ÖsterreichEdit
In Österreich wird am Heiligen Abend das Ende des vorweihnachtlichen Fastens gefeiert. Weihnachten wird in der Regel nur von Christen gefeiert. Heiligabend ist historisch gesehen der Tag, an dem der Baum geschmückt und mit echten Kerzen beleuchtet wird, damit das Christkindl zu Besuch kommen kann. Der erste Weihnachtsfeiertag ist in Österreich ein Nationalfeiertag und die meisten Österreicher verbringen den Tag mit einem Festessen im Kreise ihrer Familie. Gebratener Karpfen, Sachertorte und Weihnachtsgebäck (Lebkuchen und Weihnachtssterne) werden gegessen, ebenso wie viele andere Leckereien aus Schokolade und essbarer Weihnachtsschmuck. Das Weihnachtsessen besteht in der Regel aus Gans, Schinken mit Glühwein, Rumpunsch und Mousse au Chocolat.
Weißrussland, Litauen und PolenBearbeiten
In den Gebieten des ehemaligen polnisch-litauischen Commonwealth (z. B. Weißrussland, Litauen und Polen) wird an Heiligabend (24. Dezember in Litauen und Polen), 6. Januar in Weißrussland) ein aufwändiges und ritualisiertes Mahl aus zwölf fleischlosen Gerichten serviert. Dies rührt von der Tradition her, die Vorweihnachtszeit als Fastenzeit zu betrachten, die bei Einbruch der Dunkelheit am Vorabend des Weihnachtstages gebrochen wird.
Tschechische RepublikEdit
Ein traditionelles Weihnachtsessen in der Tschechischen Republik ist gebratener Karpfen und Kartoffelsalat, die während des Weihnachtsessens am Abend des 24. Dezember gegessen werden. Dazu gibt es oft eine Fischsuppe, die aus Karpfenresten (Kopf oder Gräten etc.) zubereitet wird. Viele Haushalte bereiten auch eine große Vielfalt an speziellem Weihnachtsgebäck vor, um es den Besuchern anzubieten. Diese werden viele Tage vor dem Fest zubereitet und nehmen viel Zeit zum Verzieren in Anspruch. Es ist auch üblich, für Kinder verpackte Schokoladenbonbons als Dekoration an den Weihnachtsbaum zu hängen.
DänemarkEdit
In Dänemark, besteht das traditionelle Weihnachtsessen, das am 24. Dezember serviert wird, laut einer repräsentativen Studie aus Ente (66% der befragten Haushalte), Schweinebraten mit Grieben (43%), Truthahn (8%) oder Gans (7%). Die Zahlen summieren sich auf mehr als 100 %, da festgestellt wurde, dass einige Familien mehr als eine Fleischsorte zum Weihnachtsessen zubereiten. Das Fleisch wird mit Salzkartoffeln (teils karamellisiert, teils geröstet), Rotkohl und Bratensoße serviert. Nach dem Hauptgang gibt es als Dessert Risalamande, Milchreis mit Kirsch- oder Erdbeersoße, in dem oft eine ganze Mandel versteckt ist. Der glückliche Finder der Mandel hat Anspruch auf ein zusätzliches Geschenk, das Mandelgeschenk. Weihnachtsgetränke sind Gløgg (Glühwein) und traditionelle Weihnachtsbiere, die speziell für die Jahreszeit gebraut werden und meist einen hohen Alkoholgehalt haben.
FinnlandBearbeiten
Finnisches Weihnachtsessen
Joulupöytä (übersetzt „Weihnachtstisch“) ist der Name der traditionellen Speisetafel, die in Finnland zu Weihnachten serviert wird, ähnlich dem schwedischen Smörgåsbord. Sie enthält viele verschiedene Gerichte, die meisten davon typisch für die Jahreszeit. Das Hauptgericht ist gewöhnlich ein großer Weihnachtsschinken, der mit Senf oder Brot zusammen mit den anderen Speisen gegessen wird. Es wird auch Fisch serviert (oft Lutefisk und Gravlax oder geräucherter Lachs), und zum Schinken gibt es auch verschiedene Aufläufe, meist mit Kartoffeln, Steckrüben oder Möhren. Das traditionelle Weihnachtsgetränk ist Glühwein (finnisch glögi), der entweder alkoholisch oder alkoholfrei sein kann.
