Slow Cooker Enchilada Soup-diese einfache und gesunde Suppe braucht nur 10 Minuten zum Vorbereiten und dann erledigt der Crockpot den Rest der Arbeit!
Maxwells neues Lieblingswort ist „Brrrrrrrrrrr!“ Er schreit es jedes Mal, wenn wir nach draußen gehen, weil es in Utah richtig kühl ist. Wir müssen uns einpacken, um unsere täglichen Spaziergänge zu machen. Die Schichten helfen ein wenig, aber wir schreien immer noch „Brrrrrrr!“ 🙂 Es macht Spaß und hilft, unseren Frust loszuwerden. Ich bin kein Fan der Kälte und Maxwell wohl auch nicht:)
Um uns aufzuwärmen, haben wir viel Suppe gegessen. Einer unserer Favoriten ist diese Slow Cooker Enchilada Soup. Sie ist einfach zuzubereiten und wärmt uns jedes Mal auf!
Das Beste an dieser Suppe, neben ihrer Köstlichkeit, ist, dass sie im Slow Cooker gemacht wird. Die Zubereitung dauert etwa zehn Minuten, und dann können Sie sich zurücklehnen und den Langsamkocher den Rest der Arbeit machen lassen.
Old El Paso rote Enchilada-Sauce ist die Basis dieser Suppe und sie fügt eine Tonne Geschmack hinzu. Die Suppe ist außerdem mit schwarzen Bohnen, Mais, Tomaten, grünen Chilis, Zwiebeln, Koriander und frischem Limettensaft angereichert. Alle meine Lieblingsgerichte in einem großen Kochtopf!
Und der Spaß ist noch nicht zu Ende, denn wenn es Zeit ist, die Suppe zu schöpfen, macht es noch mehr Spaß, denn es gibt TOPPINGS! Ich bin ganz vernarrt in die Toppings. Einige Favoriten sind: Avocado, geriebener Käse, Koriander, Tortilla-Chips und griechischer Joghurt oder saure Sahne. Sie können auch unser Easy Cornbread als Beilage servieren. Es ist das Beste und passt so gut zu dieser Suppe!
Lassen Sie Ihren Slow Cooker diese einfache und gesunde Slow Cooker Enchilada Soup zubereiten. Es ist die perfekte Suppe für einen kühlen Tag! Enjoy!
Vegetarisch
Slow Cooker Enchilada Soup
Zutaten 1x2x3x
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 14 oz Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 2 14 oz Dosen Gemüsebrühe
- 1 10 oz Dose Old El Paso milde rote Enchilada-Sauce
- 1 15 oz Dose gewürfelte Tomaten, mit Saft
- 1 15 oz can corn, drained
- 1 4.5 oz Dose Old El Paso gehackte grüne Chilis
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chili Pulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- Optionale Toppings: Avocado, geschredderter Käse, gehackte Frühlingszwiebeln, Tortilla-Chips, saure Sahne
Anleitung
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Alle Zutaten, außer den Toppings, in die Schüssel eines Slow Cookers geben. Umrühren und 3-4 Stunden auf hoher Stufe oder 6-8 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
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Suppe in Schüsseln füllen und mit Toppings garnieren.
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Hinweis: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Sie können die Suppe in einem Gefrierbehälter für bis zu 2 Monate einfrieren. Wenn Sie Hühnchen zu diesem Rezept hinzufügen möchten, verwenden Sie zwei Hühnerbrüste. Zerkleinern Sie das Hähnchen mit zwei Gabeln, wenn es fertig gekocht ist.
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