Ein weit verbreitetes Missverständnis rund um das Sous Vide Garen ist, dass es kompliziert ist und eine spezielle Ausrüstung benötigt, nachdem Sie Ihren Anova gekauft haben. Think again! Sie haben alles, was Sie brauchen, bereits in Ihrer Küche. Kein Vakuumversiegler? Kein Problem! Lernen Sie, wie man die Wasserverdrängung, auch bekannt als Wasserverdrängungsmethode, mit einem wiederverschließbaren Beutel anwendet, und kochen Sie wie ein Profi.
Wie die Wasserverdrängungsmethode funktioniert
Die Idee ist ziemlich einfach, und noch einfacher auszuführen. Alles, was Sie brauchen, ist der Topf mit dem Wasser, in dem Sie kochen, das Essen, das Sie kochen wollen, und einen wiederverschließbaren Beutel – die Favoriten der Food-Nerds sind die BPA-freien Gefrierbeutel in Gallonengröße von Marken wie ZipLock oder Glad.
Um das zu machen, legen Sie das Essen einfach in einen wiederverschließbaren Beutel mit Reißverschluss und lassen den Beutel langsam in den mit Wasser gefüllten Kochbehälter hinab. Der Druck des Wassers drückt die Luft durch die Oberseite des Beutels. Sobald die meiste Luft aus dem Beutel entwichen ist, verschließen Sie ihn vorsichtig knapp oberhalb der Wasserlinie.
Wasserverdrängung, Schritt für Schritt
1. Geben Sie die Lebensmittel in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss.2. Verschließen Sie den Beutel, lassen Sie das letzte Stück unverschlossen, damit die Luft entweichen kann. Tauchen Sie den Beutel langsam in das Wasser ein und massieren Sie den Beutel um das Essen herum, damit die Luft entweichen kann.3. Wenn das Essen eingetaucht ist, verschließen Sie die verbleibende Öffnung des Beutels und kochen Sie!
Eintauchen in die Tauchmethode
- Ein paar abschließende Tipps und Tricks zur Technik:
- Verschließen Sie Ihren Beutel, bevor das Wasser zu heiß wird, besonders wenn Sie bei höheren Temperaturen kochen. Es ist einfacher und sicherer, dies zu tun, wenn Ihr Wasser auf Temperatur kommt, oder bei Raumtemperatur.
- Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer großen Rührschüssel, die mit kaltem Wasser gefüllt ist. Folgen Sie einfach dem gleichen Prozess, um das Wasser zu verdrängen, und geben Sie dann den Beutel in das Wasserbad, das Sie zum Kochen verwenden.
- Wiederverschließbare Beutel können für langes Kochen oder Kochen über Nacht verwendet werden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie einen haltbaren Beutel verwenden, wie die Gefrierbeutel von ZipLock. Seien Sie versichert, dass Ihre Short Ribs über Nacht mit der Immersionsmethode perfekt gelingen werden, und Sie können diese bösen Jungs immer doppelt einpacken, wenn Sie besonders vorsichtig sein wollen.
- Nachdem Sie den Beutel versiegelt haben, befestigen Sie ihn an der Seite des Topfes, damit er die Pumpe des Umwälzers nicht blockiert.
- Der Beutel muss zwar nicht völlig luftleer sein, aber es ist wichtig, dass Sie alle Luftblasen, die sich um das Kochgut herum befinden, herausdrücken, um sicherzustellen, dass Sie keine ungleichmäßigen Stellen bekommen.
Mit Anova können Sie wie ein Profi kochen und wie ein Chef sparen. Schauen Sie auf jeden Fall auf der Anova-Rezeptseite vorbei, um sich inspirieren zu lassen, und seien Sie sicher, dass die Immersionsmethode jedes Mal tadellose Ergebnisse liefern wird. Viel Spaß beim Kochen, Nerds!