FrankreichBearbeiten
In Frankreich und einigen anderen französischsprachigen Ländern ist ein réveillon ein langes Abendessen und möglicherweise eine Party, die an den Abenden vor dem ersten Weihnachtsfeiertag und dem Neujahrstag stattfindet. Der Name dieses Abendessens basiert auf dem Wort réveil (bedeutet „wecken“), denn die Teilnahme bedeutet, bis Mitternacht wach zu bleiben.
Der Christkindelsmarik, der älteste Weihnachtsmarkt Frankreichs, ist ein fröhliches Fest in Straßburg, das es schon seit vier bis fünf Jahrhunderten gibt. Der Markt ist eine langjährige Tradition der Darstellung des „Jesuskindes“. Mit mehr als 300 Ständen, Paraden, einer Eisbahn und vielem mehr erweist sich der Christkindelsmarik als ein großes und festliches Fest mit vielen verschiedenen Gerichten von verschiedenen Ständen. Millionen von Menschen kommen, um dieses Weihnachtsfest zu besuchen und die damit verbundenen Festlichkeiten und Speisen zu feiern.
DeutschlandEdit
In Deutschland sind die primären Weihnachtsgerichte Gänsebraten und Karpfenbraten, obwohl auch Spanferkel oder Ente serviert werden können. Typische Beilagen sind Bratkartoffeln und verschiedene Kohlsorten wie Grünkohl, Rosenkohl und Rotkohl. In einigen Regionen wird das Weihnachtsessen traditionell am ersten Weihnachtstag und nicht am Heiligen Abend serviert. In diesem Fall ist das Abendessen an Heiligabend eine einfachere Angelegenheit und besteht aus Würstchen (wie Bockwurst oder Wiener) und Kartoffelsalat. Süßigkeiten und Weihnachtsgebäck sind fast schon obligatorisch und umfassen Marzipan, Lebkuchen, verschiedene Brotsorten und verschiedene Obstkuchen und Früchtebrote wie Christstollen und Dresdener Stollen.
UngarnBearbeiten
In Ungarn wird das Weihnachtsessen am Heiligabend zubereitet und am selben Abend um 18:00 Uhr gegessen. Das Hauptgericht ist die Fischersuppe oder Halászlé; sie wird aus Karpfen zubereitet. Zum Nachtisch gibt es Bejgli oder Mohnbrötchen, ein traditioneller ungarischer Weihnachtskuchen mit einer Füllung aus Mohn- und Walnusspaste.
IslandEdit
Das isländische Weihnachtsessen wird am Heiligabend um 18:00 Uhr gegessen. Das Hauptgericht variiert stark zwischen den Familien. Das häufigste ist wahrscheinlich Hamborgarhryggur, eine Art Gammonsteak. Andere gängige Gerichte sind Wildbraten, wie Rentier, Schneehuhn und geräuchertes Lamm (Hangikjöt), sowie eine große Auswahl an anderem gebratenem Geflügel, wie Ente, Truthahn, die ebenfalls von vielen am ersten Weihnachtstag oder zu anderen Gelegenheiten während der Weihnachtszeit gegessen werden.
IrlandEdit
In Irland beginnen die Vorbereitungen für das Weihnachtsessen am Heiligabend. Die Leute kochen den Gammon und beginnen vielleicht mit der Zubereitung von Gemüse. Das irische Weihnachtsessen, das normalerweise zwischen 13.00 und 16.00 Uhr am ersten Weihnachtstag gegessen wird, besteht aus Truthahn, Gammon, Rosenkohl, Bratkartoffeln, Füllung und verschiedenem Gemüse. Die ältere Tradition, die immer noch von vielen Menschen in Irland befolgt wird, besteht darin, an Weihnachten eine Ente oder Gans zu servieren.
Das Abendessen besteht normalerweise aus gebratenem Truthahn (obwohl auch anderes Geflügel wie Gans, Huhn, Ente, Kapaun oder Fasan Alternativen sind), manchmal mit Roastbeef oder Gammon oder, in geringerem Maße, Schweinefleisch. In einigen Teilen Irlands, vor allem in den Grafschaften Cork und Limerick, wird auch gewürztes Rindfleisch gegessen. Das Mittelstück wird typischerweise mit Füllung, Bratensoße und manchmal auch Kraftbrühe, Schwein im Schlafrock, Preiselbeersoße oder Johannisbeergelee, Brotsoße, Bratkartoffeln (manchmal auch gekocht oder püriert), Gemüse (meist gekocht oder gedünstet), insbesondere Rosenkohl und Karotten, serviert; der Nachtisch besteht aus Christmas Pudding (oder Plum Pudding), manchmal Mince Pies, Weihnachtskuchen oder Trifle, mit Brandybutter oder Sahne.
