Mu Shu Tofu (Vegetarisch)

Dieses Mu Shu Tofu-Rezept hat den rauchigen, süßen und herzhaften Geschmack, den Sie von Ihrem Lieblings-Lieferdienst erwarten. Ein vegetarisches Mu Shu mit knackigem Gemüse und rauchigem Tofu, eingewickelt in einen Mandarin-Pfannkuchen mit Hoisin-Sauce. YUM!

Ich liebe es, nach Hause zu kommen und festzustellen, dass ein neues Liefermenü oder zwei unter der Eingangstür durchgeschoben wurden.

Auch wenn ich die meisten Abende selbst koche und die meisten Bestellungen über Seamless oder Uber Eats abgewickelt werden, ist es immer wieder aufregend, von einem neuen Lokal in der Nachbarschaft zu erfahren.

An den Abenden, an denen ich mich entscheide, etwas zu bestellen, habe ich die Qual der Wahl. Heutzutage ist alles von Pho, koreanischen Tacos, Singapore Mei Fun, Sushi bis hin zu Enchiladas buchstäblich zur Hand.

Wir leben in der Tat in einem goldenen Zeitalter!

Jedes Mal, wenn ich eine Speisekarte von einem neuen chinesischen Lokal bekomme, scannen meine Augen sofort den Text nach dem Mu Shu. Es ist automatisch.

Wenn ich ein chinesisches Restaurant zum ersten Mal ausprobiere, bestelle ich normalerweise den Mu Shu Tofu.

Abgesehen davon, dass es köstlich ist, ist es ein Gericht, das ich schon an genug verschiedenen Orten gegessen habe, so dass ich es als Richtwert dafür verwenden kann, wie gut (oder mies) der Rest der Speisekarte sein könnte.

Ein beeindruckendes Mu Shu heute Abend bedeutet, dass ich wahrscheinlich die Chow Fun Nudeln und die trocken gebratenen grünen Bohnen mit Knoblauchsauce lieben werde, wenn ich das nächste Mal bestelle.

Das Mu Shu als qualitativen Indikator für die allgemeine Fähigkeit eines chinesischen Restaurants, gutes Essen zu machen, zu verwenden, ist sicherlich keine wissenschaftliche Methode.

Aber es hat mich mehr als einmal in die richtige Richtung gelenkt!

Das Beste an Mu Shu Tofu: Es ist super einfach, ihn zu Hause zu machen.

Ich freue mich darauf, Ihnen zu zeigen, wie!

Was ist mu shu?

Mu shu (manchmal auch anglisiert als moo shu) ist auf vielen Speisekarten chinesisch-amerikanischer Restaurants ziemlich allgegenwärtig.

Während man im Westen häufig Moo Shu-Huhn und Moo Shu-Rind auf den Speisekarten sieht, ist der Ursprung von Mu Shu ein Schweinefleischgericht, das aus der nordöstlichen Provinz Shandong in China stammt.

Die meisten traditionellen chinesischen Versionen sind reich an Waldpilzen, Schweinefilet, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Rührei – serviert mit Reis.

In vielen westlichen Versionen werden viel mehr Karotten, Kohl und Bohnensprossen hinzugefügt.

Neben der Zugabe von mehr gebratenem Gemüse werden westliche Versionen mit Mu Shu Pfannkuchen und Hoisin-Sauce serviert.

Es gibt fast nichts Besseres, als einen Mehl-Wrap mit würziger und süßer Hoisin-Sauce zu bestreichen und ihn dann mit Gemüse und Eiweiß zu füllen. Das fertige Produkt sieht ein bisschen aus wie ein chinesischer Burrito – aber es ist so viel mehr als das!

Während Moo Shu-Schweinefleisch die authentischste der Mu Shu-Permutationen sein mag, ist eines der besten Teile an diesem mit Gemüse beladenen Gericht, dass Sie fast alles, was Sie möchten, als Protein verwenden können!

Lamm: klar!

Fühlen Sie sich im Moment nach Garnelen? Nur zu!

Liebst du Seitan? Ich mag es auch. Genehmigt 🙂

Eines der einfachsten chinesischen vegetarischen Rezepte

Meine Version von Mu Shu ist sehr gemüsereich – und ersetzt das Fleisch durch geräucherten Tofu.

Räuchertofu-Koteletts sind in der Regel etwas fester und haben einen guten Biss, was der Textur von Fleisch sehr nahe kommt.

In diesem vegetarischen Mu Shu-Rezept wirkt es Wunder und verleiht der Mischung einen wunderbaren Geschmack und eine gute Textur.

Ich habe auch schon Seitan für das Proteinelement verwendet. Es ist zwar auch köstlich, aber eher etwas weicher.

Es gibt keine richtige oder falsche Lösung, wenn man ein vegetarisches Mu Shu zu Hause zubereitet!

