Ein Überblick über Traditionen und Kultur in Frankreich
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Hallo, bonjour! Hier ist Tuula Rampont, die internationale Korrespondentin von Living France, die heute aus meinem Zuhause in Südfrankreich zu Ihnen spricht.
Wir leben etwa 10 Minuten von Toulon an der Mittelmeerküste entfernt und wohnen direkt außerhalb eines provenzalischen Dorfes namens Ollioules.
Ich werde mit Ihnen über die Kultur und die Traditionen in Frankreich sprechen, etwas, das sehr aufregend ist und Spoiler-Alarm…es dreht sich alles stark ums Essen.
Ich bin seit 10 Jahren hier. Das größte Rätsel für mich, das ich noch nicht gelöst habe, ist, wie die Franzosen so schlank und trimm bleiben. Ich habe selbst schon ein paar Kilos zugelegt. Und ich denke, nach dieser kleinen Präsentation werden Sie sehen, warum. Ich werde über das Essen sprechen, hauptsächlich über die lokalen Traditionen in unserer Gegend. Frankreich ist ein sehr vielfältiges Land. Darauf werden wir ein wenig eingehen. Und dann einige Dinge, die ein wenig mit der katholischen Kultur verbunden sind.
Viele verschiedene Gruppen in Frankreich, viele verschiedene Feste als übergreifender allgemeiner Ismus…es ist ein ziemlich katholisches Land. Nicht jeder ist praktizierend… aber viele der Traditionen und Feste drehen sich um religiöse Feiertage.
Ich werde heute nicht auf alle Traditionen eingehen, sondern nur einen kurzen Überblick geben.
Zunächst einmal leben wir, wie schon erwähnt, in der Provence, das ist der Süden Frankreichs. Viele der Traditionen in Frankreich haben natürlich mit der eigenen Geschichte zu tun. Und dann mit den Ländern, die an die Region angrenzen. Wenn Sie also nach Elsass-Lothringen fahren, werden Sie viele Einflüsse aus Deutschland haben. Natürlich, Italien. Wir werden von Luxemburg und Belgien berührt, und wenn man den ganzen Weg nach Süden geht, stößt man auf Spanien. Sie werden eine Menge spanischer Einflüsse in der Kunst haben. Wir kommen an die französische Riviera. Und das ist eine ziemlich große Region für Frankreich und bekannt als Provence. In unserer Gegend. Sie sind sehr angetan von den provenzalischen Traditionen. Es gibt sogar Versuche, die provenzalische Sprache wiederzubeleben, denn das ist die Sprache, die hier ursprünglich gesprochen wurde. Man nennt es Provençal. Und wenn Sie zu einigen der Festivals gehen, sehen Sie diese Stände mit Leuten, die die provenzalische Sprache wiederbeleben wollen.
Wenn Sie in den Süden Frankreichs reisen, werden Sie den Namen des Dorfes auf Französisch sehen und sie werden den Namen des Dorfes direkt unter einer kleinen Tafel in provenzalischer Sprache haben. Also, noch einmal, sehr ernsthaft über provenzalische Traditionen.
Erntefeiern
Für uns beginnt es im September, Oktober mit den Erntefeiern. Da ist also die Weinlese. Ich bin mir sicher, dass viele von Ihnen wissen, dass diese Gegend und natürlich ganz Frankreich groß im Wein ist. Wir haben rosafarbenen Wein, den Stern, sie machen auch weiße und rote Linien hier unten.
Die Leute werden sich in traditionellen Kostümen der Epoche verkleiden. Sie werden eine Fête haben, eine Feier im Zentrum vieler Dörfer. Wir waren vor ein paar Jahren auf einem Fest in einem Dorf, das etwa 20 Minuten von hier entfernt ist, L’albiousse, und sie haben eine originale Weinpresse auf einer Pferdekutsche mitgebracht, mit allen in historischen Kostümen, um Ihnen zu zeigen, wie die Trauben damals gepresst wurden. Sie können eine Weinprobe machen. Und dann gibt es Essen und manchmal auch Musik, die mit einer Parade beginnt.
Eine lustige Sache bei diesen Festivitäten. Wiederum sind viele davon an Lebensmittel und lokale Produkte der Region gebunden, dass sie oft auch mit Essen verbunden sind.