ItalienBearbeiten
Die regionalen Traditionen Italiens sind vielfältig. Sie sind in zwei Bereiche polarisiert: Norditalien und Süditalien (von Rom südwärts). Außerdem ist das Heiligabendmahl oft wichtiger als das Weihnachtsessen, weil um Mitternacht die Heilige Messe gefeiert wird.
Das Primo ist meist eine Art Suppe mit Nudeln (meist gefüllte Nudeln, wie Tortellini), die in Fleisch- oder Kapaunenbrühe gekocht wird. Der secondo ist in den beiden Regionen sehr unterschiedlich. In Norditalien isst man in der Regel Geflügel, oft gefüllt, oder gebraten oder gekocht und mit Soßen gewürzt, wie Mostarda. In Süditalien isst man den gebratenen Capitone-Aal, der typisch für Heiligabend ist, weil dies ein Fastentag ist. Am ersten Weihnachtstag kann man gebratenes Lamm oder Fisch essen.
Weihnachtliche Süßigkeiten sind sehr vielfältig und jede Region und Unterregion hat ihre eigenen. Im Allgemeinen isst man in Norditalien Panettone, gefolgt von Torrone (angereichert mit Kirschen, Schokolade, Bonbons und mehr), Nougat und Nüssen. In Süditalien serviert man statt eines Kuchens viele Arten von Marzipan, Keksen, Zeppole, Cannoli, kandierten Früchten und frischen Früchten. In den letzten Jahrzehnten ist der Panettone als Weihnachtssüßigkeit in ganz Italien populär geworden. Pandoro ist auch ein sehr beliebtes Gebäck zu Weihnachten und Neujahr, begleitet von Spumante.
NiederländischEdit
Eine typisch holländische Tradition ist das „Gourmet“, eine abendfüllende Veranstaltung, bei der kleine Gruppen von Menschen um ein Gourmet-Set zusammensitzen und mit einer eigenen kleinen Pfanne ihr eigenes Essen in sehr kleinen Portionen kochen und würzen. Der Gastgeber hat fein geschnittenes Gemüse und verschiedene Fleischsorten, Fisch, Garnelen und Shrimps vorbereitet. Alles wird von verschiedenen Salaten, Früchten und Soßen begleitet. Der Ursprung von Gourmet liegt höchstwahrscheinlich in der ehemaligen niederländischen Kolonie Indonesien.
Die Niederländer genießen auch traditionellere Weihnachtsessen, vor allem Fleisch und Wild wie Roastbeef, Ente, Kaninchen und Fasan. Dies wird in der Regel mit verschiedenen Gemüsesorten, Kartoffeln und Salaten serviert. In den letzten Jahren sind Traditionen aus den angelsächsischen Ländern immer beliebter geworden, vor allem der Truthahn nach britischer Art.
NorwegenEdit
Das häufigste Gericht ist svineribbe (meist nur ribbe), Schweinebauchseiten, die mit Gewürzen (Salz und Pfeffer) zubereitet werden, damit sie richtig knistern. Normalerweise wird es zusammen mit gekochtem Gemüse, Sauerkraut, Preiselbeermarmelade, Kartoffeln, Bratensoße, Bier und ein paar Schuss Akevitt verzehrt. In den westlichen Teilen des Landes ist pinnekjøtt, Hammelrippchen, das mit Abstand beliebteste Weihnachtsessen. Auch der traditionelle Lutefisk wird immer noch von einigen gegessen, allerdings eher bei anderen Gelegenheiten während der Weihnachtszeit. Zum Nachtisch ist Milchreis sehr beliebt, der mit einer Himbeersauce serviert wird.
