Muss Sojasauce im Kühlschrank aufbewahrt werden? – Survival Freedom

In letzter Zeit habe ich ihre Küche mehr und mehr benutzt, um Mahlzeiten zuzubereiten. Kürzlich machte ich gebratenen Reis als Beilage und fragte sie nach Sojasauce. Nun, sie holte eine Flasche Sojasauce aus dem Schrank, die aussah, als wäre sie aus den 1960er Jahren, und als ich sie öffnete, war der Geruch überwältigend! Sie schmeckte gut, also benutzte ich sie, aber ich fragte mich, wie lange sich Sojasauce ohne Kühlung hält. Sie schmeckte gut, und wir starben nicht an einer Lebensmittelvergiftung, aber ich beschloss, dass etwas Recherche nötig war.

Muss Sojasoße nach dem Öffnen gekühlt werden? Nein, Sojasauce muss nach dem Öffnen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch wenn auf den Produktetiketten steht, dass sie nach dem Öffnen gekühlt werden soll, enthält Sojasauce genügend Salz, das ein natürliches Konservierungsmittel ist, und ist fermentiert, so dass Sojasauce nach dem Öffnen ungekühlt aufbewahrt werden kann.

Allerdings bleiben Geruch, Geschmack und Farbe für einen längeren Zeitraum unverändert, wenn sie gekühlt wird. Außerdem muss ich hinzufügen, dass Sojasauce, wenn sie nicht gekühlt wird, in einem kühlen, trockenen Bereich wie einer Speisekammer oder einem Schrank aufbewahrt werden sollte. Sojasauce sollte nach dem Öffnen mindestens ein Jahr lang haltbar sein, wenn sie nicht gekühlt wird, und zwei Jahre, wenn sie gekühlt wird. Hier ist die Haltbarkeit einiger gängiger Arten von Sojasauce:

Typ (Kann 2-10)	Haltbarkeit im Kühlschrank	Tischhaltbarkeit
Reguläre Sojasauce	2 Jahre	1 Jahr
Natriumarme Sojasauce	1 Jahr	Nicht weglassen nicht weglassen
Dunkle Sojasauce	1 Jahr	Nicht weglassen
Dicke Sojasauce	1 Jahr	Nicht weglassen
Pilz-Sojasauce mit Pilzgeschmack	1 Jahr	nicht weglassen
	Garnelen-Aromatisierte Sojasauce	1 Jahr	nicht weglassen
Indonesisches Kecap Manis	1 Jahr	nicht weglassen
Japanisches Tamari	1 Jahr	Nicht weglassen

Lassen Sie uns nun das Thema genauer betrachten.

Wie lange hält sich Sojasauce nach dem Öffnen?

Wie lange sich Sojasauce hält, hängt von vielen Dingen ab, einschließlich der Inhaltsstoffe, wie sie verarbeitet wurde und wie sie gelagert wird, bevor und nachdem die Flasche geöffnet wird.

Hier sind Empfehlungen, wie lange sich Sojasauce nach dem Öffnen mit und ohne Kühlung hält:

• Gängigster Typ: Hält 2 Jahre, wenn gekühlt, ein Jahr, wenn nicht gekühlt.
• Alle anderen Typen: Halten gekühlt ein Jahr und sollten nach dem Öffnen nicht ungekühlt gelagert werden.

Wie man erkennt, ob Sojasauce verdorben ist

Auch wenn auf der Kikkoman-Website steht: „Solange der Sojasauce kein Wasser oder andere Zutaten hinzugefügt wurden, würde sie nicht verderben, wenn sie nicht gekühlt wurde“, heißt es dort auch: „Nach dem Öffnen verliert die Sojasauce ihre Frische und der Geschmack beginnt sich zu verändern. Durch das Kühlen der Soße bleiben der Geschmack und die Qualität für einen längeren Zeitraum auf ihrem Höhepunkt.“ Wir können also aus dieser Aussage ableiten, dass folgendes mit der Zeit passieren kann, wenn wir unsere Flasche Sojasauce nicht kühlen.

• Die Sojasauce nimmt einen stärkeren alkoholischen Geruch an.
• Der Geschmack der Sojasauce beginnt sich zu verändern und wird schärfer.
• Die Qualität und das allgemeine Aussehen des Produkts beginnen sich zu verändern.

Warum verderben bestimmte Sorten schneller, wodurch sie länger haltbar sind usw.

Die normale Sojasauce ist die zuverlässigste, was die Erhaltung ihrer Frische, ihres Geschmacks und ihres allgemeinen Aussehens betrifft. Andere Arten von Sojasauce haben nicht die Kombination dieser vier Hauptzutaten von Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser, die zusammen mit dem Fermentationsprozess die „normale“ Sorte nach dem Öffnen für einen längeren Zeitraum haltbar macht.

Die Hinzufügung oder Streichung dieser vier Hauptzutaten und eine Veränderung des Fermentationsprozesses machen andere Arten von Sojasauce nicht so zuverlässig und könnten sie ihre Frische schneller verlieren lassen. Die Antwort wäre hier, alle anderen Arten von Sojasauce nach dem Öffnen in den Kühlschrank zu stellen, um sie länger frisch zu halten.