Wir haben in unserem Dorf ein Fest für eine Sommersuppe. Das ist eine Art Sommer-Minestrone, die heißt soupe au pistou und wird mit Pesto gemacht. Und was man macht, ist, dass man im Voraus ein Gericht einmacht. Es wird also einen lokalen Verein geben, der Lose verkauft. Diese Mahlzeiten sind ziemlich billig. Das sind keine ausgefallenen Mahlzeiten. Man bekommt eine Art Vorspeise. Vielleicht nur einen Salat, vielleicht etwas Ziegenkäse als Beilage. Das Hauptgericht ist diese Suppe au pistou, eine Minestrone-Suppe. Und Sie bekommen etwas zum Nachtisch und wahrscheinlich ein Glas Wein. Das Tolle daran ist, dass das ganze Dorf kommt. Selbst wenn man nicht aus dem Dorf kommt, kann man aus einer größeren Stadt oder einem umliegenden Ort kommen.
Es ist eine tolle Festivalatmosphäre. Und dann sitzt man neben Leuten, die man vielleicht noch nie getroffen hat. Es gibt eine Tanzfläche. Es gibt oft Musik und alle Altersgruppen. Das ist das Coolste an Frankreich. Ich muss sagen, man hat alle Altersgruppen, die draußen tanzen. Man hat Kleinkinder bis hin zu den Großeltern. Es ist einfach ein Riesenspaß. Auch hier muss man kein Französisch sprechen, um teilzunehmen. Es gibt Touristen, die zu solchen Festivitäten kommen. Und es macht so viel Spaß, Freunde zu treffen. Und es ist eine tolle Zeit.
Die Weinlese in unserer Gegend ist auch mit lokalen Produkten verbunden. Ein paar Dörfer von uns entfernt gibt es ein großes Feigenanbaugebiet namens Solliès-Pont. Es ist ein wichtiger Produzent für uns in der Gegend. Ihre Feigen gehen durch ganz Frankreich. Und in ein paar Wochen findet dieses Festival statt. Es ist das Feigenfest und es hat mit allem zu tun…Feige. Sie haben Ihre Feigenbrote. Sie haben Ihre Feigenbonbons. Man kann Feigenbäume kaufen.
Eine lustige Sache, die wir gerne machen, wenn wir ankommen, ist, einen Feigen-Kir-Royale zu trinken, das ist Champagner und man tut ein bisschen Feigenlikör hinein. Das fängt also mittags an. Es gibt eine Miss Feige, alle sind in provenzalischen Kostümen. Später gibt es ein Essen. Es gibt Spaß für alle Altersgruppen und alle Familienmitglieder.
Produkte in unserer Region, die wir unser Fest und unsere Stadt feiern würden. Interessanterweise gibt es in dieser Gegend auch Melonen wie die Cantaloupe, die für einige Wurstsorten bekannt ist. Und natürlich gibt es viel Lavendel. Der Lavendel blüht gerade jetzt. Lavendel ist nicht in unserer Nähe. Der ist mehr im Landesinneren. Und es gibt Lavendelfestivals.
Ich möchte nur einige der anderen Feste und Traditionen ansprechen, die das ganze Jahr über stattfinden. Wiederum gilt das für die Provence, es wird in den verschiedenen Regionen anders sein. Wir waren zu Weihnachten im Elsass. Ich möchte also über Weihnachten sprechen, das dort ganz anders ist. Spaß, aber andere Traditionen.
Weihnachtstraditionen
In der Provence gibt es eine Tradition für den Heiligabend. Das Abendessen an Heiligabend ist hier eine sehr leichte Angelegenheit. Und es gibt etwas, das man die 13 Desserts nennt, 13 Nachspeisen. Viele Leute führen diese Traditionen nicht weiter. Das ist eine sehr traditionelle provenzalische Sache, die in Frankreich stattfindet. 13 Desserts stehen für Jesus und die Apostel. Und es gibt eine kleine Debatte darüber, was diese 13 Nachspeisen sind. Aber grundsätzlich gibt es Datteln, Birnen, Orangen, kandierte Früchte. Es gibt hier einen Keks, der Calisson genannt wird, und der kommt aus der Stadt Aix en Provence, einer sehr schönen Stadt.
Der Calisson-Keks wird mit Mandeln und mit einer Orangenblüte gemacht. Er ist köstlich. So werden diese 13 Desserts herausgebracht. Es gibt drei weiße Tischtücher, um die Dreifaltigkeit zu repräsentieren und die Leute kleiden sich traditionell. Auch dies ist für Heiligabend.
Das Weihnachtsessen selbst ist eine riesige Angelegenheit. In ganz Frankreich ist es eine sehr große Sache, dass man traditionelle Speisen isst.
