Het maken van chipotle paprika’s thuis? Paprika’s worden gekweekt, niet gemaakt, toch? Niet altijd! Chipotle is geen pepersoort die je in de tuin kweekt. Chipotle pepers zijn rijpe, rode jalapeno pepers die gerookt en gedroogd zijn.
Als je een bos jalapeno’s uit je tuin of van de boerenmarkt hebt, kun je zelf thuis Chipotle Peppers maken.
Hoewel pepers in mijn deel van de wereld een zomergewas zijn, blijven de planten tot in de vroege herfst produceren. De planten lijken zelfs een heleboel pepers te produceren als het weer koeler wordt.
We krijgen nog steeds chilipepers in onze boerderij en we hebben de afgelopen weken een flink aantal hete pepers gespaard. Ik heb al geplukte Jalapeno pepers en Ghost Pepper Jelly gemaakt. Inmaken en geleien (is geleien een werkwoord?) zijn geweldige manieren om seizoensproducten te bewaren.
Omdat ik al een aantal van mijn hete pepers heb ingemaakt en gelei heb gemaakt, had ik een andere manier nodig om de mooie rode en rijpe jalapeno pepers in mijn koelkast te bewaren. Ik besloot ze te conserveren door ze te roken en te drogen, wat ze verandert in een van mijn favoriete ingrediënten, Chipotle Peppers.
Maak een rookoven op je grill om rode jalapeno’s in chipotle pepers te veranderen.
Dit is het kortste recept dat ik ooit heb geschreven omdat het maar één ingrediënt heeft, rijpe jalapeno pepers. Nou ja, als je “rook” meetelt als ingrediënt dan denk ik dat het er twee heeft.
Je hoeft geen speciale rookgrill te hebben om thuis Chipotle pepers te maken:
We hebben een grote houtskoolgrill met een smoker box eraan. Maar zelfs met een ketelvormige houtskoolgrill of een gasgrill kun je nog steeds de juiste rokerige omgeving creëren voor DIY Chipotle Peppers. Zie de opmerkingen bij het recept om uit te vinden hoe je van elke grill een rookoven maakt.
Ik bewaarde mijn DIY Chipotle Peppers in een mason pot om ze schoon en droog te houden, en om de rookgeur uit mijn kruidenkastje te houden. Om ze in een recept te gebruiken, week je ze in kokend water om ze zacht te maken of voeg je ze direct toe aan een soep of stoofpot.
Hoe maak je Chipotle Poeder:
Ik heb Chipotle Poeder gemaakt met een deel van de gedroogde pepers. Ik heb een koffiemolen die ik alleen gebruik voor het malen van specerijen, die een mooi fijn poeder maakte van de DIY Chipotle pepers. Een blender of kleine keukenmachine zou ook werken om je eigen Chipotle Poeder te maken.
Het volgende recept op mijn to-do lijstje is DIY Chipotles in Adobe Sauce.
Als je dit recept net zo lekker vindt als ik, overweeg dan om het 5 sterren te geven.
Ingrediënten
- Rijpe, rode Jalapeno pepers, zoveel als je er hebt.
- Rookchips
Instructies
- Wek de houtchips minstens 2 uur. Wij gebruikten appelhoutsnippers.
Voor een grill met een rookkast
- Lucht een schoorsteen van houtskool. Leg de paprika’s op het met folie beklede grillrooster. Zet de rookkast klaar met hete kolen en een handvol geweekte chips. Vervang de houtskool door nieuwe hete kolen als dat nodig is en voeg nieuwe houtsnippers toe als de oude opgebrand zijn. Rook de paprika’s 3-4 uur en houd de temperatuur tussen 180-200°F.
Voor een gewone houtskool- of gasgrill
- Stel een warme en een koele kant in door de helft van de gaselementen op laag te zetten of de hete kolen aan één kant van de grill te leggen.
- Rooster de paprika’s op de koele kant van de grill. Leg een handvol geweekte houtsnippers op de houtskool. Vervang de houtskool door hete kolen als dat nodig is.
- Voor een gasgrill wikkel je de geweekte houtsnippers in een smokerbox of een foliepakket met gleuven in de bovenkant. Leg de chips op het grillelement om rook te creëren.
Om de paprika’s te drogen
- Haal de gerookte paprika’s van de grill en schik ze op een koelrek. Plaats het koelrek in de oven op de laagst mogelijke stand. Zet de convectieventilator aan als je die hebt.
- Droog de paprika’s 12-24 uur in de oven tot ze helemaal droog zijn, maar nog wel enigszins buigzaam.
- Als je een voedseldehydrator hebt, kun je die gebruiken, maar die zal naar rook ruiken als je klaar bent.
Noten
Als je oven naar rook ruikt nadat de paprika’s gedroogd zijn, kun je de zelfreinigingscyclus laten draaien om van de geur af te komen.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
-
Weber Cubic Meter Stephen Products 17138 Apple Wood Chips, 192 cu. in. (0.003 cubi -
Char-Broil Gietijzeren Smoker Box
Roestvrijstalen Draadkoelrek
NESCO FD-75A, Snackmaster Pro Food Dehydrator, GrijsHeb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
Je vindt het misschien ook leuk:
Ghost Pepper Jelly
Pickled Jalapenos
Jalapeno Cornbread
Gerookt Maïskorrelbrood
Chili Cornbread Cobbler
