Rübenzucker ist einer der am meisten angebauten Süßstoffe der Welt und einer, auf den sich die Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von verarbeiteten Lebensmitteln stark verlässt. Wie kluge Verbraucher ihn um jeden Preis vermeiden und welche gesünderen und sichereren Alternativen sie stattdessen wählen.
Wenn es um natürliche Süßungsmittel geht, scheint Rübenzucker eine ausgezeichnete Wahl zu sein. Ich meine, Zucker, der aus Gemüse kommt? Davon sollten wir alle mehr essen, oder?
Rüben sind sicherlich eines der nahrhaftesten und entgiftendsten Wurzelgemüse. Das traditionelle Tonikum, bekannt als Rübenkwas, kommt einem hier in den Sinn. Vielleicht wäre der Zucker aus ihnen auch gesund?
Das Problem ist, dass Rübenzucker einer der allerschlimmsten Süßstoffe auf dem heutigen Markt ist. Und wenn Sie irgendetwas essen, das in Nordamerika verarbeitet wird und zugesetzten Zucker enthält, dann essen Sie ihn wahrscheinlich, ob Sie es wissen oder nicht.
Wenn er nicht aus biologischem Anbau stammt, essen Sie mit ziemlicher Sicherheit GVO-Rübenzucker mit einer Portion Darmbakterien zerstörender Glyphosat-Rückstände als Zugabe.
Deshalb sollten Sie von allen Süßungsmitteln, die heute auf dem Markt sind, die Finger weit, weit weg von Rübenzucker lassen!
Wie sind wir beim Rübenzucker gelandet?
Wie konnte ein so gesundes Gemüse wie die Rübe jemals zu einem Hauptakteur in der verarbeiteten Zuckerindustrie werden? Nun, alles geht zurück auf die bescheidene Zuckerrübe. Im Gegensatz zu ihren eher erdigen Brüdern und Schwestern hat die Zuckerrübe eine ganz besondere Fähigkeit – sie speichert Saccharose in ihren Wurzeln. Schon Ende des 17. und Anfang des 19. Jahrhunderts bauten die Menschen sie an und versuchten, den Zucker aus ihnen zu gewinnen.
Schließlich setzte sich die Zuckerrübenproduktion durch, vor allem als Züchter Hybriden mit immer höheren Zuckerkonzentrationen entwickelten.
Heute machen Zuckerrüben die Hälfte der gesamten raffinierten Zuckerproduktion in den Vereinigten Staaten aus und etwa 20 % des gesamten Zuckers in der Welt! Rohrzucker und Rübenzucker sind die beiden verarbeiteten Süßungsmittel, auf denen die meisten verarbeiteten Lebensmittelindustrien der Welt aufgebaut sind. (1)
Stark verarbeitet, nährstoffarm
Während Rüben ein nährstoffreiches Kraftpaket sind, besonders in fermentierten Getränken wie Rübenkwas, ist Rübenzucker das nicht. Bei der Verarbeitung der Rüben entsteht das gleiche Endprodukt wie bei der Verarbeitung von Zuckerrohr – reiner weißer Zucker. Einmal raffiniert, hat er außer den enthaltenen Kalorien keinen Nährwert mehr. Kalorien sind nichts, wovon die meisten Menschen mehr brauchen! Übrigens: Optisch und geschmacklich ist Rübenzucker von raffiniertem Rohrzucker nicht zu unterscheiden.
Mehr darüber, wie Rüben zu Zucker verarbeitet werden, können Sie hier und hier lesen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Zucker aus Rüben die andere moderne Lebensmittelproduktion nachahmt. Es ist ein chemie-, maschinen- und energieintensives Unternehmen, das eine umfangreiche Verarbeitung und zahlreiche Schritte erfordert, um ein Lebensmittel ohne Nährwert und mit einem hohen (64) glykämischen Index zu erzeugen. Es genügt zu sagen, dass die Herstellung von Rübenzucker in Ihrer Küche nahezu unmöglich wäre!
Brauner Zucker aus Zuckerrüben?
Ist brauner Zucker aus Zuckerrüben eine gesündere Alternative zu weißem Rübenzucker, wie es bei Rohrzucker der Fall ist? Leider nicht.
Die Melasse aus Zuckerrüben ist nämlich nicht zum Verzehr geeignet. Sie wird bei der Verarbeitung eliminiert. Wenn Sie also braunen Rübenzucker sehen, handelt es sich eigentlich um weißen Rübenzucker mit zugesetzter Melasse aus Rohrzucker! Er ist keineswegs weniger verarbeitet!
In der Tat ist ein Großteil des konventionellen braunen Zuckers auf dem Markt eigentlich weißer Rübenzucker, ganz oder teilweise gemischt mit Rohrzuckermelasse. Das liegt an den unzureichenden Kennzeichnungsvorschriften in Nordamerika, die keine Identifizierung von GVOs vorschreiben.
Sie sehen, Zuckerrüben sind nicht nur ein weiterer Rohstoff, der die industrialisierte Lebensmittelindustrie füttert. Sie sind eines von Monsantos GVO-Lebensmitteln schlechthin und eines, das alle anderen Arten der Zuckerrübenproduktion in den Vereinigten Staaten verdrängt hat.