Und eine Sache, die wirklich cool ist, ist im Januar der 6. Januar, die Epiphanie oder der erste Sonntag nach dem ersten Januar. Und das ist der Tag, an dem wir den Königskuchen essen.
Das ist eine Tradition, die ich aus anderen Ländern kenne und in Frankreich heißt sie Galette des Rois. Das Lustige daran ist, dass in diesem Kuchen eine Kleinigkeit versteckt ist. Dieser Kuchen wird mit einer Frangipane gemacht. Ich konnte keine Übersetzung dafür finden, ich schätze, wie eine süße Mandel Art von Paste. Es ist irgendwie reichhaltig.
Im Französischen ist etwas in diesem Kuchen versteckt. Es heißt fève, das ist so etwas wie die Bohne, könnte ein kleiner Plastik-Jesus sein. Wenn Sie in die Bäckerei gehen. Du bekommst deinen Königskuchen und der Bäcker gibt dir eine Pappkrone. Man isst einen Königskuchen. Wer diese kleine Bohne oder das Jesuskind bekommt, ist der König für den Tag. Und sie tragen die Krone und sind ganz glücklich. Das macht vielleicht mehr Sinn, als wenn ich Ihnen sage, dass jeder zu dieser Zeit harten Apfelwein trinkt.
Der Königskuchen geht den ganzen Januar über. Es ist eine lustige Zeit, um sich mit Freunden zu treffen. Man lädt am Wochenende Freunde ein. Die Franzosen halten sich an ihre Essenszeiten, vielleicht sind sie deshalb so dünn. Aber gegen vier Uhr heißt es le goûter. Das ist die Snack-Zeit. Wenn man also Snack-Zeit hat, 4 Uhr, lädt man seine Freunde ein, das machen wir jedes Jahr. Sie werden den Königskuchen kaufen und sie werden wahrscheinlich anbieten, den Apfelwein vorbeizubringen. Du trinkst also deinen harten Apfelwein, du findest deine kleine Bohne und jemand ist der König für den Tag. Das ist also die Zeit der Epiphanie.
Mardi Gras
Wir gehen weiter zum Mardi Gras. Das ist eine ganz andere Geschichte. Ich möchte schnell sagen, wirklich eine andere coole Sache. Ich weiß nicht, wie viele Leute praktizierende Katholiken sind, denn das ist eine Art, übergreifend. Diese Feiertage sind viele verschiedene Feiern, die stattfinden.
Es gibt praktisch einen Monat für Crêpes. La Chandeleur. Ich glaube, es sind 40 Tage nach Weihnachten. Man isst Crêpes. Im Englischen heißt das Candlemass. Es gibt überall Crêpes…
Und in den Supermärkten gibt es Aktionen für Crêpes. Sie haben die Crêpes-Pfanne. Sie haben das ganze Mehl, Nutella, Marmelade, gesalzenes Karamell. Es ist überall. Und die Leute freuen sich darauf, jung und alt. Und wir sind zu Hause und schnippeln Crêpes . Und das ist wieder so eine Sache, Tradition in Frankreich. Wenn man seine Crêpes in der Luft kontrolliert und sie perfekt wendet, bringt das Glück
Das letzte, worüber ich sprechen möchte, ist der Beginn der Fastenzeit. Es sind 47 Tage vor Ostern. Eine große Sache hier. Ich bin mir sicher, dass viele von Ihnen wissen, dass Mardi Gras ein französischer Ausdruck ist und mardi bedeutet Dienstag, und gras bedeutet Fett. Es wird also wieder eine Menge gegessen. Die Hauptsache, man isst ein paar Crêpes, aber auch, vielleicht kennen Sie das schon, Beignet, das sind einfach Krapfen. Und sie haben auch ein frittiertes, mit Zucker bestreutes Gebäck namens Oriete. Ein großer Foodie-Tag ist im Gange. Man isst Crêpes, nachdem man traditionell nicht weniger tut. Aber am Fetten Dienstag wird man verrückt. Und für Kinder fand ich das sehr interessant. Die Kinder in der Schule verkleiden sich, als ob es eine Art Halloween wäre. Sie gehen in Kostümen. Alles von Sie könnten eine Drachenprinzessin sein, Harry Potter, Ninja Turtle. Das spielt keine Rolle. Und was sie haben, sind kleine Paraden in der Schule und sie haben ein paar Süßigkeiten, ein paar Bonbons, und sie dürfen ihre Kostüme zeigen. Das ist also eine Art Faschingszeit.
