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Tomatenprodukte aus der Dose machen das Kochen für vielbeschäftigte Köche bequemer, da sie die Zubereitungszeit reduzieren. Da Dosenprodukte eine längere Haltbarkeit haben, können Sie pikante, saftige Tomaten zur Hand haben, ohne Angst haben zu müssen, dass die frischen Früchte schlecht werden. Es gibt viele Möglichkeiten – wie z.B. Tomatenwürfel aus der Dose und geschmorte Tomaten aus der Dose – sie sind ähnlich, haben aber ein paar wichtige Unterschiede, die sich auf Ihr Gericht auswirken.
Gewürfelte Tomaten aus der Dose
Da sie normalerweise auf dem Höhepunkt der Reife geerntet und verarbeitet werden, können Tomaten aus der Dose mit dem Geschmack ihrer frischen Gegenstücke mithalten oder ihn sogar übertreffen. Gewürfelte Tomaten werden geschält und mechanisch in kleine, quadratische Stücke geschnitten, bevor sie in ein Tomatensaftbad gegeben und in einer Dose versiegelt werden. Der Saft wird oft mit Chemikalien behandelt und während des Konservierungsprozesses mit Gewürzen, wie Salz und Zitronensäure, vermischt. Einige Hersteller kochen Tomatenwürfel vor dem Einmachen leicht, aber sie werden nicht wie Schmortomaten gekocht.
Verwendung von Tomatenwürfeln in Dosen
Wenn Ihr Rezept gehackte oder gewürfelte Tomaten verlangt, können Tomatenwürfel aus der Dose eine großartige zeitsparende Option sein. Verwenden Sie sie in Suppen, Eintöpfen, Nudelgerichten und anderen Rezepten, bei denen Sie Tomatenwürfel benötigen. Wenn frische Tomaten knapp sind, kombinieren Sie Tomatenwürfel aus der Dose mit gewürfelter Jalapeno-Paprika und mexikanischen Gewürzen für eine schnelle Salsa.
Gedünstete Tomaten aus der Dose
Gedünstete Tomaten wurden gekocht, in Scheiben geschnitten und eingemacht. Während sie immer noch aus reifen Tomaten hergestellt und vor dem Einmachen geschält werden, wie gewürfelte Tomaten, werden die gedünsteten Sorten in Ringe geschnitten, anstatt in Würfel. Sie werden oft mit Gewürzen wie Zwiebeln, Sellerie und Paprika gemischt. Sie werden in ihrem eigenen Saft zusammen mit chemischen Konservierungsstoffen eingemacht.
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Gedünstete Tomaten
Gedünstete Tomaten werden am besten in Gerichten verwendet, die entweder größere Stücke gekochter Tomaten erfordern, wie Schmorbraten, oder Speisen, die längere Kochzeiten benötigen, wie Eintopf und Chili. Wenn geschmorte Tomaten kochen, brechen ihre Zellwände auf, wodurch sie breiiger und weniger fest werden als gewürfelte Tomaten. Wenn sie in Gerichten verwendet werden, die weiter gekocht werden müssen, dringt der Geschmack der geschmorten Tomate in das Gericht ein, während das Fruchtfleisch weiter zerfällt.
Größe, Textur und Tipps
Die Hauptunterschiede zwischen den beiden Arten von Dosentomaten sind Größe und Textur. Die gewürfelten sind kleinere, festere Brocken, während die gedünsteten größere, weichere Stücke sind. Wenn Sie sie länger kochen, können Sie in den meisten Rezepten gewürfelte anstelle von gedünsteten Tomaten verwenden. Gedünstete Tomaten funktionieren jedoch nicht so gut in Gerichten, die nach gewürfelten Tomaten verlangen, da sie größer und breiiger sind.