Oh – bevor ich es vergesse… Sie können immer auf Fleischersatz verzichten und es vegetarisch halten, indem Sie einfach alles Gemüse in Ihrem selbstgemachten Mu Shu Rezept verwenden.

Bei der großen Menge an Gemüse, die in den meisten fleischbasierten und pflanzlichen Mu Shu-Zubereitungen enthalten ist, könnten so ziemlich alle Mu Shu technisch gesehen als „Mu Shu-Gemüse“ zählen!‘

Was noch besser an diesem gesunden Rezept ist, ist, dass es ein lustiges Essensprojekt ist, das man mit der ganzen Familie teilen kann.

Kinder LIEBEN es, ihre eigenen Mu Shu-Pfannkuchen zusammenzusetzen und sie aufzurollen. Denken Sie an den Familienspaß eines „Taco-Abends“ – nur mit gesunden, schmackhaften chinesischen Zutaten.

Was sind Mu Shu Pfannkuchen?

Manchmal auch Moo Shu Pfannkuchen oder Mandarinenpfannkuchen genannt, sind diese auf Mehl basierenden chinesischen Wraps dünn und leicht – und das perfekte Vehikel, um Essen vom Teller zum Mund zu transportieren.

Es gibt köstliche Rezepte, um Mandarin-Pfannkuchen zu Hause selbst zu machen, aber ich entscheide mich meist für eine der beiden einfacheren Lösungen.

Wenn Sie Mu Shu-Wrapper kaufen möchten, können Sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sehr gute vorgefertigte dünne chinesische Pfannkuchen bekommen.

Allerdings können Sie zur Not auch weiche Mehltortillas verwenden!

Während die Tortillas wahrscheinlich dicker und dichter sind als ein richtiger, zierlicher Mu Shu-Pfannkuchen, sind der Effekt und der Geschmack nach Meinung dieses Hauskochs fast derselbe.

Plus, die Verwendung von Tortillas öffnet das Rezept für Leute, die es schwer haben, die Wrapper in ihrer Gegend zu finden. Mehltortillas gibt es ÜBERALL!

Wir erfinden das Rad doch nicht neu, oder? Wir kochen zu Hause!

Gehen Sie also mit Ihrem Instinkt – und genießen Sie, was auch immer für Sie in Ihrer Küche funktioniert.

How to make mu shu tofu

Und jetzt kommt der lustige Teil! Los geht’s!

Greifen Sie zu Ihrer Pfanne oder Ihrem Wok und drehen Sie die Hitze auf.

Hohe Hitze ist großartig, wenn man Gemüse unter Rühren anbrät, weil es dadurch schnell gar wird, aber dennoch etwas von seinem natürlichen Knack behält.

Ich verwende gerne einen Wok, wenn es möglich ist. Die langen, abgeschrägten Seiten sind großartig für die Wärmeleitung, besonders wenn man einen Gasherd benutzt.

Ein Wok macht es auch viel einfacher, Ihr Essen während des Kochens in die Pfanne zu werfen, ohne dass es überall hinfliegt!

Aber keine Sorge, wenn Sie keinen zur Hand haben. Eine Bratpfanne reicht völlig aus.

Lassen Sie das Öl und den Knoblauch etwa eine Minute lang köcheln – bis der Knoblauch duftet – und fügen Sie dann Ihre Shiitake-Pilze hinzu.

Ich habe für dieses Mu-Shu-Rezept Shiitake-Pilze verwendet, weil sie leicht zu finden sind. Aber wenn Sie Holzohr-Pilze in die Finger bekommen, können Sie diese auch verwenden. Köstlich!

Ein paar Minuten sollten ausreichen, um die Pilze zu garen. Wenn sie ein wenig Wasser abgeben, ist das in Ordnung. Versuchen Sie einfach, es abzukochen, bevor Sie die Karotten und den Kohl dazugeben.

Jetzt ist es Zeit für den Shaoxing-Wein und die Sojasauce. Rühren Sie alles gut um.

Ich füge jetzt gerne meinen Tofu zusammen mit den Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen hinzu. Wir erhitzen diese nur schnell. Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln schmecken so gut, wenn sie noch einen knackigen Biss haben!

Schalten Sie die Hitze aus, aber bevor Sie das Gericht anrichten, fügen Sie die Hoisin-Sauce und das Sesamöl hinzu.

Schmeißen Sie alles gut durch – und wir sind bereit zum Essen!

Träufeln Sie etwas Hoisin-Sauce auf Ihre Mu Shu-Pfannkuchen und füllen Sie sie mit Ihrem Gemüse-Mix.

Falten, verschlingen und nach Bedarf wiederholen!

So… Wie schmeckt es?

Dieses Mu Shu ist, in zwei Worten, SUPER YUM!

