Tricalcium Phosphate ist eine Zutat, die in vielen Branchen für viele Zwecke verwendet wird.
Ein paar Fakten:
- Chemisch gesehen ist Tricalciumphosphat ein Calciumsalz der Phosphorsäure
- Es ist fast unlöslich in Wasser
- Durch seine mineralische Quelle kann es in veganen Lebensmitteln verwendet werden
Verwendungszwecke für Tricalciumphosphat in Lebensmittelqualität
Anti-Klumpmittel
Nahrungsmittelqualität Tricalciumphosphat wird hauptsächlich als Antiklumpmittel verwendet. Antibackmittel sind sehr hilfreich, um die Bildung von Klumpen (Anbackungen) in Lebensmittelprodukten zu verhindern. Ohne Antibackmittel würden Produkte wie Muffin- oder Keksmischungen, Trockensuppen, heiße Schokoladenmischungen, Sahnepulver und mehr verklumpen und stückig sein. Eine der häufigsten Verwendungen von Tricalciumphosphat ist das Antiklumpmittel für pulverförmige Gewürze und feste Getränkemischungen.
Erhöhung des Nährwerts
Tricalciumphosphat enthält das Calciumsalz der Phosphorsäure, so dass Sie dieses Produkt oft als Lebensmittelzusatzstoff zur Erhöhung des Calciumgehalts sehen werden. Es ist beliebt in Müsli, Milchprodukten und Säften.
pH-Regulator und Puffermittel
Tricalciumphosphat kann Milch, Süßigkeiten, Pudding, Wein, Käse, Marmeladen, Gewürzen und Fleischprodukten zugesetzt werden, um den Säuregehalt zu regulieren und den Geschmack zu verbessern.
Tricalciumphosphat ist weiß, geruchlos und geschmacklos. Es sollte in einem trockenen und belüfteten Bereich gelagert werden und sollte von Wasser und Feuchtigkeit ferngehalten werden.
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