Dinge, die helfen, Sojasauce länger haltbar zu machen

Hier sind einige vernünftige Praktiken, die helfen können, Ihre Sojasauce für einen längeren Zeitraum gut zu halten:

• Lagern Sie die ungeöffnete Flasche in einem kühlen, dunklen und trockenen Bereich, wie z.B. einer Speisekammer oder einem Schrank, der von jeder Licht- oder Wärmequelle entfernt ist.
• Nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen, wenn Sie nicht erwarten, die gesamte Flasche innerhalb eines Jahres zu verbrauchen.
• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Wenn sie nach dem Öffnen nicht gekühlt wird:
  • Halten Sie die Flasche verschlossen, um Verunreinigungen durch die Luft zu vermeiden.
  • Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen mit anderen Lebensmitteln.
  • Halten Sie die Außenseite und den Rand der Flasche sowie den Deckel sauber, um Verunreinigungen zu vermeiden.
  • Lagern Sie die Flasche an einem kühlen, trockenen Ort, z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank und nicht auf einer Arbeits- oder Tischplatte, wo sie mit hellem Licht, einer Wärmequelle wie dem Herd oder direktem Sonnenlicht in Berührung kommen kann.

Was tun, wenn Sie zu viele angebrochene Flaschen Sojasauce haben

Wenn Sie feststellen, dass Sie mehrere angebrochene Flaschen Sojasauce haben:

1. Wenn ungekühlt, stellen Sie zusätzliche angebrochene Flaschen sofort in den Kühlschrank.
2. Machen Sie es sich zur Aufgabe, Gerichte, die Sojasauce enthalten, öfter zu servieren, bis der Überschuss aufgebraucht ist.

Typen von Sojasauce, die man nicht ungekühlt aufbewahren sollte

Jede Sojasauce außer der Sorte, die die meisten Amerikaner als „normale“ Sojasauce kennen, die aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser hergestellt wird, sollte nach dem Öffnen gekühlt werden. Diese „normale“ Sojasauce ist auch als „leichte“ oder „dünne“ Sojasauce bekannt. Die anderen Arten von Sojasoße sind:

• Natriumarme Sojasoße, die bis zu 40 % weniger Natrium als normale Sojasoße enthält.
• Dunkle Sojasoße wird länger fermentiert als helle Sojasoße und enthält Karamell und/oder Melasse.
• Sojasoße mit Pilzgeschmack, die eine dunkle Sojasoße ist, die mit getrockneten Strohpilzen oder getrockneten chinesischen schwarzen Pilzen versetzt wurde.
• Dicke Sojasauce, die oft als Sojapaste oder Sojamarmelade bezeichnet wird und süßer und dicker als normale Sojasauce ist.
• Sojasauce mit Garnelengeschmack, die mit der Lake von getrockneten Garnelen aufgegossen wird.
• Indonesische Kecap Mantis, eine dicke und sehr süße Sojasauce, die mit fermentierten Sojabohnen und einer Vielzahl von Zucker und Gewürzen, einschließlich Palmzucker, Sternanis und Knoblauch, hergestellt wird.
• Japanisches Tamari ist ein Nebenprodukt der Miso-Herstellung und ist dicker als normale Sojasauce. Diese Art von Sojasauce enthält wenig oder keinen Weizen und kann als glutenfrei angesehen werden und eignet sich für eine glutenfreie Diät.

Interessante Fakten über das Produkt und eine kurze Geschichte

Sojasauce, wie wir sie kennen, wurde von den Chinesen während der westlichen Han-Dynastie (206 v. Chr. – 220 n. Chr.) erfunden und verbreitete sich bald in ganz Südostasien als eine Möglichkeit, ihren Salzvorrat für ihre Küche zu strecken, da Salz zu dieser Zeit ein kostbares und teures Gut war. Japan und Korea hatten jeweils ihre eigenen Versionen von Sojasauce auf Fischbasis. Dennoch wurde die auf Sojabohnen basierende Version beliebter und verbreitete sich schließlich mit den frühen Handelsrouten nach Europa, und es gibt schriftliche Belege dafür, dass Sojasauce in den 1700er Jahren nach Europa verschifft wurde.

Samuel Wells Williams, der Missionar und Experte für die chinesische Kultur war, schrieb, dass in China die beste Sojasoße „hergestellt wird, indem man Bohnen weich kocht, eine gleiche Menge Weizen oder Gerste hinzufügt und die Masse gären lässt; eine Portion Salz und dreimal so viel Wasser werden danach hineingegeben, und die ganze Mischung wird zwei oder drei Monate stehen gelassen, dann wird die Flüssigkeit gepresst und abgeseiht.“

In den USA wurde Sojasauce erstmals 1908 auf Hawaii hergestellt, das damals noch ein Territorium der USA und kein Bundesstaat war.

Studien haben gezeigt, dass chinesische dunkle Sojasauce zehnmal mehr Antioxidantien enthält als Rotwein, und allergische Reaktionen auf Sojasauce sind selten.

Abschließende Gedanken

Im Jahr 2008 hat Kikkoman damit begonnen, „Mindesthaltbarkeitsdaten“ auf ihre Supermarktartikel zu drucken, und laut den Informationen auf ihrer Website ist Kikkoman Sojasauce mindestens zwei Jahre über das „Mindesthaltbarkeitsdatum“ hinaus haltbar. Sie können also davon ausgehen, dass jede Flasche Kikkoman Sojasauce, die nicht das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett trägt, eine ältere Flasche ist, die sofort entsorgt werden sollte.

Da die Flasche Sojasauce im Gegensatz zu anderen Gewürzen in der Küche meiner Schwester definitiv kein Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett hat, werde ich es auf mich nehmen, diese Flasche zu entsorgen und sie sofort zu ersetzen, obwohl die Information von Kikkoman auch besagt, dass Sojasauce eigentlich nicht schlecht wird, sondern sich die Qualität und der Geschmack mit der Zeit verändern. Das ist genug für mich, und ich möchte nur die am besten schmeckende Sojasauce für mein Essen verwenden.