Was macht ein Restaurantleiter?
Die Aufgaben eines Restaurantmanagers können je nach Betrieb variieren, umfassen aber typischerweise die Überwachung der Speisenzubereitung, die Kontrolle der Qualität und Größe der Portionen, die Bestellung und Organisation von Speisen- und Getränkevorräten, die Wartung der Geräte, die Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsvorkehrungen, die Sicherstellung, dass die Küche und die Essbereiche nach bestimmten Standards gereinigt werden, das Führen von Aufzeichnungen für Gesundheitsinspektoren und die Lösung von Problemen mit Mitarbeitern und Kunden.
Zu den Aufgaben gehören manchmal auch kleine Details, wie die Bestellung von Blumen oder Kerzen für die Tische. Darüber hinaus sind Restaurantmanager oft für das Vorstellungsgespräch, die Einstellung und die Überwachung der Ausbildung neuer Mitarbeiter verantwortlich sowie für die Organisation von Schichten, die Förderung guter Teamarbeit, die Bezahlung des Personals und die Aufteilung der Trinkgelder.
Eine äußerst wichtige Fähigkeit, die Restaurantmanager kultivieren müssen, ist ein ausgezeichneter Kundenservice. Am Ende des Tages ist es das Ziel eines Restaurants, einen exzellenten Kundenservice zu bieten, damit die Kunden wiederkommen und auch ihren Freunden und ihrer Familie von ihren positiven Erfahrungen erzählen.
Deshalb ist es wichtig, dass die Kunden schnell, professionell und freundlich bedient werden. Der Restaurantleiter muss genügend Personal zur Verfügung haben, damit die Kunden nicht unnötig warten müssen. Egal wie unvernünftig die Kunden sind, der Manager muss das Fachwissen und die Geduld besitzen, mit jedem Problem umzugehen. Es ist ihre Aufgabe, das bestehende Problem zu beheben und schlechte Kritiken zu vermeiden.
Sehr oft sind Restaurantmanager auch Eigentümer des Unternehmens, was bedeutet, dass sie eng mit dem Küchenchef zusammenarbeiten, Rezepte auswählen und Speisekarten zusammenstellen. Als Eigentümer muss ein Restaurantmanager auch gut darin sein, das Budget zu planen und auszugleichen und zu überprüfen, ob alles in Ordnung ist und die Konten ausgeglichen sind. In größeren Betrieben planen sie oft Marketingkampagnen und Strategien, die helfen, den Umsatz zu steigern.