Da sie manchmal als Gelbe Rüben oder Wachsrüben vermarktet werden, werden Steckrüben (rechts) häufig mit Rüben (links) verwechselt. Beide Wurzelgemüse gehören zur Familie der Brassica, zu der auch der Kohl gehört, aber die Steckrübe ist wahrscheinlich eine Kreuzung aus Kohl und Rübe.
Die Steckrüben sind meist weißfleischig mit weißer oder weiß-violetter Schale. Steckrüben haben in der Regel gelbes Fleisch und eine violett gefärbte gelbe Schale, und sie sind größer als Steckrüben (es gibt auch gelbfleischige Steckrüben und weißfleischige Steckrüben, aber die findet man in der Regel nicht in Supermärkten). Beide Gemüse haben einen leicht süßen, aber bissigen Geschmack, der an Kohl erinnert. Rutabagas sind süßer als Rüben.
Wenn Sie eine der beiden Gemüsesorten kaufen, wählen Sie eine, die fest ist und sich für ihre Größe schwer anfühlt. Rüben neigen dazu, holzig zu werden, während sie wachsen, also suchen Sie nach solchen, die weniger als 4 Zoll im Durchmesser sind. Wenn das Grünzeug noch anhaftet, entfernen Sie es, bevor Sie die Wurzeln in einer Plastiktüte im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen aufbewahren. Bewahren Sie das Rübengrün separat auf, wenn Sie es essen möchten.
Vorbereitungstipps
Bevor Sie eine Rübe oder Steckrübe schälen, schneiden Sie die Ober- und Unterseite ab; dies gibt Ihnen eine flache Oberfläche, auf der Sie das Gemüse stehen lassen können und verhindert ein Wackeln. Die Schale der Steckrüben ist normalerweise zart genug, um sie mit einem Gemüseschäler zu schälen. Steckrüben werden oft in Lebensmittelwachs beschichtet verkauft und erfordern in der Regel Schälen mit einem Messer.