Als het idee van restjes vis op kamertemperatuur je niet aanstaat, kun je overwegen om je restjes opnieuw te gebruiken in een nieuw, warm gerecht. Food52 deelt de overtuiging van Bon Appetit dat je met direct verhitten van overgebleven vis en zeevruchten niets opschiet, met als resultaat bedroevende, uitgedroogde vis en een vies ruikende keuken. Hun oplossing, en ook die van jou als je keuken of je eetlust zich niet lenen voor de eerste methode, is om je overgebleven vis te verwerken in een vers, nieuw recept. Combineer bijvoorbeeld uw restje vis met eieren, paneermeel en een beetje mayonaise om viskoekjes te maken, en bak ze vervolgens in een beetje olie of boter. Breng wat groenten, bouillon en room samen voor een pot warme chowder en schep de overgebleven vis er vlak voor het serveren door. Of maak je favoriete pasta, voeg de overgebleven vis toe aan de warme saus, schep om en serveer.
Als je je restje vis laat opwarmen tussen andere ingrediënten, vooral sauzige of romige, voorkom je die gevreesde droge textuur en heb je een smakelijk nieuw gerecht – en de trots dat je je restje vis met succes hebt opgewarmd.