Gastgeber einer Dinnerparty
Ich werde bald mit Ihnen fertig sein. Ich habe kaum die Oberfläche berührt. Es ist so viel los in Frankreich, ich hoffe, es war wenigstens ein bisschen interessant. Ich möchte Ihnen nur ein wenig über Raclette in dieser Winterzeit erzählen. Beim Raclette treffen sich die Leute um geschmolzenen Käse herum. Raclette ist die französische Antwort auf Fondue. Ich bin mir nicht sicher, ob Raclette es bis in die USA geschafft hat. Als wir das erste Mal davon hörten, klang es irgendwie verrückt und ein bisschen seltsam.
Was man macht, ist, dass man eine Maschine hat. Das sieht aus wie ein Grill. Man kauft spezielle Käsescheiben und lädt seine Freunde ein, die sich dann um den Tisch setzen. Und du nimmst einen kleinen Spatel, einen kleinen Metallspatel. Und Sie erhitzen Ihren Käse und der Käse wird auf die gebackenen Kartoffeln gelegt, die mit Charcuterie bedeckt sind. Und Charcuterie ist Aufschnitt. Es klingt seltsam. Es klingt bizarr. Es ist köstlich und macht super dick.
So kann man denken, dass der Winter eine schwierige Zeit ist. Selbst hier in Südfrankreich ist das Wetter nicht so toll. Da ist viel Genuss angesagt, viel Comfort Food. Die große Sache mit diesem Raclette, ich muss sagen, ich bin ein Bekehrter, eigentlich. Es ist sehr, sehr gut. Die große Sache beim Raclette ist, dass es sehr einfach zu machen ist. Ich werde kurz auf die täglichen Traditionen im französischen Leben eingehen. Wenn Sie ein Abendessen außerhalb eines Raclettes veranstalten, wird ein Abendessen aus fünf Gängen bestehen. Außerdem werden Sie eine Aperitif-Zeit haben, in der Sie die Leute auf ein paar Drinks einladen und ein paar Knabbereien machen werden. Und die sind normalerweise hausgemacht. Dann gibt es eine Vorspeise. Es muss nicht etwas Ausgefallenes sein, aber das ist es meistens. Aber es ist Hausmannskost. Es ist nichts, was man in einem Restaurant finden würde. Dann gibt es ein Hauptgericht, am liebsten ein einfaches Steak mit Soße und dazu Kartoffelpüree und etwas Gemüse, das muss nicht unbedingt sein. Außerdem gibt es einen Salat und einen Käsegang. Ich denke, dass der Käse zuerst kommt und dann der Salat und dann gibt es noch ein Dessert. Auch das kann eine Torte sein, aber manchmal auch etwas aufwändiger als das. Ein Dinner zu veranstalten ist eine große Sache für den Gastgeber der Gastgeberin.
Ich liebe es. Ich beschwere mich oft darüber, aber es macht mir sehr viel Arbeit, im Supermarkt meine Liste zu haben. Und ich denke, oh mein Gott, der Käse. Ich habe den Käse vergessen. Ich habe den Käse. Was ist mit dem Salat? Ich will also auf den Punkt bringen, dass das ein weiterer Grund ist, warum das Raclette so beliebt ist, denn obwohl die Franzosen diese langen Abendessen mögen, sind sie auch sehr glücklich, wenn sie einfach etwas sehr Einfaches und Leichtes machen. Man trifft sich einfach mit Freunden und genießt etwas von diesem winterlichen Wohlfühlessen. Ich könnte noch viel mehr darüber berichten. Wir sind nicht wirklich auf den Frühling oder Sommer eingegangen. Es ist hoffentlich ein schöner Überblick.
Traditionen und Kultur in Frankreich
Französische Traditionen und Kultur üben eine besondere Faszination auf Ausländer aus. Bestimmte Elemente der Kultur sind weltberühmt, wie zum Beispiel die hohe Wertschätzung der Franzosen für exzellentes Essen und Wein. Andere Teile sind weniger bekannt, und Sie werden sie nur entdecken, wenn Sie einen schrecklichen Fauxpas (Fehler) bei einer Dinnerparty begangen haben. Wenn Sie sich in Frankreich aufhalten, egal ob für vier Tage oder vier Jahre, wird das Vertrautwerden mit der Kultur und den Traditionen Ihre Erfahrung vertiefen. Hier ist ein kurzer Leitfaden, der Sie auf den Weg bringt.