PolenBearbeiten
Der Weihnachtstag ist ein Nationalfeiertag in Polen und die meisten Polen verbringen den Tag mit einem Festmahl im Kreise ihrer Familie. Das Weihnachtsessen ist aufwendig und wird am Abend des 24. Dezembers serviert, wobei große Mengen an Speisen angeboten werden. Diese Mahlzeit am Heiligen Abend wird Wigilia genannt. Nachdem der erste Stern am Himmel erschienen ist, teilen sich alle die Weihnachtswaffel (opłatek) und wünschen sich Gutes für das kommende Jahr. Dann beginnt das Abendbrot. Die Mahlzeit ist fleischlos, um die katholische Tradition zu ehren. In vielen Haushalten wird auch eine Vielzahl von speziellen Weihnachtsgerichten zubereitet, typischerweise 12 an der Zahl zu Ehren der 12 Apostel.
Zu den Gerichten gehören: gefüllter Karpfen, gebratener Karpfen, Hering in Weinsoße, Hering in Sahnesoße, Obstkompott, Gemüsesalat, Suppe (Rote Bete, Pilz oder Fisch) mit Uszka, Pierogi, Erbsen und Karotten, Salzkartoffeln, Pilzrahmsoße, Sauerkraut und Makowiec (Mohnkuchen). Die meisten Haushalte lassen einen leeren Teller am Tisch für einen unerwarteten Gast stehen. Stroh oder Heu steht gewöhnlich auf dem Tisch, um die Krippe zu symbolisieren. Während der Saison werden Pierniczki, oder Honig-Ingwer-Kekse, gebacken.
PortugalEdit
Traditionell versammelt sich die Familie in Portugal am Heiligabend um den Tisch, um gekochten, getrockneten und gesalzenen Kabeljau zu essen, begleitet von gekochtem Kohl oder Grünzeug, das mit dem variiert, was sie im Garten übrig haben, gekochten Kartoffeln, gekochten Zwiebeln, gekochten Eiern und Kichererbsen. Manchmal wird ein einfaches Dressing mit Zwiebeln, Knoblauch oder Petersilie gemacht. Diese Mahlzeit wird mit großzügigen Mengen an Olivenöl begleitet.
Es gibt Variationen im ganzen Land und traditionell wird am 25. zum Mittagessen Truthahn (in manchen Regionen auch Schweinefleisch) serviert.
RumänienBearbeiten
Das rumänische Essen, das an den Feiertagen serviert wird, ist ein großes, mehrgängiges Essen, das zum größten Teil aus Schweinefleisch (Organe, Muskeln und Fett) besteht. Dies ist hauptsächlich eine symbolische Geste für den heiligen Ignatius von Antiochien.
Zur Weihnachtszeit backen oder kaufen die Rumänen verschiedene spezielle Gerichte, darunter Desserts, Süßigkeiten oder Pommes. Am häufigsten backen die Rumänen Cozonac, einen Kuchen, der aus Mehl, Eigelb, Hefe und vielen anderen verlässlichen Zutaten, Aromen, Gewürzen und Zusätzen besteht. Es gibt mehrere Arten von Cozonac, mit zahlreichen Rezepten. Andere Weihnachtsgerichte sind Piftie, Sarmale oder Schweinefleischgerichte.
SlowakeiEdit
Das Weihnachtsessen in der Slowakei wird am 24. Dezember gefeiert; Das Abendessen findet etwa um 17 bis 18 Uhr statt. Zum traditionellen Abendessen gehören Oplátky (dünne Waffeln mit Honig oder Knoblauch), Sauerkrautsuppe (kapustnica) mit getrockneten Pilzen und Wurst (manchmal mit getrockneten Pflaumen), Karpfen oder anderer Fisch mit Kartoffelsalat, Äpfeln und Weihnachtsgebäck und Opekance.
SlowenienBearbeiten
Auf Slowenisch wird der Heilige Abend „Sveta noč“ genannt, was „Heilige Nacht“ bedeutet. Die Familie versammelt sich gegen 6 Uhr abends zum Abendessen. Typische Gerichte sind Potica, „pečenka“ und gegrillter Truthahn. Zum Essen kann Glühwein und Eierlikör gereicht werden. Manche Familien backen vor dem Essen auch Weihnachtsplätzchen.
SpanienEdit
In Spanisch heißt der Heilige Abend „Nochebuena“, wörtlich übersetzt „Gute Nacht“. In Spanien wird er mit einem großen Familienfestmahl gefeiert, das am späten Abend gegessen wird und einige Stunden dauern kann; manche Familien besuchen vor oder nach dem Essen die Mitternachtsmesse. In Spanien ist Heiligabend eine Zeit, in der man in den Bars und Cafés der Nachbarschaft und am Tisch mit Familie und Freunden feiert. Es ist eine Zeit für den Austausch von Geschenken oder den Weihnachtsmann, obwohl er hauptsächlich am Dreikönigstag, der am 6. Januar stattfindet, aufgeführt wird.
