Sie kommen von der Arbeit nach Hause und stellen fest, dass Sie vergessen haben, Ihren gefrorenen Hamburger zum Auftauen in den Kühlschrank zu legen, damit Sie das Abendessen zubereiten können. Wenn Sie gefrorenes, rohes Fleisch in die Mikrowelle legen und die „Auftauen“-Taste drücken, ist der Job erledigt, aber ist das der beste Weg, um Fleisch aufzutauen? Wahrscheinlich nicht. Hier ist, warum Sie wahrscheinlich aufhören sollten, Fleisch in der Mikrowelle aufzutauen – und wenn Sie sich entscheiden, es trotzdem zu tun, wie man es sicher macht.
Das USDA sagt, dass ja, Sie können Fleisch in der Mikrowelle auftauen, aber es ist nicht unbedingt der beste Weg, dies zu tun, und es gibt mehrere Vorbehalte, die Sie im Auge behalten müssen, bevor Sie die Auftautaste drücken. Das Hauptproblem ist, dass die Mikrowelle die rohen Lebensmittel in die sogenannte „Gefahrenzone“ bringt, die irgendwo zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit liegt.
Wenn das aufgetaute Fleisch jedoch zu lange in der Gefahrenzone verweilt, können sich darin befindliche Bakterien schnell vermehren. Das bedeutet, dass das Fleisch jetzt das Potenzial hat, für die Gesundheit von jedem, der es konsumiert, gefährlich zu sein.
Um dem entgegenzuwirken, muss das Fleisch nach dem Auftauen in der Mikrowelle sofort gegart werden. Lassen Sie es nicht eine halbe Stunde in der Mikrowelle liegen, während Sie Gemüse hacken, oder 15 Minuten in der Pfanne auf dem Herd herumbrutzeln, bevor Sie den Brenner einschalten.
Für die besten und sichersten Ergebnisse empfiehlt das USDA jedoch das Auftauen im Kühlschrank. Selbst so etwas Kleines wie ein Pfund Rinderhackfleisch braucht etwa 24 Stunden, um im Kühlschrank aufzutauen, was bedeutet, dass Sie, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen und feststellen, dass Sie das nicht getan haben, eine andere Methode ausprobieren müssen.
Die nächstbeste Methode, die nicht annähernd so viel Zeit wie das Auftauen im Kühlschrank benötigt, ist das Auftauen mit kaltem Wasser. Wenn sich Ihr Fleisch in einem auslaufsicheren Behälter befindet, können Sie das Ganze in kaltes Leitungswasser eintauchen, das alle 30 Minuten gewechselt werden muss, bis das Paket aufgetaut ist.
Typischerweise dauert das Auftauen in kaltem Wasser etwa eine Stunde pro Pfund Fleisch, was dies zu einer brauchbaren Alternative macht, wenn Sie Tacos machen und nur ein Pfund Rinderhackfleisch brauchen. Wenn Sie jedoch mehr Fleisch auftauen müssen oder einfach nicht eine Stunde warten können, können Sie die Mikrowellenmethode verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es sofort kochen, sobald das Mikrowellengerät piept.
Das USDA weist außerdem darauf hin, dass Sie Lebensmittel auch im gefrorenen Zustand kochen können – es dauert dann nur etwa 50 Prozent länger als im rohen Zustand.
Es gibt mehrere Orte, an denen Sie rotes Fleisch niemals „auftauen“ sollten: auf Ihrer Küchentheke, in der Garage, in Ihrem Auto, in der Spülmaschine, auf der Veranda oder im Freien.
Während Sie technisch gesehen Fleisch in der Mikrowelle auftauen können, wollen Sie wirklich, dass teilweise gekochtes, potenziell bakterienverseuchtes Rinderhackfleisch in Ihre Tacos kommt? Dies ist definitiv ein Zeitpunkt, an dem „nur weil man kann, heißt das nicht, dass man sollte“ ins Spiel kommt. Ihre Tacos werden es Ihnen danken.