Hintergrund
Frankreich ist ein Land mit 65 Millionen Einwohnern. Das Land ist multiethnisch und multikulturell, aber es ist illegal, Statistiken über verschiedene Ethnien zu führen, so dass der tatsächliche Prozentsatz der Bevölkerung, den jede Gruppe ausmacht, unbekannt ist. Es wird geschätzt, dass 83%-88% der Bevölkerung katholisch, 2% protestantisch, 5%-10% muslimisch, 1% jüdisch, 1% buddhistisch und weniger als 1% Sikh sind. Zu den ethnischen Gruppen gehören: Bretonen, Basken, Nordafrikaner, Afrikaner, Osteuropäer, Südostasiaten und mehr.
Frankreichs offizieller Name ist „Die Republik Frankreich“. An der Spitze des Staates steht der Präsident, der vom Volk für eine Amtszeit von fünf Jahren gewählt wird und die Regierungspolitik bestimmt. Der Premierminister ist der Regierungschef und ist verantwortlich für die Umsetzung von Gesetzen und Politik und die Koordination der Handlungen der Regierungsminister.
Sprache
In Frankreich spricht die überwiegende Mehrheit der einheimischen Bürger Französisch. Diese Tatsache bereitet vielen englischsprachigen Ausländern große Sorgen, da die Franzosen seit langem und zu Unrecht in dem Ruf stehen, nicht gerne Englisch zu sprechen. In Wirklichkeit sprechen viele Franzosen, vor allem in Großstädten wie Paris, gut und gerne Englisch. Aber im Großen und Ganzen mögen es die Franzosen nicht, von Ausländern auf Englisch angesprochen zu werden, ohne vorher gefragt zu werden, ob sie Englisch sprechen.
Lösen Sie dieses Problem, indem Sie die Phrase beherrschen: Parlez-vous anglais? (Par-lay voo anh-gleh) – Do you speak English? – und verwenden Sie ihn, bevor Sie ein Gespräch mit einem Franzosen beginnen. Sie werden feststellen, dass diese kleine Anstrengung sehr geschätzt wird. Wenn Sie nach Frankreich ziehen oder beabsichtigen, für einen längeren Zeitraum zu bleiben, ist es jedoch klug, die Grundlagen der französischen Sprache zu lernen, bevor Sie nach Frankreich kommen. Es wird nicht nur das Leben einfacher machen, sondern Ihnen auch eine ganz neue Welt eröffnen.
Ein paar andere Sprachen werden in Frankreich von einer winzigen Minderheit der französischen Bevölkerung gesprochen, darunter: Bretonisch, Baskisch, Katalanisch, Flämisch und Arabisch.
Gesellschaftliche Konventionen
In der französischen Kultur gibt es wenige gesellschaftliche Konventionen, die so wichtig sind wie die richtige Begrüßung. Es ist der wichtigste Weg, um einen guten ersten Eindruck zu hinterlassen. Auf der anderen Seite ist das Versäumnis, jemanden richtig zu begrüßen, auch der erste Weg, jemanden zu beleidigen. Aber keine Sorge, wenn Sie die Regeln erst einmal kennen, ist es ganz einfach.
Förmliche Begrüßung
In Frankreich ist es höflich, „bonjour“ oder „bonsoir“ (Guten Morgen/Guten Abend) zu sagen, wenn man jemandem begegnet, auch wenn es ein Fremder ist. Wenn man zum Beispiel eine Arztpraxis betritt, ist es üblich, die Menschen im Wartezimmer mit einem kurzen „bonjour“ zu grüßen. Das sollten Sie auch tun, wenn Sie eine kleine Boutique, ein Geschäft oder ein Café betreten.
Wenn Sie eine Person ansprechen oder versuchen, die Aufmerksamkeit einer Person zu bekommen, die Sie nicht kennen, sollten Sie das Gespräch mit: „Bonjour Madame/ Monsieur“. Es wird kein Nachname benötigt oder erwartet. Wenn Sie z.B. in einen Stadtbus einsteigen und eine Fahrkarte kaufen wollen, fragen Sie nicht gleich nach einer Fahrkarte, sondern sagen Sie: „Bonjour Monsieur…“ und stellen Sie dann Ihre Frage.
Informelle Begrüßung
Die doppelten (und manchmal dreifachen) Küsse, die sich die Franzosen zur Begrüßung auf die Wangen geben, kennt jeder, der mit der französischen Kultur auch nur vage vertraut ist. Dieser Kuss wird la bise genannt. Frauen geben la bise im Allgemeinen sowohl männlichen als auch weiblichen Freunden bei der Begrüßung oder wenn sie in einer sozialen Umgebung neuen Leuten vorgestellt werden. Französische Männer geben allen weiblichen Freunden und ihren engsten männlichen Freunden la bise, ansonsten schütteln sie die Hand.
