Oma’s Easy German Potato Pancake Recipe (Kartoffelpuffer)

➤ by Oma Gerhild Fulson

Dieses deutsche Kartoffelpuffer-Rezept, auch bekannt als Kartoffelpuffer, entstand in meiner Küche, nachdem ich mir beim Kartoffelreiben die Knöchel aufgeschürft hatte. Alle liebten die Pfannkuchen, aber ich musste einfachere (und sicherere) Kartoffelpuffer-Rezepte finden.

Aus kam der Mixer … und es entstand das folgende Rezept. Und das Beste: Keine abgeschabten Knöchel mehr mit dem Mixer! Kein Pürierstab? Schauen Sie sich mein Mutti’s Rezept an, die traditionelle Art, diese zu machen.

Mutti’s originale Pfannkuchen haben „Fetzen“ von Kartoffeln. Um dies mit dem Mixer zu duplizieren, sollten Sie den Kartoffelpufferteig nicht zu einer ‚Smoothie‘-Konsistenz bringen.

So erhalten Sie entweder durch Reiben oder durch vorsichtiges Benutzen des Mixers Kartoffelpuffer, die ein deutsches Comfort Food sind, gerade wenn Sie es brauchen.

In Deutschland werden diese Pfannkuchen gerne auf Märkten und Festen angeboten. Einer der Gründe dafür ist, dass es einfacher ist und die Küche nicht mit „Bratenduft“ verpestet wird.

Nichtsdestotrotz sind frische, selbstgemachte Kartoffelpuffer ein Genuss!

Oma’s Fun Fact

Wussten Sie, dass die Juden während Chanukka ein Kartoffel-Latke-Rezept haben, das dem deutschen Kartoffelpuffer-Rezept sehr ähnlich ist.

Diese werden jedoch in Öl gebraten, weil das Öl zur Geschichte der Flamme passt, die auf wundersame Weise brennen blieb.

5 Tipps zur Zubereitung von Kartoffelpuffer

1. Bitte verwenden Sie Butter. Öl geht auch, aber der Buttergeschmack ist unschlagbar!
2. Die Mengenangaben für dieses Rezept müssen nicht exakt sein und können je nach Geschmack verändert werden. Zwiebeln sind optional. Die Menge des Mehls ist davon abhängig, wie feucht die Kartoffeln sind. Fügen Sie gerade so viel hinzu, bis die Konsistenz des Teigs nicht zu flüssig ist.
3. Wenn die Kartoffeln zu trocken sind, müssen Sie möglicherweise ein zusätzliches Ei hinzufügen, damit der Mixer richtig mischt.
4. Sie müssen dies vielleicht ein paar Mal üben, um zu entscheiden, an welchem Punkt Sie mit dem Mixen aufhören. Die Übung ist es aber wert. Diese Pfannkuchen schmecken so gut!
5. Muttis traditionelles deutsches Rezept sieht vor, die Kartoffeln zu schälen. Es ist aber gesünder, die Schale dran zu lassen. Machen Sie, was Sie wollen. Ich entscheide mich dafür, die Schale dran zu lassen, vor allem, wenn es neue Kartoffeln sind – nicht nur gesünder, sondern auch einfacher!

Warum serviert man sie mit Apfelmus?

Apfelmus ist eine wunderbare Beilage zu so vielen Speisen! Oft sieht man auch, dass Kartoffelpuffer damit serviert werden.

Warum ist das so beliebt, werden Sie sich fragen? Nun, das Apfelmus hilft tatsächlich, die Fettigkeit der Kartoffel loszuwerden!

Während das Hinzufügen von saurer Sahne auch eine leckere Alternative sein kann, kann es Ihre Kartoffelpfannkuchen schwerer in der Textur und im Geschmack machen, und der beste Teil des Kartoffelpfannkuchens ist die Leichtigkeit von ihm. Wow, Essen kann so faszinierend sein!

Es ist alles eine Frage der persönlichen Vorliebe, aber wenn Sie den köstlichen Kartoffelgeschmack akzentuieren wollen, dann wird etwas süßes Apfelmus den Trick machen!

Wenn Sie aber einen schönen cremigen Geschmack und eine cremige Textur mögen, dann ist saure Sahne vielleicht eher Ihr Stil.

Möchten Sie TRADITIONELLE Kartoffelpuffer?

Machen Sie diese traditionell von Hand geriebenen Kartoffelpuffer … einfacher … wie ich es jetzt mache, seit ich eine elektrische Schneidemaschine und Reibe gekauft habe. Das macht es so viel einfacher und sicherer!

Was ist der Unterschied zwischen Kartoffelpuffer und Latkes?

Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, dass Kartoffelpuffer ein ganzes Stück dünner sind als Kartoffel-Latkes.

Bei der Herstellung von Kartoffelpuffern müssen diese auch viel kleiner geraspelt werden als die Kartoffel, die für Latkes verwendet wird. Obwohl sie aus sehr ähnlichen Zutaten hergestellt werden, sind Kartoffelpuffer in ihrer Textur weicher. Aber wenn es um den Geschmack geht, könnte man sie kaum auseinanderhalten, so gut sind sie beide!

Durch die geringere Zerkleinerung der Kartoffel in den Kartoffelpuffern merkt man schon beim Betrachten, dass sie runder geformt sind als Latkes.

Wenn Sie die beiden nebeneinander vergleichen, können Sie sehen, dass bei den Latkes aufgrund der größeren Schnitzel Kartoffelstücke herausragen.

Insgesamt sind beide ähnlich in der Herstellung, ähnlich im Aussehen und vor allem ähnlich im Geschmack … lecker!

Bereit, meine Kartoffelpuffer zu machen?