Rübenzucker – GVOs auf Abwegen
Rübenzucker ist GVO-Zucker. Das können Sie auf die Bank schieben. Und wenn es nach den Monsanto-Aktionären geht, tun sie das auch!
Während eine Zeit lang eine gentechnikfreie Zuckerrübenproduktion möglich war, haben Industrie und Anbauer vor einigen Jahren aufgegeben. Die Kreuzkontamination durch den Anbau von gentechnisch veränderten Zuckerrüben war zu groß. Also stellte die Industrie ausschließlich und vollständig auf die Produktion von gv-Zuckerrüben um. (2)
Landwirte, die eine „Beeting“
Nicht nur, dass die GV-Zuckerrübenproduktion alternative Ansätze zerstört hat, sie hat auch Auswirkungen auf viele andere Pflanzen, die in der Region angebaut werden, in der fast die gesamte US-Zuckerrübenproduktion stattfindet. Hier ist das Problem, das von der Organic Seed Alliance kurz beschrieben wird:
Die Art, um die es geht (Beta vulgaris), ist eine der wenigen Gemüsepflanzenarten, die windbestäubt sind. Ein Teil der Bestäubung durch Insekten findet bei Rüben statt, aber die meisten Bestäubungsvorgänge erfolgen durch Wind. Außerdem sind Rüben selbstinkompatibel, d.h. jede Pflanze muss Pollen von einem genetisch anderen Individuum haben, um lebensfähigen Samen zu produzieren. Rüben und Mangold haben eine große Anzahl von Blüten pro Pflanze und produzieren große Mengen an Pollen.
Kulturen innerhalb der Beta vulgaris Spezies sind vollständig sexuell kompatibel und die Paarung zwischen zwei dieser Pflanzen findet statt, wenn sie in der Nähe voneinander blühen, da der Pollen von einer Pflanze jede Blüte der anderen leicht befruchtet, was zu lebensfähigen Nachkommen führt, die lebensfähigen Samen produzieren. Die Forschung zeigt, dass Rübenpollen kilometerweit reisen können. Es gibt keine realistische Entfernung, die zwei sich kreuzende Pflanzen zu 100 Prozent voneinander trennt, vor allem nicht in einem hochkonzentrierten Saatgutproduktionsgebiet wie dem Willamette Valley, wo die OSA mit Landwirten laufende Züchtungsprojekte durchführt. (3)
Kulturen, die durch GVO-Zuckerrüben kreuzkontaminiert werden
Welche anderen Kulturen werden durch Zuckerrüben kontaminiert? Zum einen andere Sorten von Rüben (sowohl rote als auch goldene), aber auch Mangold. Diese beiden Gemüsesorten werden in denselben Gebieten wie die gentechnisch veränderten Zuckerrüben im Überfluss biologisch und konventionell angebaut. Auf die beiden Bundesstaaten Washington und Oregon entfallen über 80 % der US-Mangold- und Tafelrübenproduktion. Mehr noch, 50 % der weltweiten Mangold- und Speiserübenproduktion stammt ebenfalls aus diesem Gebiet.
Damit besteht für viele Sorten von nahrhaften Rüben und Mangold das Risiko einer gentechnischen Verunreinigung.
Die Produktion von gentechnisch veränderten Rüben hat Hunderte, wenn nicht Tausende von anderen Landwirten beeinträchtigt, darunter auch Biobauern. Was mich betrifft, so möchte ich keine Industrie unterstützen, deren Existenz die Zerstörung von Farmen und Betrieben anderer Leute verursacht!
Glyphosat verschwindet nicht
Während Glyphosat durch Monsantos Roundup-Ready-Zuckerrüben andere Farmen verschwinden lässt, tut es das nicht bei sich selbst! Zahlreiche aktuelle Studien zeigen, dass Glyphosat im Boden und in Lebensmitteln viel länger und in weitaus größeren Mengen vorhanden ist, als die Hersteller und die verarbeitende Lebensmittelindustrie den Menschen weismachen wollen.
Glyphosat-Rückstände wurden in 29,7 Prozent aller Lebensmittelproben nachgewiesen, wobei 1,3 Prozent Rückstandsmengen über den Rückstandshöchstwerten enthielten. Bei den getesteten Getreideprodukten wiesen 3,9 Prozent Rückstandsgehalte über den MRLs auf. (4)
In anderen Untersuchungen zeigt die Analyse von fast 8.000 Lebensmitteln aus Kanada, die von der Canadian Foods Inspection Agency (CFIA) getestet wurden, dass in Nordamerika produzierte Lebensmittel auf Saatgutbasis besorgniserregende Konzentrationen von Glyphosat enthalten. Die höchsten in der Welt, um genau zu sein. Provinzen im oder in der Nähe des pazifischen Nordwestens, wo GVO-Zuckerrüben in Hülle und Fülle angebaut werden, produzierten Lebensmittel mit den höchsten Konzentrationen von Lebensmitteln, die anderswo in Kanada gesammelt wurden. (5)
Andere ungesunde Rückstände
Auch hier ist zu beachten, dass Glyphosat nur ein Rückstand in Lebensmitteln ist, die mit diesem Herbizid behandelt wurden. Bei seinem Abbau verbleiben auch eine Reihe von Metaboliten mit bekannten und unbekannten Gesundheitsrisiken, insbesondere Aminomethylphosphonsäure oder AMPA, in der Nahrung. Sie tauchen jetzt auch im Trinkwasser auf.
