Sofern Sie nicht gerade Sushi essen, möchte niemand ungekochten Fisch. Wie lange es dauert, Fisch zu kochen, hängt von der Fischart, der Größe des Fisches und der Methode ab, die Sie verwenden.
Methoden wie Backen, Sautieren, Braten, Pochieren und Dämpfen folgen einer 10-Minuten-Regel. Zum Backen stellen Sie den Ofen auf etwa 400 bis 450 Grad Fahrenheit ein.
Bestimmen Sie, wie dick das Fischfilet oder der ganze Fisch an seiner dicksten Stelle ist. Für jeden Zentimeter sollten Sie 10 Minuten Garzeit einplanen. Wenn Ihr Filet also einen halben Zentimeter dick ist, benötigen Sie etwa fünf Minuten.
Tipps
Nutzen Sie die 10-Minuten-Regel auch für gefüllten oder gerollten Fisch. Messen Sie einfach kurz bevor Sie den Fisch in den Ofen schieben, wenn der Fisch komplett vorbereitet ist.
Wenden Sie den Fisch etwa nach der Hälfte der Garzeit. Aber wenn der Fisch dünn ist – weniger als einen halben Zentimeter dick – ist das Wenden unnötig.
Der Fisch ist sicher zum Verzehr, wenn er eine Innentemperatur von 145 F erreicht hat, wenn Sie ein Thermometer in die dickste Stelle stecken.
Tipps
Für Fisch, der en papillote, in Folie oder Pergamentpapier eingewickelt oder in einer Sauce wie Curryfisch gegart wird, fügen Sie fünf Minuten zur Kochzeit hinzu. Wenn Sie Fisch direkt aus dem Gefrierfach zubereiten, verdoppeln Sie die Garzeit. Ein 1,5 cm langes Steak braucht zum Beispiel 10 Minuten.
Ein Fisch mit rosa oder weißem Fleisch erscheint eher undurchsichtig als durchscheinend, wenn er fertig gegart ist. Das Fleisch sollte sich fest anfühlen, aber immer noch feucht aussehen und sein. Wenn Sie sich nicht sicher sind, stechen Sie mit einer Gabel in das Filet. Das Fleisch sollte sich leicht lösen lassen. Vermeiden Sie es, Fisch zu lange zu kochen, da er leicht austrocknet.
Fischsteaks, einschließlich Lachs und Schwertfisch, eignen sich gut zum Grillen. Sie sind fest, so dass sie den Rosten und dieser weniger präzisen Garmethode standhalten.
Heizen Sie den Grill vor. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Grill sauber ist, sonst riskieren Sie, dass der Fisch während des Garvorgangs kleben bleibt und auseinanderfällt.
Setzen Sie das Fischsteak direkt auf den Grill in die heißeste Stelle. Braten Sie die Außenseite für 1 bis 2 Minuten pro Seite an.
Schieben Sie das Fischsteak zum Fertiggaren in einen etwas kühleren Bereich des Grills. Verwenden Sie die 10-Minuten-pro-Zoll-Regel.
Tipps
Wenn Sie Fisch grillen, der noch eine Haut hat, wie z. B. Felchen oder Coho-Lachs, legen Sie eine gefettete Schicht Folie über die Oberseite der Roste und grillen Sie den Fisch unter Anwendung der 10-Minuten-Regel.
Um Filets auf dem Grill zu garen, wickeln Sie sie zusammen mit den Gewürzen in Folie ein und verwenden Sie die 10-Minuten-Regel. Sie sollten auch ganze Fische einwickeln – auch hier gilt die 10-Minuten-Regel. Verbessern Sie den Geschmack von gegrilltem Fisch mit einer würzigen Marinade.