In der mittelalterlichen katalanischen Küche wurde zum Weihnachtsessen Geflügel serviert, und auf andere Gerichte mit salsa de pago folgte ein Gang mit Lamm- und Speckeintopf. Der letzte Gang war formatge torrador (ähnlich wie provoleta in der modernen argentinischen Küche), neula und clarea (auch „weiße Sangria“ genannt, ähnlich wie hippocras).
SchwedenEdit
Das schwedische Weihnachtsessen oder Julbord besteht oft aus fünf oder mehr Gängen. Die ersten drei Gänge sind verschiedene Fischsorten, meist verschiedene Arten von eingelegtem Hering und Lachs, geräucherter Lachs, die mit Salzkartoffeln oder Knäckebrot und Lutfisk gegessen werden. Der vierte Gang ist kalter Fleischaufschnitt, wobei der Weihnachtsschinken am wichtigsten ist. Auch geräucherte Würste, Kopfkäse, Apfelmus und Hebelpastej sind üblich. Der fünfte Gang besteht aus warmen Gerichten wie Fleischbällchen, kleinen Bratwürsten und Janssons frestelse. Zum Schluss wird eine Käseplatte und ein Dessertteller serviert. Die beliebteste Nachspeise ist Milchreis (risgrynsgröt) mit einer ganzen Mandel darin versteckt. Es wird erwartet, dass der Finder der Mandel noch vor dem nächsten Weihnachtsfest heiratet. In manchen Häusern werden die oben genannten Gänge wie ein Buffet serviert, bei dem sich alle Familienmitglieder die Speisen in beliebiger Reihenfolge aussuchen und nehmen können.
Gebräuchliche Getränke sind Weihnachtsbier, Julmust und Schnaps.
Großbritannien
Das Weihnachtsessen in Großbritannien wird normalerweise am 25. Dezember zwischen 13 und 16 Uhr eingenommen. Das Dinner besteht in der Regel aus gebratenem Truthahn, Kastanienfüllung, Bratensoße, meist Schwein im Schlafrock, Preiselbeersoße oder Johannisbeergelee; Bratkartoffeln; Gemüse, vor allem Rosenkohl und Pastinaken; als Nachtisch gibt es Christmas Pudding (oder Plum Pudding), manchmal Mince Pies oder Trifle, mit Brandy-Butter, Vanillepudding oder Sahne.
In England vollzog sich die Entwicklung des Hauptgerichts zum Truthahn erst nach Jahren oder gar Jahrhunderten. Anfangs, im mittelalterlichen England, wurde manchmal ein Hauptgericht aus Wildschwein serviert. Im 16. und 17. Jahrhundert wurde häufig Gans oder Kapaun serviert, und die Reichen speisten manchmal mit Pfau und Schwan. Der Truthahn erschien im 16. Jahrhundert auf den Weihnachtstischen in England, und die Volksgeschichte erzählt, dass König Heinrich VIII. der erste englische Monarch war, der Truthahn zu Weihnachten aß. Der Landwirt Thomas Tusser aus dem 16. Jahrhundert bemerkte, dass im Jahr 1573 Truthähne bei englischen Weihnachtsessen üblich waren. Die Tradition des Truthahns zu Weihnachten verbreitete sich im 17. Jahrhundert schnell in ganz England, und es wurde auch üblich, Gans zu servieren, die bis zur viktorianischen Ära der vorherrschende Braten blieb. (Es war durchaus üblich, Gänse-„Clubs“ zu gründen, in denen Arbeiterfamilien über das Jahr hinweg auf eine Gans sparen konnten). Eine berühmte englische Weihnachtsessen-Szene kommt in Charles Dickens‘ A Christmas Carol (1843) vor, wo Scrooge Bob Cratchitt einen großen Truthahn schickt. Der Puddinggang eines britischen Weihnachtsessens ist oft der Christmas Pudding, der aus dem mittelalterlichen England stammt. Trifle, Mince Pies, Christmas Cake oder ein Yule Log sind ebenfalls beliebt.