Was ist essbares Blattgold?

Essbares Blattgold ist ein Goldprodukt, das zur Dekoration von Lebensmitteln verwendet werden kann. Gold gilt als „biologisch inert“, das heißt, es passiert den Verdauungstrakt, ohne absorbiert zu werden. Es wird meist in Desserts und bei der Herstellung von Süßigkeiten verwendet und ist in Blättern und als Flocken erhältlich. Es ist eines der teuersten Lebensmittel der Welt, aber wenn man bedenkt, dass es echtes Gold ist, sind die Blätter und Flocken relativ preiswert. Es ist wichtig, hochwertiges Blattgold zu kaufen, da billigere Versionen Verunreinigungen enthalten.

Verwendung von Blattgold

Essbares Blattgold wird verwendet, um einem Gericht ein glamouröses Element zu verleihen. Die Flocken verleihen den Oberseiten von Süßigkeiten und Cupcakes einen goldenen Schimmer; sie werden auch häufig von Barkeepern verwendet, um alkoholischen Getränken schwebende Goldflecken hinzuzufügen. Die Blätter aus essbarem Gold werden auf zwei Arten verkauft: als loses Blatt und als Transferblatt. Loses Blatt eignet sich am besten zum Zerreißen in kleine Stücke für die Dekoration von Bonbons und Trüffeln. Transferblatt wird bevorzugt, wenn eine große Fläche, wie z. B. eine Torte, komplett mit Gold bedeckt werden soll.

Obwohl es traditionell zum Verzieren von Desserts verwendet wird, hat essbares Blattgold seinen Weg nicht nur auf die herzhafte Seite der Speisekarte, sondern auch in Fast-Food-Restaurants gefunden. Im Jahr 2018 feierte Popeyes Fried Chicken seine 3.000ste Filialeröffnung mit champagnergetränkten Hähnchenflügeln mit Blattgold, und ein Restaurant in Australien verkaufte einen riesigen Hamburger mit einem Brötchen aus Blattgold.

Essbares Blattgold ist empfindlich und kann schwierig zu verwenden sein. Sie reißen leicht ein und können Falten werfen, und weil sie so dünn sind, werden die Goldblätter weggeweht, wenn sie von einem kleinen Luftzug (einschließlich Ihres Atems) erfasst werden. Auch klebt das essbare Blattgold bei Berührung an der Haut und wird unbrauchbar. Daher ist es wichtig, dass Sie ein paar Hinweise beachten und die notwendigen Utensilien in der Nähe haben, einschließlich eines Schälmessers oder einer Rasierklinge und eines sauberen, trockenen Pinsels; ein Paar Baumwollhandschuhe ist ebenfalls hilfreich. Da das Blattgold auf den meisten Oberflächen haftet, kann das Messer oder die Rasierklinge verwendet werden, um das Blatt auf die Lebensmittel zu bringen, die es bedeckt. Eine kleine Zange oder Pinzette ist ideal, um die essbaren Goldplättchen aus dem Behälter zu nehmen und sie auf dem Lebensmittel zu platzieren.

Wie schmeckt es?

Essbares Blattgold hat überhaupt keinen Geschmack. Diese Lebensmitteldekoration wird nur wegen ihres luxuriösen und glänzenden Aussehens verwendet und um einem Gericht eine festliche und beeindruckende Note zu verleihen.

Rezepte mit essbarem Blattgold

Essbares Blattgold wird hauptsächlich in Desserts und manchmal in Cocktails verwendet, aber hin und wieder ist es Teil eines herzhaften Rezepts, wie Risotto und Sushi, und hebt das Gericht auf ein eleganteres und extravaganteres Niveau.

• Champagne White Chocolate Truffles
• Glittery Gold Chocolate-Dipped Oreos
• Cake Gemstones Candy

Where to Buy Gold Leaf

Blattgold finden Sie auf speziellen Online-Marktplätzen. Bestimmte Torten- und Süßigkeiten-Dekorationsgeschäfte führen Blattgold oder Goldflocken, und die Blätter können auch in einem Geschäft für Kunstzubehör erhältlich sein (zur Verwendung in Kunst- oder Bastelprojekten). Achten Sie beim Kauf von Blattgold darauf, dass es sich um essbares Blattgold handelt.

Bei der Auswahl von essbarem Blattgold ist es wichtig, dass es so rein wie möglich ist. Das bedeutet, dass es 22 bis 24 Karat haben sollte, was eine höhere Reinheit als bei den meisten Goldschmuckstücken darstellt. Blattgold mit einem geringeren Karatwert hat mehr Verunreinigungen und ist weniger sicher zu essen. Die quadratischen Blätter haben eine Größe von 1 1/2 Zoll bis 5 1/2 Zoll und werden in Büchern mit 10 bis 100 Seiten verkauft. Die Flocken sind in glasartigen Behältern verpackt und haben ein Gewicht von 100 Milligramm bis 1 Gramm.

Lagerung

Essbares Blattgold ist sehr empfindlich und muss mit Sorgfalt behandelt werden. Die Blättchen sollten flach hingelegt und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, der nicht zu warm und feucht ist. Die Blättchen sollten ebenfalls an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Essbares Blattgold hält sich auf unbestimmte Zeit.

Ernährung und Nutzen

Solange das essbare Blattgold deutlich als „essbar“ gekennzeichnet ist und zwischen 22 und 24 Karat hat, ist der Verzehr von Blattgold unbedenklich. Essbares Blattgold hat keine Kalorien oder Fett und keinen Nährwert.