Wenn Sie neu in Frankreich sind, folgen Sie der Führung einer französischen Person, der Sie vorgestellt werden, aber im Allgemeinen sollten sich Frauen darauf vorbereiten, faire la bise (den Kuss geben) in nicht-geschäftlichen Situationen zu geben. Männer sollten sich darauf vorbereiten, anderen Männern die Hand zu schütteln, aber Frauen faire la bise geben.
Beziehungen
Familie
Französische Familien sind im Allgemeinen sehr eng miteinander verbunden. Die engsten Familienmitglieder essen unter der Woche zusammen und es ist üblich, am Wochenende mit der Großfamilie zu essen.
Heiraten
Die Heiratsrate in Frankreich ist in den letzten 12 Jahren deutlich gesunken. Viele Menschen entscheiden sich stattdessen für eine zivile Lebensgemeinschaft, bekannt als PACS (pacte civil de solidarité). Paare in einer PACS gehen einen formellen Vertrag ein, der ihnen viele, aber nicht alle Rechte gewährt, die auch Ehepaare genießen. Obwohl das Gesetz 1999 geschaffen wurde, um gleichgeschlechtlichen Paaren mehr rechtlichen und finanziellen Schutz zu gewähren, hat die Zahl der heterosexuellen Paare, die einen PACS eingehen, die Zahl der homosexuellen Paare, die den Vertrag abschließen, überholt. Das mag zum Teil daran liegen, dass gleichgeschlechtliche Paare nun das Recht haben, in Frankreich zu heiraten.
Freundschaften
Die Franzosen haben den Ruf, „kalt“ oder „verschlossen“ zu sein, aber das ist wiederum ein Missverständnis der französischen Kultur. Im Großen und Ganzen neigen Franzosen dazu, sich förmlicher und zurückhaltender zu verhalten als Amerikaner, besonders gegenüber Fremden oder neuen Bekanntschaften. Es kann mehrere Monate – oder in manchen Fällen sogar Jahre – dauern, bis man in ein französisches Haus eingeladen wird, besonders bei der älteren Generation. Aber das bedeutet nicht, dass diese Person Ihre Gesellschaft nicht genießt. Sie werden feststellen, dass die Franzosen, ob sie nun in ihre Häuser eingeladen werden oder nicht, äußerst freundliche, loyale und fürsorgliche Freunde und Nachbarn sein können.
Essen & Trinken
Es ist kein Geheimnis, dass die französische Küche und der Wein in ganz Frankreich und der Welt hoch geschätzt werden. Obwohl der Begriff „französische Küche“ im Allgemeinen verwendet wird, um alle Lebensmittel aus Frankreich zu umfassen, hat jede Region ihre eigenen Spezialitäten und Stile, die in der Regel auf lokalen Zutaten basieren. Zum Beispiel:
– Das Ackerland der Normandie und die Atlantikküste bringen Gerichte mit Meeresfrüchten, Äpfeln und Milchprodukten wie Butter, Sahne und Käse hervor.
– Im Burgund, das so nah an der Rinderzucht liegt, ist Boeuf Bourguignon (gewürfeltes Rindfleisch in Rotwein gekocht) ein bekannter Klassiker.
– In der südfranzösischen Provence wird eher Olivenöl als Butter verwendet, und traditionelle Gerichte enthalten oft frische Tomaten, Knoblauch und Kräuter wie Basilikum, Rosmarin und Oregano.
– Das Elsass, nahe der Grenze zu Deutschland, tendiert zu herzhaften Fleischgerichten, Choucroute (Sauerkraut) und anderen deutsch beeinflussten Speisen.
Wein & Alkohol
Französische Weine haben wahrscheinlich den am meisten verehrten kulturellen Status von allen. Mit einer Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht, gibt es 12 große Weinanbaugebiete in Frankreich, die bekanntesten sind Bordeaux, Burgund und Champagne. Frankreich ist es zu verdanken, dass wir bekannte Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon und Syrah haben. Tatsächlich stammen fast alle klassischen Rebsorten der Welt ursprünglich aus Frankreich.
Im Jahr 2016 exportierte Frankreich Wein im Wert von etwa 9 Milliarden Dollar, was 28,2 % der gesamten Weinexporte entspricht. Das Land exportiert den höchsten Prozentsatz an edlen Weinen in der Welt, obwohl es nicht der Top-Weinexporteur der Welt ist (diese Ehre geht an Italien…im Moment).
