Wenn ich an die gemütlichsten, kuscheligsten Mahlzeiten denke, die perfekt für den Herbst sind, ist die Nummer eins, die mir in den Sinn kommt, Hühner-Nudelsuppe. Während ich versuche, immer Rezepte zu machen, die niemand sonst gemacht hat, und ich habe eine Reihe von veganen Hühnernudelsuppen-Rezepten gesehen, denke ich, dass dieses hier die Perfektion ist. Wenn ich einen Klassiker mache, der schon eine Million Mal gemacht wurde, strebe ich nach dem Besten. Diese vegane Hühnernudelsuppe ist knoblauchhaltig, reichhaltig und der Hühnerersatz sind Sojakringel. Die sind mein derzeitiges Lieblingsessen!
Sojakringel sind so einfach zu verwenden, halten sich ewig im Schrank und können beliebig gewürzt werden. Sie sind der perfekte Hähnchenersatz. Normalerweise weiche ich meine einfach in Wasser ein und aromatisiere sie dann beim Kochen. Aber dieses Mal wollte ich ihnen vor dem Kochen einen hähnchenähnlichen Geschmack verleihen. Also habe ich sie in Olivenöl geschwenkt, mit Geflügelgewürz gewürzt und dann in Brühe eingeweicht.
Dann können Sie sie mit dem Gemüse anbraten und in der Suppe köcheln lassen. Oder wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie separat anbraten und erst ganz zum Schluss hinzufügen. Auf diese Weise saugen sie nicht mehr Brühe auf. Die Nudeln werden außerdem direkt in der Suppe in der Brühe gekocht, was ihnen mehr Geschmack verleiht und diese Suppe besonders einfach macht. Ein Topf und fertig. Meine Lieblingsmahlzeit.
Ich persönlich liebe die Textur der Sojakringel, nachdem sie in der Suppe gekocht wurden, aber es dämmerte mir, dass andere Leute vielleicht eine festere Sojakringel bevorzugen. Das bleibt also Ihnen überlassen! Diese vegane Hühner-Nudelsuppe macht süchtig, ist gesund, tröstlich und wirklich alles, was man im Herbst braucht. Außerdem ist sie super günstig in der Herstellung und macht eine ganze Menge satt.
Rezept drucken
Vegane „Hühner“-Nudelsuppe
Zutaten
Für die „Hähnchen“-Sojalocken
- 4 Unzen Sojalocken* (ca. 1/2 Beutel)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Geflügelgewürz (enthält normalerweise Salbei, Thymian, Rosmarin, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer)
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Wasser
Für den Rest der Suppe
- 1 Esslöffel vegane Butter oder Olivenöl
- 1 große Schalotte, gewürfelt
- 8 Gewürznelken Knoblauch, fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Mittlere Möhren, gehackt
- 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 10 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Unzen breite Nudeln, Ich habe No Egg Pasta Ribbons der Marke Publix verwendet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Zuerst, weichen Sie Ihre Sojakringel ein. Geben Sie Ihre Sojalocken in eine große Schüssel. Dann träufeln Sie das Olivenöl darüber. Schwenken Sie es, um es zu beschichten.
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Bestreuen Sie nun die Geflügelwürze und schwenken Sie sie, um die trockenen Locken mit der Würze zu überziehen. Gießen Sie die Brühe und das Wasser über die Sojakringel und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang einweichen. Ich nutze diese Zeit, um mein Gemüse vorzubereiten.
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Dann die vegane Butter oder das Olivenöl für die Suppe in einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen.
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Als nächstes geben Sie die Schalotte, den Knoblauch, den Sellerie und die Karotten in den Topf. Anbraten, dabei die Hitze nach Bedarf reduzieren, bis das Gemüse weich und die Schalotte glasig wird. Etwa 3-5 Minuten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
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Jetzt können Sie eines von zwei Dingen tun: Abgießen und die Sojakringel in den Topf geben. Braten Sie sie an, bis sie leicht braun werden, etwa 5-7 Minuten. Auf diese Weise köcheln sie in der Brühe mit dem Rest der Suppe und werden weicher, weil sie die Brühe aufsaugen. Ich mag diese Textur. Aber wenn Sie das nicht….
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und Sie möchten, dass sie fester sind, lassen Sie sie abtropfen und braten Sie sie dann in 1 EL Öl in einer separaten antihaftbeschichteten Pfanne an und lassen Sie sie bis kurz vor dem Servieren aus der Suppe heraus.
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Wenn die Sojakringel auf die eine oder andere Weise gebräunt sind, geben Sie das Geflügelgewürz und den Apfelessig in den Topf. Umrühren, um sie zu kombinieren. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Eine weitere Minute anbraten lassen.
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Nun die Brühe und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Bringen Sie die Brühe zum Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten köcheln lassen.
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Dann die Nudeln hinzugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln bissfest sind. Schalten Sie die Hitze ab.
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Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an. Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Wenn Sie die Sojakringel separat gekocht haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie in den Topf zu rühren.
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Sofort mit frischen Kräutern servieren, falls gewünscht.
Notizen
Ernährung