Leider scheint niemand regelmäßig auf diese Metaboliten zu testen! Bestimmte Gruppen versuchen, Alarm zu schlagen, aber die von Monsanto geführte GV-Nahrungsmittelindustrie und die Behörden in den USA und Kanada scheinen nicht gewillt zu sein, sich darum zu kümmern oder zu handeln. (6)
Endlich liegt es am Verbraucher, GVO-Rübenzucker und alles, was damit hergestellt wird, abzulehnen, um die Industrie mit sinkenden Gewinnen in die Knie zu zwingen. Wenn es um Zucker geht, ist es sowohl für den Planeten als auch für unsere eigene Gesundheit von entscheidender Bedeutung, Bio zu kaufen!
Sauer auf die gentechnisch veränderten Zuckerrüben
Die einzige gute Nachricht über gentechnisch veränderten Rübenzucker ist, dass die Süßwarenindustrie begonnen hat, ihnen zu sagen: „Nur Rüben!“. Aber dieser Silberstreifen ist nicht alles, was es zu sein scheint. Der Anbau ist eine Wahl zwischen Glyphosat und einem chemischen Cocktail, einem „Hexengebräu“, wie Zuckerrübenbauer Beyer es beschreibt:
Beyer sagt, dass er und seine Kollegen, die Zuckerrüben anbauen, darüber nachdenken, zum Anbau von Nicht-GVO-Rüben zurückzukehren. Sie könnten es nicht so schnell tun; im Moment gibt es nicht genug gentechnikfreies Saatgut. Und sie würden es lieber nicht tun. Der Anbau von gentechnisch veränderten Zuckerrüben erlaubt es ihnen, ihr Unkraut mit weniger Chemikalien zu bekämpfen. Beyer sagt, dass er Roundup nur ein paar Mal während der Wachstumsperiode sprüht, plus eine Anwendung einer anderen Chemikalie, um alle Roundup-resistenten Unkräuter abzutöten. Er sagt, dass der Anbau von gentechnikfreien Rüben bedeuten würde, dass sie wieder zu dem zurückkehren müssten, was sie früher taten, nämlich ihre Ernte alle 10 Tage oder so mit einem „Hexengebräu“ aus fünf oder sechs verschiedenen Unkrautvernichtungsmitteln zu besprühen. (7)
Nun, da ich selbst Landwirt bin, erscheint mir das als Wahnsinn. Die einzige Möglichkeit, Zuckerrüben anzubauen, ist entweder die mehrfache Anwendung von Glyphosat oder die mehrfache Anwendung von anderen gefährlichen Chemikalien? Leider denken viele konventionelle Landwirte genau so. Sie sind mit einer kaputten Herangehensweise an Lebensmittel und Landwirtschaft verheiratet. Ein sicherer, alternativer Weg, Lebensmittel zu produzieren, ohne dabei die Menschen, die sie essen, und die Umwelt zu schädigen, wird nicht einmal als Möglichkeit in Betracht gezogen!
Wir haben einen langen Weg vor uns, Leute!
Hey Beet Sugar: JUST BEAT IT!
Vielleicht stimmt es, dass Zuckerrüben ohne chemische Landwirtschaft, um sie zu stützen, einfach nicht angebaut werden können. Aber das zeigt nur, dass wir sie gar nicht erst für Zucker anbauen sollten.
Als Verbraucher ist es wichtig, informiert zu sein und sein Geld für natürliche Zuckerarten auszugeben, die nicht nur gesund sind, sondern deren Anbau auch die Umwelt nicht schädigt. Ziehen Sie stattdessen wirklich gesunde, leckere und nachhaltige Alternativen wie Dattelzucker, rohen lokalen Honig, dunklen Ahornsirup, Rohr- oder Kokosnussjaggery und Kokosnusszucker in Betracht.
Das reicht jedoch nicht aus. Achten Sie darauf, Bio zu kaufen, wenn es um gesüßte verarbeitete Lebensmittel geht. Ansonsten unterstützen Sie mit ziemlicher Sicherheit die Zuckerrübenindustrie mit Ihrem hart verdienten Geld.
Erinnern Sie sich an die Worte von Bauer Beyer oben. Selbst wenn wirtschaftlicher Druck die Zuckerrübenproduzenten dazu zwingt, wieder auf gentechnikfrei umzusteigen, bedeutet das nicht natürlich. Es bedeutet nicht einmal umweltfreundlicher. Egal was passiert, man sollte zu Zuckerrüben und Rübenzucker immer wieder „einfach abhauen“ sagen!