Ein Schritt, den Sie niemals auslassen sollten, wenn Sie einen Truthahn zubereiten, ist die Überprüfung des Truthahns nach dem Auftauen. Wissen Sie, was in Ihrem Truthahn drin ist und wie Sie es verwenden können?
Was ist das Zeug im Inneren meines Truthahns?
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Einen schönen Truthahn zu braten kann tatsächlich ziemlich Spaß machen! Man muss zwar ein bisschen vorausplanen, um den Vogel rechtzeitig aufzutauen, aber sobald der gefrorene, feste Truthahn aufgetaut ist, beginnt der lustige Teil! Sie können Ihren aufgetauten Truthahn nicht einfach auspacken und ihn in die Salzlösung werfen. Sie müssen zuerst ein wenig Vorbereitungsarbeit leisten… Sie müssen das „Zeug“ im Inneren Ihres Truthahns herausholen.
Wenn Sie schon einmal einen ganzen Truthahn oder ein ganzes Huhn zubereitet haben, wissen Sie hoffentlich, dass Sie das Innere des Truthahns überprüfen müssen. Es ist ein bisschen wie ein Mr. Potato Head… da sind extra „Teile“ im Inneren gelagert! Achten Sie darauf, das Innere der Körperhöhle in der Nähe der Beine zu überprüfen.
Und hier ist ein kleines Geheimnis, es gibt noch ein weiteres verstecktes Fach! Sobald Sie das Zeug aus dem Rücken des Truthahns herausgeholt haben, drehen Sie ihn um, heben Sie die Halshaut zwischen den Flügeln an und nehmen Sie heraus, was auch immer sich dort befindet.
Wollen Sie ein Geheimnis wissen?
Als ich das erste Mal einen Truthahn gebraten habe, habe ich vergessen, das vordere Fach zu überprüfen. Und ich habe das in Papier eingewickelte Paket mit Innereien drinnen gelassen. Jepp. Während des ganzen Salbens und Bratens. Glücklicherweise war John derjenige, der den Truthahn tranchiert hat und er hat es gefunden. Und ich habe es niemandem erzählt, der an diesem Tag dabei war… bis jetzt!
So, jetzt wo Sie alle Mr. Potato Head Teile aus dem Truthahn herausgenommen haben, was zum Teufel sind sie? Diese Teile nennt man die Innereien. Es sollten vier Stück sein, und jedes hat seinen eigenen Namen.
Im hinteren Fach des Truthahns sollten Sie den Hals gefunden haben. Vielleicht haben Sie auch eine Soßen- oder Bratensoßenpackung gefunden. Tun Sie sich einen Gefallen und werfen Sie diese weg. Machen Sie stattdessen diese Innereien-Soße. (Ja, mit den Innereien, die Sie gerade in Ihrem Truthahn „entdeckt“ haben!) Und wenn Sie Ihren Truthahn vor dem Braten salzen, wird er so saftig sein, dass Sie keine komische Soße brauchen.
Im vorderen Fach des Truthahns sollte ein in Papier eingewickeltes Paket sein. In diesem Paket befinden sich der Muskelmagen, das Herz und die Leber. Der Muskelmagen ist ein Teil des Magens des Vogels. Er ist sehr muskulös und hat viele Falten auf der Innenseite. Da Vögel keine Zähne haben, übernimmt ihr Muskelmagen die ganze „Kauarbeit“. Truthähne (und Hühner, Enten und andere Vögel) schlucken kleine Kieselsteine oder Sand. Dieser „Sand“ bleibt im Muskelmagen und zerkleinert zusammen mit den Muskelkontraktionen die Nahrung des Vogels in kleinere Stücke, die er verdauen kann. Der Muskelmagen ist so etwas wie der Netzmagen und der Labmagen einer Kuh. Manche Leute mögen es, diese zu braten und zu essen. Ich gehöre nicht zu diesen Leuten. (Wenn Sie es sind, nur zu!)
Bewahren Sie diese Leckereien in einem Ziploc-Beutel oder einem versiegelten Behälter in Ihrem Kühlschrank auf. Sie werden sie brauchen, um eine Innereien-Soße zu machen! Wenn Sie eine Suppe kochen, können Sie den Hals zusammen mit den restlichen Knochen in den Suppentopf werfen. (Sie können auch das Herz und den Muskelmagen hinzufügen, aber die Leber wird Ihrer Putenbrühe zu viel „Lebergeschmack“ verleihen). Ich verwende die Leber für nichts, also wird sie bei mir zu Hause weggeworfen.
Lassen Sie sich nicht von den Mr. Potato Head-Stücken im Inneren Ihres Truthahns abschrecken! Greifen Sie zu, braten Sie Ihren perfekten Truthahn und verwenden Sie die Innereien für einen guten Zweck!
Take the Fear Out of Turkey
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