guacamole te maken.
- Preeg de pico van tevoren en zet in de koelkast in een luchtdichte bak en dan vlak voor het serveren de avocado’s pureren, de pico toevoegen, mengen en serveren!
Bereid je maaltijden voor in het weekend en geniet thuis van een heerlijke zelfgemaakte chipotle veggie bowl!
Happy Cooking!!
Shweta