Niu Rou Mian Taiwanesische Rindfleisch-Nudel-Suppe 牛肉麵 Rezept & Video

Niu Rou Mian (牛肉麵), Taiwanesische Rindfleisch-Nudel-Suppe Rezept!!
Als ich in Taiwan war, war das erste Essen, das ich probieren MUSSTE, diese Niu Rou Mian, taiwanesische Rindfleischnudelsuppe. Es ist das beliebteste und berühmteste taiwanesische Essen, von dem ich gehört habe und das ich auch außerhalb von Taiwan gegessen habe. Also hatte ich wirklich Lust auf die echte, authentische Version.
Die erste, die ich probiert habe, war im Flugzeug auf dem Flug nach Taiwan. Es hat mich zuerst nicht umgehauen, aber mit etwas taiwanesischem Chili-Öl war es Bombe!!! Dann war ich in ein paar richtig guten niu rou mian-Restaurants in Taipei Taiwan. Es war SO GUT!!! Als ich nach Hause kam, musste ich die Rindfleischnudelsuppe nachmachen.
Sie ist so herzhaft, warm und geschmackvoll. Sie hat alles, was man sich von einer guten Schüssel Nudelsuppe wünscht! Ich bin so aufgeregt, dieses Rezept zu teilen, weil es fast identisch mit dem schmeckt, was ich in Taiwan hatte!

Dieses Rezept ist zeitaufwendig, aber nicht allzu schlimm, da die Brühe nicht aus Knochen besteht. Die gesamte Vorbereitungs- und Kochzeit beträgt etwa 2 Stunden. Für ein herzhaftes Gericht wie dieses ist das gar nicht schlecht!
Sind wir bereit, eine der wärmsten Rindfleisch-Nudelsuppen zu kochen? Legen wir los!

First, müssen wir unsere Gewürze sammeln und rösten. Sie benötigen 2 chinesische schwarze Kardamomen, 2 Lorbeerblätter, 2 Sternanis, 2 Süßholzscheiben, 1 EL Sichuan-Pfefferkorn, 1 TL Fenchelsamen und 1 EL Gojibeeren.
Ich weiß, diese Gewürze sehen im ersten Moment sehr anders und einschüchternd aus. Denken Sie nur daran, wie viele die mexikanische, italienische oder Cajun-Küche hat. Dies ist nur die chinesische Version davon 😉
Auch, wenn Sie nur ein paar der Gewürze haben, die ich aufgelistet habe, verwenden Sie nur diese! Es wird immer noch super lecker sein! Allerdings sind Lorbeerblätter und Sichuan-Pfefferkörner ein Muss!

Alle Gewürze in den Gewürzbeutel geben und in einer trockenen Pfanne rösten, bis man das Aroma riecht, etwa 2 Minuten. In ein Gewürzsäckchen geben und dieses fest zusammenfalten. Beiseite stellen.

Zwei Rinderhaxen in große Stücke schneiden.
Rinderhaxe ist der traditionelle Schnitt für dieses niu rou mian, aber wenn Sie Schwierigkeiten haben, eine zu finden, können Sie auch Rinderchuck verwenden.
Rindfleisch in einem großen Topf (8 qt) mit kochendem Wasser für 1 Minute blanchieren, um überschüssiges Blut loszuwerden. Abgießen und beiseite stellen. Den nun leeren Topf schnell ausspülen und die Suppe zubereiten.

Erhitzen Sie denleeren Topf bei starker Hitze und fügen Sie Speiseöl hinzu. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Frühlingszwiebel dazugeben. Alles etwa 1 bis 2 Minuten anbraten, dann Toban Djan und Kandiszucker hinzufügen.

In vielen asiatischen Suppenrezepten wird Kandiszucker verwendet, weil er eine rundere und sanftere Süße hat als normaler Zucker. Er funktioniert wunderbar in herzhaften Suppen, ohne den Geschmack zu überlagern.

Alles zusammen 1 Minute kochen, dann Sojasoße, Shaoxing-Wein, dunkle Sojasoße und Salz hinzufügen, umrühren.

Fügen Sie blanchiertes Rindfleisch, Tomaten und Rinderbrühe hinzu. Alles zusammen umrühren, damit die Tomaten schmelzen und das Rindfleisch die Soßen aufnimmt, etwa 3 bis 4 Minuten. Mit Wasser aufgießen und zum Schluss den Gewürzbeutel hinzufügen. Einmal gut umrühren und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, abdecken und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und für 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Suppe etwa 10 Minuten fertig gekocht hat, bringen Sie einen weiteren Topf mit Salzwasser zum Kochen. Baby Bok Choy 1 Minute lang blanchieren und aus dem Wasser nehmen. Beiseite stellen.
Kochen Sie die Weizennudeln nach den Anweisungen der Packung, die Sie verwenden. Sie können frische, gefrorene oder trockene Weizennudeln verwenden.
Abgießen und in eine Servierschüssel geben.

Rindfleischsuppe in Nudelschüssel geben, mit gehackten grünen Zwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie!

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