Easy vegetable chow mein

Sauzige noedels geroerbakt met zo’n beetje alle groenten uit je koelkast, perfect om van te slurpen en klaar in minder dan 20 minuten? Groentechow mein is er om dat allemaal waar te maken.

We hebben allemaal recepten nodig die we kunnen gebruiken op de dagen dat de kinderen in bad tegen je schreeuwen, iedereen wil weten wat we gaan eten (jij ook…) en je gek wordt van het geblaf van de hond. Recepten die het eten binnen een paar minuten op tafel zetten. Dit groente chow mein recept is precies dat. En het mooie is dat je letterlijk alle groenten kunt gebruiken die je in de koelkast hebt liggen. Ik maak dit vaak als ik nog een halve krop broccoli, een paar treurig uitziende champignons en een paar paprika’s heb liggen. Soms voeg ik babymaïs toe, andere keren vinden een paar sugar snaps of peultjes hun weg naar binnen, maar het is echt allemaal afhankelijk van wat ik in huis heb. Ik heb altijd noedels in de voorraadkast voor snelle, kant-en-klare maaltijden en deze chow mein hoort nu bij onze favoriete, makkelijke dinerrecepten.

Wat is chow mein?

Chow mein zijn geroerbakte noedels met groenten. Vaak wordt er kip, varkensvlees of garnalen aan toegevoegd.

Hoe maak je chow mein

Verwarm een grote wok op hoog vuur voor. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe en voeg de champignons, paprika, gember, knoflook en chilipeper toe. Laat 5 minuten bakken en voeg dan de broccolini, suikererwten en maïs toe. Roerbak nog eens 5 minuten. Voeg de gehakte spinazie toe, samen met de oestersaus, sojasaus en sesamolie. Kook tot de spinazie verwelkt is en breng op smaak met citroen- of limoensap. Voeg de gekookte noedels toe, schep alles goed door elkaar en serveer. (Het volledige recept staat op de receptkaart hieronder.)

Noedel recepten:

1. Een makkelijk kip noedelsoep recept
2. Soja honing noedelsalade
3. Sesam kip noedels kommen
4. Een gemakkelijke 20-minuten kip roerbakschotel