Trotz der starken Weinkultur trinken die meisten Franzosen Wein nicht wahllos. Wein wird im Allgemeinen zu den Mahlzeiten getrunken, nicht davor oder danach. Getränke vor dem Essen werden Apéritifs genannt und bestehen meist aus Champagner, Bier, Cocktails oder süßen Getränken wie Fruchtsaft oder Portwein. Digestifs, Getränke nach dem Essen, bestehen üblicherweise aus Branntweinen oder Likören, wie Cognac, Armagnac, Calvados oder Eau de Vie auf Fruchtbasis.
Etikette
Verhalten in der Öffentlichkeit
In Frankreich wird im Allgemeinen erwartet, dass man sich diskret verhält, obwohl öffentliche Liebesbekundungen nicht ungewöhnlich sind. Es wird auch erwartet, dass man in leisen Tönen spricht, besonders in Restaurants. Ob es nun stimmt oder nicht, Amerikaner haben den Ruf, in der Öffentlichkeit laut zu sprechen. Wenn Sie also in der französischen Gesellschaft ein Vorbild an Höflichkeit sein wollen, sollten Sie Ihren Tonfall entsprechend modulieren.
Gäste-Knigge
Ein Gast in einem französischen Haus zu sein, kann sich anfühlen, als würde man auf Zehenspitzen durch ein Minenfeld gehen, wenn man mit der Kultur nicht vertraut ist (und manchmal sogar, wenn man es ist). Aber die meisten Franzosen sind nachsichtig mit Ausländern, die einen kulturellen Fauxpas begehen, solange es innerhalb der Grenzen des Anstands bleibt. Dennoch können Sie französische Gastgeber beeindrucken, wenn Sie die Grundlagen der Gäste-Etikette kennen.
Ankommen
Niemals pünktlich zu einer französischen Dinnerparty erscheinen. Pünktlich zu sein gilt als leicht unhöflich, da die Gastgeber oft noch letzte Hand anlegen. Es gilt als höflich, 10 bis 15 Minuten nach der angegebenen Zeit einzutreffen – aber kommen Sie nicht später als das.
Geschenke machen
Wenn Sie in einem französischen Haus zum Abendessen ankommen, ist es üblich, dem Gastgeber ein kleines Geschenk zu bringen. Am sichersten ist es, Blumen (vermeiden Sie Chrysanthemen, da sie mit dem Tod assoziiert werden) oder eine kleine Schachtel mit Pralinen oder feinen Süßigkeiten mitzubringen. Sofern Sie den Gastgeber nicht gut kennen, sollten Ausländer es vermeiden, Wein mitzubringen, da der Gastgeber den Wein bereits mit dem Essen abgestimmt hat. Bringen Sie niemals Essen mit, es sei denn, Sie werden darum gebeten.
Erinnern Sie sich an den Aperitif
Vor dem Essen wird es mit ziemlicher Sicherheit einen Aperitif geben, bei dem Getränke zusammen mit kleinen Dingen zum Knabbern serviert werden. Füllen Sie sich an dieser Stelle nicht auf, denn es ist nur ein Vorgeschmack auf das Hauptgericht. Denken Sie auch daran, dass Sie Ihren Aperitif erst dann trinken sollten, wenn alle Gäste bedient wurden und der Gastgeber einen kurzen Toast ausspricht (normalerweise „santé“ – auf die Gesundheit).
Französische Tischetikette
Die Franzosen haben bestimmte Essensregeln, die für Menschen, die neu in der französischen oder europäischen Gesellschaft sind, überraschend sein können. Hier sind einige davon:
– Warten Sie darauf, dass man Ihnen sagt, wo Sie an einem französischen Tisch sitzen sollen. Der Gastgeber hat normalerweise einen Sitzplan. Wenn möglich, werden die Gäste abwechselnd von Männern und Frauen gesetzt, aber Ehepartner und Partner sitzen fast nie nebeneinander.
– Beginnen Sie erst mit dem Essen, wenn alle bedient worden sind. Oft wird mit dem Essen begonnen, wenn der Gastgeber „Guten Appetit“ (Guten Appetit) sagt. Wenn Sie im Zweifel sind, wann Sie mit dem Essen beginnen sollten, beobachten Sie Ihren Gastgeber.
– Beide Hände sollten während des Essens auf dem Tisch bleiben (aber nicht die Ellbogen).
