Ich bevorzuge es, Dill einzufrieren, wenn ich einen Überfluss im Garten oder extra aus dem Laden habe. Ich finde, gefrorener Dill behält seinen Geschmack viel besser als getrockneter Dill.
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Dill gehört zu den Kräutern, die knifflig zu konservieren sind. Der Geschmack neigt dazu, recht schnell zu verblassen. Ich habe Dill in der Vergangenheit getrocknet, aber egal was ich tue, der Geschmack ist innerhalb von ein paar Monaten weg. Das Einfrieren von Dill funktioniert meiner Meinung nach viel besser. Aber selbst wenn er perfekt eingefroren ist, beginnt der Geschmack nach etwa sechs Monaten zu verblassen und Sie müssen etwas mehr zu Ihrem Gericht hinzufügen. Nach einem ganzen Jahr sollten Sie eine neue Charge ernten und einfrieren.
Wann erntet man Dill
Die beste Zeit, um Dill zu ernten, ist, wenn er jung, zart und voller Geschmack ist, kurz bevor sich die Blüten- und Samenköpfe bilden. Tatsächlich können Sie beginnen, Dill zu ernten, wenn er vier oder fünf Stiele hat, die aus dem mittleren Stiel wachsen.
Sie können von Dill dieser Größe ernten. Nehmen Sie die äußeren großen Stiele und lassen Sie die Mitte in Takt für mehr Wedel und eine kontinuierliche Ernte.
Hier in Winnipeg habe ich Ende Juni bis Mitte Juli eine gute Zeit gefunden, um Dill zu ernten. Das ist weit vor der Einmachzeit, also lassen Sie etwas Dill in voller Größe wachsen, damit Sie die Blüten in Ihr Einmachglas geben können.
Ernten Sie Dillwedel von Pflanzen dieser Größe sofort. Sobald die Blüten blühen und sich Samen bilden, verlangsamt sich das Wachstum und die Blätter werden zäh, trocken und weniger geschmackvoll. Am Ende der Saison sollten Sie die Blütenköpfe stehen lassen, damit sie Samen bilden und mit der Selbstaussaat für das nächste Jahr beginnen.
Um die Erntesaison zu verlängern, entfernen Sie die Blütenköpfe, wenn sie sich gerade bilden.
Um die Erntesaison zu verlängern, entfernen Sie die Blütenköpfe, sobald Sie sie bemerken.
Wenn sie blüht, geht die ganze Energie der Pflanze in die Blüten- und Samenproduktion. Zu diesem Zeitpunkt bekommen die Blätter am wenigsten Feuchtigkeit, sodass sie anfangen, zäher, trockener und weniger geschmackvoll zu werden. Sobald sich die Samenköpfe bilden, werden die farnähnlichen Zweige zäh und die Spitzen fangen an, gelb oder braun zu werden. Sie wollen auf jeden Fall vorher ernten.
Diese Blüten werden zu Samen. Die Blütenköpfe und Samen sind ebenfalls sehr schmackhaft. Fügen Sie die Blütenköpfe zu Essiggurken und die Samen zu verschiedenen Rezepten wie Dillbrot hinzu.
Ich weiß, dass Sie vielleicht versucht sind, bis zum Ende der Gartensaison zu warten, damit Ihr Dill so wenig Zeit wie möglich in der Tiefkühltruhe verbringt, aber Ihr Dill wird Ende August einfach nicht mehr so zart oder reichlich vorhanden sein. Das heißt, es sei denn, Sie säen eine zweite Ernte von Dill Ende Juli für Anfang September.
Die Köpfe sind großartig für die Konservierung von Dill Pickles, gedillten Rüben, Dilly Bohnen, etc. Und sobald sich die Samen bilden, sind sie auch toll zu ernten. Die Samen können Dingen wie diesem Hüttenkäse-Dill-Brot ein tolles Dill-Aroma verleihen.
Anmerkung: Ich beziehe mich auf den klassischen Garten-Dill, der hoch wächst und dessen Samen und Köpfe für Dill-Pickles verwendet werden. Ich habe nie Farnblatt-Dill angebaut und bin mir nicht sicher, wann oder wie man diese Art von Dill richtig erntet.
Wie man Dill einfriert
Schritt 1 – Überlegen Sie, wie Sie den gefrorenen Dill verwenden werden
Es wird oft empfohlen, Kräuter in Öl oder Wasser einzufrieren, um ihren Geschmack zu erhalten. Das ist großartig, wenn Sie das Kraut zu Suppen oder Soßen hinzufügen wollen. Aber das ist nicht die Art, wie ich Dill verwende. Am häufigsten verwende ich gehackten Dill in Salaten und frischen Dips. Aus diesem Grund bevorzuge ich es, Dill einzufrieren, sobald er gehackt und leicht getrocknet ist, so dass ich den gefrorenen Dill in ein frisches Rezept streuen kann.
Schritt 2 – Waschen
Waschen Sie Dill, um jeglichen Schmutz oder Viecher zu entfernen, die am Dill kleben könnten.
Schritt 3 – Trocknen
Um zu verhindern, dass der Dill verklumpt, ist es wichtig, den Dill entweder vor oder nach dem Schneiden gründlich zu trocknen. Verwenden Sie dazu entweder eine Salatschleuder oder legen Sie ihn zwischen zwei saubere Handtücher und tupfen Sie ihn trocken.
Schritt 4 – Zähe Stiele entfernen.
Ich bin ein bisschen zwanghaft, wenn es darum geht, die zähen Stiele von Kräutern zu entfernen. Geht das nur mir so oder machen Sie das auch gerne?
Schritt 5 – Hacken
Dill auf die gewünschte Größe hacken.
Schritt 6 – Einfrieren
Wenn der Dill trocken ist und sich gut trennt, füllen Sie kleine Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie ihn für sechs Monate bis zu einem Jahr ein. Wenn er noch recht feucht ist, lassen Sie den gehackten Dill etwa eine Stunde lang trocknen, bevor Sie ihn in die Gefrierbehälter geben. Dadurch wird sichergestellt, dass er nicht zu einem großen Klumpen gefriert.
Gesäubert, trocken getupft, gehackt und bereit zum Einfrieren.
Und das ist es. Ziemlich einfach, nicht wahr.
Solange Ihr Dill trocken ist, wenn Sie ihn in Ihren Gefrierbehälter geben, wird er keinen festen Klumpen Dill bilden. So können Sie ganz einfach so viel entnehmen, wie Sie brauchen.
Perfekt für all Ihre dilligen Rezepte während des ganzen Jahres. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte mit Dill.
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Dilliger Eiersalat
Eingelegte Bohnen mit Dill
Sauerrahm und Dill Veggie Dip
Dill Weiße Sauce
Apfel & Rüben Salat
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