Einigen Verbrauchern ist es schon passiert, dass Glasbackformen im Ofen oder beim Abkühlen auf der Theke zerbrochen sind. Obwohl die Anzahl der gemeldeten Vorfälle im Vergleich zu den Millionen von Glasbackformen, die in den USA und Kanada verkauft werden, gering ist, gibt es sicherlich Grund zur Sorge und Verbraucher sollten Maßnahmen ergreifen, um das Risiko zu minimieren.
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Warum Backformen aus Glas zerbrechen können
Backformen aus hitzebeständigem Glas wurden erstmals in den 1900er Jahren in den USA mit der Erfindung der Pyrex-Kuchenplatten auf den Markt gebracht. Sie war so beliebt, dass sich der Markt schnell auf andere Arten von erschwinglichen hitzebeständigen Backformen ausdehnte und sie zum Lieblingsgeschirr der Hausfrauen für das Backen im Ofen oder für gekühlte Desserts wurde.
Es gibt im Grunde zwei große Glasbackformenhersteller in den USA – Anchor Hocking und World Kitchen. Eine der ursprünglichen Zutaten, die bei der Herstellung von Glasbackformen verwendet werden, ist Borosilikat.
Nach Angaben der Anchor Hocking Website wurde der Wechsel zu Natronkalk (von Borosilikat) vor etwa dreißig Jahren vollzogen, um ihre Backformen sicherer zu machen. World Kitchen folgte ebenfalls diesem Beispiel, aber überraschenderweise verwendeten einige europäische Hersteller weiterhin Borosilikat in ihren Backformen.
Der Grund für die Änderung der Rezeptur war die Sicherheit, denn die Hersteller wollten, dass ihre Backformen auf weniger gefährliche Weise zerbrechen, falls sie überhaupt zerbrechen. Und ja, das Risiko war schon immer da – schließlich handelt es sich um Glas, gehärtet oder nicht. Glaswaren aus Borosilikat neigen dazu, zu zerbrechen und scharfe Glassplitter zu verstreuen, während Kalknatronglas in größeren, stumpferen Stücken zerbricht.
Nach Angaben von Anchor Hocking ist Kalknatronglas auch widerstandsfähiger gegen Bruch, wenn es mit harten Oberflächen oder scharfen Utensilien in Kontakt kommt. Der Materialwechsel war also aus Sicherheitsgründen gerechtfertigt, und beide Hersteller stehen zu der Behauptung, dass ihre Backformen sicher im Gebrauch sind.
Consumer Reports Testing
Consumer Reports führte eine 12-monatige Untersuchung durch, die Tests von US-amerikanischen und europäischen Backformen beinhaltete, sowie das Sammeln von Informationen von Herstellern, Experten und Verbrauchern. Sie können den vollständigen Bericht lesen, aber kurz gesagt, Backformen, die in den USA hergestellt wurden, waren unter bestimmten Bedingungen anfälliger für das Zerbrechen als solche, die in anderen Ländern hergestellt wurden.
Die Ergebnisse gaben Anlass zur Besorgnis und sie drängten die Consumer Protection Safety Commission (CPSC), sich mit der Sicherheit von Glasbackformen zu befassen, insbesondere angesichts des Wechsels von Borosilikat zu Kalknatron in ihrer Konstruktion. Um die vollständigen Testdetails zu erfahren, lesen Sie den Artikel von Consumer Reports.
Ist Glasbackformen sicher im Gebrauch?
Die US-Hersteller sind der Meinung, dass ihre Produkte sicher zu verwenden sind, aber Sie müssen entscheiden, ob es das Risiko wert ist. Es ist völlig verständlich, dass Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen können und dies auch tun, vor allem, wenn das Glas aus irgendeinem Grund schwächer werden sollte.
Das Risiko war vorhanden, als die erste Pyrex-Kuchenplatte aus Borosilikatglas hergestellt wurde; es war einfach kein Thema. Aber mit der richtigen Sorgfalt können Sie das Risiko minimieren und verstehen, dass bestimmte Bedingungen es anfälliger für das Zerspringen machen können.
Bitte beachten Sie, dass eine hitzebeständige Glasschüssel oder ein Backgeschirr bei bester Sorgfalt immer noch brechen oder zerspringen kann – es gibt absolut keine Garantie, dass es das nicht tut. Wenn Sie sich unwohl dabei fühlen, Ihre Glasbackformen im Ofen zu verwenden, behalten Sie sie für nicht gebackene Desserts und verwenden Sie Metallbackformen für alles andere.
Wie Sie das Risiko des Zerbrechens von Glasbackformen minimieren können
Neue Backformen werden mit Gebrauchs- und Pflegehinweisen geliefert, die je nach Marke variieren. Leider wird dieses Etikett oft weggeworfen und gerät schnell in Vergessenheit. Hier sind einige allgemeine Tipps für den sicheren Gebrauch von Glasbackformen und folgen Sie den Links für spezifische Anweisungen für Produkte der Marken Anchor Hocking oder World Kitchen Pyrex.
- Vermeiden Sie Temperaturwechsel; gehen Sie nicht vom Gefrierschrank in den Ofen oder vom Ofen in die Spüle.
- Keine Flüssigkeit in heißes Glasgeschirr geben.
- Keine höhere Hitze als 350 F
- Heißes Backgeschirr nicht auf kalte oder nasse Oberflächen oder auf die Arbeitsplatte oder den Herd stellen; stattdessen auf ein Handtuch, ein Schneidebrett oder ein Kühlgestell stellen.
- Nicht auf dem Herd, unter dem Broiler oder im Toaster verwenden.
- Pfannen vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Wasser getaucht werden.
- Sorgen Sie dafür, dass Sie sie nicht stoßen, anstoßen oder mit Utensilien zerkratzen.
- Lassen Sie den Ofen vorheizen, bevor Sie die Backformen hinzufügen.