– In der Regel schenken sich Frauen kein Glas Wein ein. Es ist eine Tradition, dass der männliche Gastgeber oder der Franzose, der neben einer Frau sitzt, ihr den Wein einschenkt. Wenn Sie Wein einschenken, füllen Sie das Glas nie bis zum Rand. Das Glas sollte nicht mehr als zwei Drittel voll sein.
– Die Franzosen essen mit der Gabel in der rechten und dem Messer in der linken Hand. Sie wechseln nicht mit dem Messer in die rechte Hand, um ihr Essen zu schneiden. Haben Sie nicht das Gefühl, dass von Ihnen erwartet wird, dass Sie das Gleiche tun.
– Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie Ihre Gabel und Ihr Messer zusammen und legen sie in der Vier-Uhr-Position auf Ihren Teller. Der Gastgeber wird verstehen, dass Sie nichts mehr essen wollen. (Das gilt auch für das Essen in französischen Restaurants).
– Käse wird nach dem Hauptgang serviert. Man könnte ein kleines Buch darüber füllen, wie man verschiedene Käsesorten richtig schneidet. Beobachten Sie einfach, wie andere Franzosen die verschiedenen Käsesorten schneiden und tun Sie Ihr Bestes.
Geschäftsprotokoll
Die Geschäftskultur in Frankreich neigt dazu, ziemlich formell zu sein und Hierarchie ist von größter Bedeutung.
Grußworte
Wenn Sie jemanden vorstellen, sprechen Sie ihn immer mit Monsieur oder Madame an, es sei denn, Sie werden ausdrücklich aufgefordert, ihn mit dem Vornamen anzusprechen. Stellen Sie sich mit beiden Namen vor. Schütteln Sie leicht und zügig die Hände und schauen Sie dabei Ihrem Gegenüber in die Augen.
Kleidung
Tragen Sie formelle Geschäftskleidung, es sei denn, Sie werden ausdrücklich eingeladen, sich leger zu kleiden. Aber Vorsicht! „Business casual“ bedeutet in Frankreich in der Regel, dass Sie zu Ihrem Anzug keine Krawatte tragen müssen. Das Erscheinungsbild wird in Frankreich hoch bewertet: Sie sollten immer gepflegt aussehen und Ihre Kleidung sollte von guter Qualität sein.
Beziehungen
Langfristige Beziehungen sind in Frankreich extrem wichtig. Wenn Sie neu im Land sind, beginnen Sie damit, ein Netzwerk von französischen Kollegen aufzubauen. Bemühen Sie sich, leichte Gespräche über die Arbeit zu führen, um diese Beziehungen aufzubauen. Gehen Sie nicht dazu über, über Ihr Privatleben zu sprechen. Die Franzosen legen Wert auf ihre Privatsphäre und sprechen bei der Arbeit selten über ihr Privatleben.
Sprache
Machen Sie sich die Mühe, ein paar französische Phrasen und Terminologie zu lernen, die für Ihr Geschäft relevant sind. Wenn Sie kein Französisch können, ist es höflich, sich dafür zu entschuldigen, dass Sie die Sprache nicht kennen.
Meetings/Verhandlungen
Die Franzosen sprechen in Meetings auf eine direkte Art und Weise und Diskussionen haben einen intellektuellen Ton. Eine gesunde, intensive Debatte über Themen auf der Tagesordnung ist in französischen Meetings normal und es ist nicht ungewöhnlich, dass die Diskussion von einem Thema zum anderen wandert. Erwarten Sie nicht, dass bei einem ersten Treffen eine Schlussfolgerung oder Entscheidung getroffen wird – in der Regel wird die Entscheidung erst nach weiteren Diskussionen und Überlegungen getroffen. Versuchen Sie nicht, sie mit Gewalt zu einer Entscheidung zu zwingen, das wird nicht helfen und könnte die Situation noch verschlimmern. Mit gut begründeten Argumenten und viel Geduld werden Sie mehr Erfolg bei den französischen Kollegen haben.
Hierarchie
In Frankreich wird die Hierarchie streng eingehalten. Entscheidungen werden von den oberen Rängen getroffen. Untergebene handeln nur, wenn sie von einem Vorgesetzten ausdrücklich dazu angewiesen werden oder die Handlung in ihrer Stellenbeschreibung verankert ist. Das kann frustrierend sein für Menschen, die aus Kulturen kommen, in denen es wichtig ist, die Initiative zu ergreifen, auch wenn es nicht in der Stellenbeschreibung steht, wenn es einen sichtbaren Handlungsbedarf gibt. In Frankreich würde eine solche Eigeninitiative als Überschreitung der eigenen Grenzen angesehen werden.