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Corned Beef ist eine schmackhafte Rinderbrust, die in Gerichten verwendet wird, die so kulturell wichtig sind wie Corned Beef und Kohl und so warm und gemütlich wie Corned Beef und Hash Browns. Es ist ein vielseitiges Fleisch, das länger zum Kochen braucht als andere Rindfleischsorten. Was es von typischem Rindfleisch oder den meisten anderen Fleischsorten unterscheidet, ist, dass es nach dem Garen seine Farbe nicht mehr so stark verändert und länger braucht, um zu garen.
Sie können dieses Fleisch ganz durchgaren und dennoch könnte es seine Farbe behalten. Woran kann das liegen? Das liegt an dem Nitrit, das zum Pökeln des Corned Beefs verwendet wird. Es hat einen unglaublichen Effekt, indem es die Pigmentierung des Fleisches fixiert, selbst wenn es gekocht wird.
Im Gegensatz zu den meisten Fleischsorten können Sie nicht erkennen, wann das Corned Beef fertig ist, wenn Sie es nur ansehen. Es gibt nicht immer visuelle Erkennungsmerkmale, die Sie wissen lassen, dass das Fleisch ganz durchgegart ist. Ihr Corned Beef wird nicht unbedingt braun oder gräulich, sobald es vom Herd genommen werden kann, und doch wird es das manchmal. Woran erkennt man also, dass ein Corned Beef fertig ist? Wir geben Ihnen ein paar Methoden an die Hand, mit denen Sie wissen, wann Sie aufhören sollten, dieses Fleisch zu kochen.
Verwenden Sie das Thermometer
Der einfachste und sicherste Weg, um zu testen, ob Ihr Corned Beef fertig gekocht ist, ist, ein Thermometer hineinzustecken und die Temperatur zu überprüfen. Die USDA empfiehlt, dass das Beef Brisket auf 145°F durchgegart sein sollte. Das ist heiß genug, um die meisten Bakterien, die dort leben könnten, abgetötet zu haben und heiß genug, dass das Rindfleisch jetzt sicher zu essen ist.
Wie erkennt man, dass Corned Beef Brisket fertig ist? Dies ist die sicherste und narrensicherste Methode. Jede andere Methode lässt Raum für Zweifel, weshalb wir das Thermometer empfehlen. Wenn Sie wirklich sicher sein wollen, dass Ihr Brisket durchgebraten ist, sollten Sie die Temperatur an mehreren Stellen überprüfen. Möglicherweise ist es nicht überall ganz durchgegart und nicht gleichmäßig gegart. Dies ist besonders wichtig bei größeren Stücken Corned Beef Brisket.
Garzeit
Eine weitere Möglichkeit, um festzustellen, ob Ihr Corned Beef gar ist, ist sicherzustellen, dass es bei der richtigen Temperatur lange genug gart, um als vollständig gegart zu gelten. Wenn Sie ein Rezept für Corned Beef genau befolgen, sollte das bedeuten, dass das Fleisch sicher gegessen werden kann, sobald dieser Punkt erreicht ist.
Corned Beef wird aus zäheren Fleischstücken hergestellt als andere Arten von Rindfleisch, wie z. B. Brisket, Rump, oder Round. Das bedeutet, dass es länger zum Garen braucht und in der Regel über einen längeren Zeitraum bei niedriger Hitze gegart werden muss. Das kann beim Backen, Braten oder Grillen frustrierend sein und es gart langsamer als andere Rindfleischstücke. Es ist jedoch notwendig, um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist und nicht als bequemes Zuhause für Bakterien dient.
Wie erkennt man, ob Corned Beef fertig ist? Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, müssen Sie sich auf das Rezept und die angegebene Garzeit verlassen.
Wie erkennt man, ob Corned Beef fertig ist – Slow Cooker Methode
Wir haben gerade beschrieben, dass Corned Beef ein Fleisch ist, das lange kochen muss, daher scheint ein Kochtopf das offensichtliche Werkzeug für diesen Job zu sein. Sie können Ihr Corned Beef einfach für eine Weile hineinlegen und müssen es nicht genau beobachten. Es ist eine Art Küchengerät, das man kochen und vergessen kann, was es ideal für vielbeschäftigte Köche macht, die andere Dinge erledigen wollen, als den ganzen Tag in der Küche zu stehen und zuzusehen, wie ihr Essen kocht.
Wenn Sie einen Crock Pot/Slow Cooker für Ihr Corned Beef verwenden wollen, legen Sie es in einen Slow Cooker oder Crock Pot mit gerade genug Wasser, um es zu bedecken. Wenn Sie Wurzelgemüse mitkochen, können Sie es unter das Rindfleisch legen.
Kochen Sie es etwa eine Stunde lang auf hoher Stufe und schalten Sie es dann für weitere 10 Minuten auf eine niedrige Stufe herunter. Woran erkennt man, dass das Corned Beef gar ist? Es sollte zu diesem Zeitpunkt graubraun sein, aber Sie können es trotzdem mit einem Thermometer überprüfen, um sicherzugehen. Denken Sie daran, dass das Corned Beef eine Innentemperatur von 145°F erreichen muss, um sicher gegessen werden zu können.
Wie kann man feststellen, ob das Corned Beef im Crockpot fertig ist? Es ist die gleiche Methode wie bei einem Slow Cooker.
Corned Beef auf dem Herd zubereiten
Eine weitere Möglichkeit, Ihr Corned Beef zuzubereiten, ist in einer Pfanne auf dem Herd. Sie müssen dabei bleiben und aufpassen, dass es nicht anbrennt, aber wenn Sie keinen Kochtopf haben, funktioniert diese Methode ziemlich gut.
Sie kochen das Corned Beef im Grunde genommen in Wasser mit einer Herdplattenmethode. Sie müssen das Rindfleisch mit Wasser bedecken und dann den Topf mit einem Deckel abdecken. Versuchen Sie, es nicht zu oft zu öffnen, um zu prüfen, ob es fertig ist.
Wie kann man erkennen, ob gekochtes Corned Beef durch ist? Die Farbe wird sich ändern, aber sie kann sich ändern, lange bevor das Rindfleisch ganz durchgekocht ist. Rechnen Sie einfach, dass Sie jedes Pfund Rindfleisch eine Stunde lang kochen müssen. Das sollte Ihnen eine gute Schätzung geben, und dann können Sie das fertige Rindfleisch mit einem Thermometer überprüfen, um zu sehen, ob es vollständig durchgegart ist.
Das Kochen von Corned Beef ist anders als das Kochen eines Steaks oder Schweinekoteletts. Diese verändern ihre Farbe an der Außenseite etwa zur gleichen Zeit, in der das Innere gar ist, wenn es sich nicht um dicke Stücke handelt. Wenn Sie sich also fragen, wie Sie feststellen können, ob Corned Beef gar ist, ist es immer am sichersten, die Temperatur zu prüfen. Alles andere ist zu riskant, und es ist eine gute Idee, ein Thermometer zu kaufen, bevor Sie ein Corned Beef Brisket kochen. Auf diese Weise müssen Sie nicht raten, wann es fertig ist.