Het drogen en thuis bewaren van rozemarijn is de oplossing voor het behoud van de smaak en het aroma van de plant. De groenblijvende en droogteresistente rozemarijn kan zijn textuur, geur en smaak behouden in zijn droge, gedroogde staat.
Er zijn verschillende gemakkelijke en handige manieren om rozemarijn thuis te bewaren en te drogen: drogen aan de lucht, drogen in de oven, dehydrateren, en het gebruik van een magnetron.
READ ALSO: 6 Methodes om voedsel te drogen – Voors, Tegens en Beste Tips
Hoe rozemarijn thuis drogen
Voor het drogen
Nodige artikelen: Papieren handdoeken of een slacentrifuge
Voordat het droogproces begint, moet de gekochte of pas geoogste rozemarijnplant ontdaan worden van alle dikke, harde, houtachtige stengels, afgespoeld worden met schoon water, en geïnspecteerd worden op kleine sporen van vuil en ongedierte. De verse bladeren en stengels moeten worden ontdaan van overtollig water door gebruik te maken van een slacentrifuge of papieren handdoeken.
rozemarijn aan de lucht drogen
Nodige artikelen: Touwtjes of elastiekjes, bruine papieren zakken, keuken- of tuinschaar, elke droge ruimte in huis zoals de zolder, veranda of kast
- Separeer de takjes in afzonderlijke groepjes (ongeveer acht takjes elk) en bind de stengel van elk bundeltje samen met een touwtje of een elastiekje.
- De bundeltjes moeten worden opgehangen in een droge ruimte in huis zoals de veranda, kast of zolder. Bij het drogen van rozemarijn door de lucht, is het het beste dat de plant wordt afgedekt met een papieren zak gestanst met verschillende gaten om te beschermen tegen zonlicht, stof en insecten.
- De bladeren en stengels van rozemarijn worden verwacht stijf en droog te zijn na twee weken.
Het drogen van rozemarijn in de oven
Nodige artikelen: Perkament of bakpapier, gasfornuis of oven
- Verwarm de oven voor op de laagste temperatuur. Stel deze in op warm of gebruik de waakvlam als u een gasfornuis gebruikt.
- Plaats verse bladeren en stengels op een perkament of bakpapier dat genoeg is om over de bakplaat van de oven of het gasfornuis te passen. U kunt de planten rechtstreeks op een bakplaat zetten, maar in dat geval moet de temperatuur zo laag mogelijk zijn. Spreid de plantendelen ver genoeg uit om overbevolking te voorkomen.
- Laat de ovendeur ongeveer twee centimeter open. Zo kan de lucht circuleren en wordt de oven niet te heet.
- Bak gedurende twee tot vier uur. Controleer van tijd tot tijd tot de rozemarijn bros is.
rozemarijn drogen in de dehydrator
benodigdheden: Food dehydrator, food blender, perkamentpapier
- Plaats verse bladeren en stengels op een perkament of bakpapier dat genoeg is om over de lade van de dehydrator te passen. Verspreid de plantendelen gelijkmatig om overbevolking te voorkomen.
- Zet de dehydrator aan en stel de temperatuur in op 95 graden Fahrenheit. Leg de plantendelen op de bak en droog ze gedurende vier tot zes uur. Controleer van tijd tot tijd tot ze bros zijn.
LEES OOK: Welke Food Dehydrator is Right for You
rozemarijn drogen in de magnetron
Nodige items: Een bord dat geschikt is voor de magnetron, magnetron
- Doe twee stukken keukenpapier over een bord dat geschikt is voor gebruik in de magnetron.
- Plaats verse bladeren en stengels op het bord. Spreid de plantendelen ver genoeg uit om overbevolking te voorkomen.
- Dek het kruid af met een ander stuk papieren handdoek en plaats het bord in het apparaat.
- Stel de temperatuur in op hoog vuur en zet de magnetron vier minuten aan. Als het kruid na het opwarmen nog niet volledig gedroogd is, verleng dan de droogtijd met nog eens twee minuten.
- Houd de magnetron in de gaten!
Het bewaren van gedroogde rozemarijn
Het goede nieuws is dat gedroogde hele of geplette rozemarijnblaadjes en -stengels, mits goed bewaard, over het algemeen één tot twee jaar meegaan, na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog gebruikt kunnen worden, en nooit bederven.
Het slechte nieuws is dat het gedroogde kruid, wanneer onjuist opgeslagen, gemakkelijk bederft wanneer het wordt blootgesteld aan een hete omgeving, vochtige plaatsen en de zon. Het verliest ook zijn kracht als het langer dan de verwachte houdbaarheidsdatum wordt bewaard.
Hieronder volgen suggesties over hoe u gedroogde rozemarijn altijd klaar voor gebruik kunt bewaren.
benodigdheden: Schone en droge donkergekleurde glazen potten of blikken
Controleer of het gedroogde kruid helemaal droog is.
Voor het luchtgedroogde proces mogen hele of halfhele delen niet meer buigen en moeten ze afbrokkelen bij aanraking.
Voor de oven-, dehydrator- en magnetrondroogmethoden moeten de bladeren en stengels gemakkelijk afbrokkelen en tot een poederachtig uiterlijk worden vermalen. Een vijzel en stamper of keukenmixer kan worden gebruikt als een fijner poeder gewenst is.
Controleer de resterende taaie en zwartgeblakerde houtachtige stengels die met de bladeren zijn verbonden. Zoals te verwachten, kunnen deze verbrande delen een bittere smaak geven wanneer ze met voedsel worden gemengd.
Gebruik droge, luchtdichte potten om het gedroogde kruid over te brengen en te bewaren. Donkergekleurde potten met schroefdop of conservenblikken worden aanbevolen. Potten met klemmen kunnen ook worden gebruikt, maar zijn duurder.
Bewaar het kruid uit de buurt van zonlicht en op een koele, droge plaats. Houd de potten ook uit de buurt van bronnen van directe warmte zoals ovens. Bewaar ze in kasten, bij voorkeur in het koelste deel van de keuken, zoals de kelder of zolder.
Etiketteer de flessen of potten om de houdbaarheid tijdens het gebruik gemakkelijk te kunnen bepalen. Vermeld de naam van het kruid, de datum waarop het is gebotteld en de verwachte datum waarop het moet worden weggegooid.
Het thuis drogen van rozemarijn is misschien wel de beste manier om de samentrekkende smaak en het opmerkelijke aroma van het kruid te bewaren. Er zijn echter ook andere manieren om de culinaire eigenschappen van de plant te bewaren, die niet met drogen te maken hebben. Afgesneden stukjes blad en stengels invriezen tot ze stevig zijn en ze dan in een Ziploc zakje bewaren is een optie. Het maken van een mengsel door verse rozemarijn te combineren met olijfolie of azijn is een alternatief. Een andere mogelijkheid is het maken van een rozemarijn citrus zout mengsel door de bladeren te combineren met zeezout en citroen en vervolgens te mengen in een keukenblender totdat de textuur fijn lijkt.
LEES OOK: A Complete Guide on How to Store Dried Herbs
Al met al, welke methode u ook kiest voor het drogen van rozemarijn en het behoud van de smaak en het aroma van rozemarijn, zorg ervoor dat u de stappen correct volgt en denk na over een goede opslag.