Es gibt eine rauchige und herzhafte Essenz in der Füllung, die so gut mit den süßeren Untertönen der Hoisin-Sauce funktioniert.

Und von der Textur her ist es einfach fantastisch!

Die luftigen, zähen Mu Shu-Pfannkuchen weichen dem leichten Knuspern von Sprossen, Kohl, Karotten und Frühlingszwiebeln.

Bonus: Der geräucherte Tofu sorgt für einen fleischähnlichen Biss.

Dieses Gericht ist ein sicherer Gewinner!

Ein Wort zum Servieren: Gemüse neigt dazu, beim Kochen ein wenig wässrig zu werden. Und niemand auf der Welt hat jemals gesagt: „Bitte machen Sie meinen Mu Shu-Pfannkuchen zu einer matschigen Sauerei.“

So ist es eine gute Idee, sicherzustellen, dass jegliche Flüssigkeit in der Pfanne während des Kochens reduziert wird. Halten Sie die Hitze hoch!

Achten Sie nur darauf, dass Ihr Gemüse dabei nicht verkocht. Es ist sicher ein Balanceakt.

Aber einer, der es wert ist!

Ein Biss in diesen zarten Pfannkuchen mit der würzigen und rauchigen Füllung, und Sie werden ein Mu Shu-Konvertit sein.

Wer weiß, vielleicht machen Sie von nun an alles mit Hoisin-Sauce, was Sie in die Finger bekommen!

Was ist Hoisin-Sauce?

Haben Sie schon einmal Barbecue, Mu Shu oder Peking-Ente in einem chinesischen Restaurant gegessen?

Wenn ja, stehen die Chancen gut, dass Sie auch schon einmal Hoisin-Sauce hatten. Es ist diese dunkle, violette Sauce, die süß beginnt und mit einer leicht pikanten Note (wie die von Sojasauce) und einem milden Essiggeschmack endet.

Gekaufte Hoisin-Sauce ist lecker – und wird den Job am Mu Shu Tofu-Abend absolut erledigen.

Welp… erinnern Sie sich, wie ich vorhin sagte, dass es absolut keine Schande ist, weiche Mehltortillas statt richtiger Mandarinenpfannkuchen zu verwenden?

Ich stehe dazu! Aber ich nutze die zusätzliche Zeit, die ich spare, auch für geschmackliche Dinge.

Sie sehen, wenn es um Hoisin-Sauce geht, verbringe ich lieber ein paar Minuten mehr und mache meine eigene.

Es gibt einen gewaltigen Unterschied, wenn es um den Geschmack geht.

In meiner selbstgemachten Hoisin-Sauce ist die Süße vorhanden, aber sie wird durch die Verwendung von rohem Honig abgemildert und vertieft. Sie ist auch ein bisschen würziger als das gekaufte Zeug.

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigene Hoisin-Sauce zu machen, finden Sie das Rezept hier.

Meiner Meinung nach sind ein paar zusätzliche Minuten es absolut wert für die Explosion und die Tiefe des Geschmacks, die sie einem köstlichen und einfachen Mu Shu Tofu-Rezept verleiht.

Zusätzlicher Vorteil: Sie können extra hausgemachte Hoisin-Sauce machen und sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich perfekt als fertige Rührbratensauce!

Mu shu auf der Speisekarte

Dieses vegetarische Mu shu Tofu-Rezept wird Sie vielleicht dazu bringen, zu Hause zu kochen, wenn das nächste Mal eine Speisekarte für einen neuen Lieferdienst unter Ihrer Tür durchgeschoben wird.

So lecker ist es!

Ich liebe es wirklich, wenn ein gesundes Rezept auch geschmacklich überzeugen kann.

Einen Mu Shu-Pfannkuchen aufzurollen ist eine meiner Lieblings-Foodie-Sachen!

Und ich werde weiterhin neue chinesische Lieferkarten scannen – immer auf der Suche nach dem illusorischen perfekten Mu Shu-Tofu-Rezept! Ich werde auch weiterhin wilde Vermutungen über den Rest des Menüs anstellen, basierend auf dem Geschmack dieses einen Gerichts, ha! 🙂

Was ist mit Ihnen? Welches Gericht zieht Sie bei einem Liefermenü an? Verwenden Sie Ihr Lieblingsgericht als Maßstab für die Qualität eines neuen, ungetesteten Restaurants? Ich würde gerne von Ihren Favoriten in den Kommentaren hören!

Weitere einfache, leckere vegetarische chinesische Rezepte:

• Chinese Shredded Potatoes With Vinegar and Chili
• Smacked Cucumber With Chili Oil
• Chinese Eggplant Mit Knoblauchsoße
• Tofu Chow Fun Mit Brunnenkresse
• Gebratene Aubergine nach Char Siu Art

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