Kaschmiris trinken normalerweise Mittags-Chai am Morgen und am Nachmittag mit Naan-Brot. Manche Menschen trinken ihn auch während der Arbeitszeit.
- By: Lifestyle Desk | New Delhi |
- Aktualisiert: June 22, 2020 11:40:06 am
Kashmiri Noon chai (Quelle: madebymaaz/Instagram)
Die Kashmiris sind bekannt dafür, Kenner von Tee zu sein. Eines ihrer traditionellen Getränke ist der „Noon Chai“, ein rosafarbener Spezialtee aus Kaschmir, der aus Gunpowder-Tee (zu kleinen Kugeln gerollte grüne Teeblätter), Milch, Meersalz und Backpulver hergestellt wird. Das Wort „noon“ bedeutet in mehreren indischen Sprachen Salz.
Kaschmiris trinken noon chai meist morgens und nachmittags mit Naan-Brot. Manche trinken ihn auch während der Arbeitszeit.
Die Ursprünge von „noon chai“ sind nicht bestätigt. Es wird vermutet, dass er auf dem indischen Subkontinent, im Kaschmirtal, entstanden ist. Einige Experten führen ihn jedoch nach Yarkand in Turkestan zurück, wo Atkan Chai mit Salz, Milch und Butter hergestellt wird. Der Legende nach nahm der erste muslimische Sultan Kaschmirs, Saddruddin Shah (Rinchana), den Islam durch Sayed Sharafuddin Shah aus Kashgar in Turkestan an, berichtet madeinkashmir.org.
Wie wird Noon Chai hergestellt?
Dazu werden grüne Teeblätter in Natriumbikarbonat (Backpulver) aufgebrüht, bis ein dicker rot-brauner Farbextrakt, „tueth“ genannt, entsteht. Dies kann etwa 45 Minuten bis zwei Stunden dauern. Dieser wird dann mit Wasser verdünnt und anschließend mit Milch und Salz aufgegossen. Der Tee wird in einer Flasche oder einem großen Samowar (Messinggefäß) serviert, der ihn durch brennende Kohle im Inneren warm hält.
Mittags-Chai wird mit Tee, Milch, Meersalz und Backpulver zubereitet. (Quelle: kashur_teh_kashmiriyat/Instagram)
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Gesundheitsvorteile von Mittags-Chai
Eine Studie aus dem Jahr 2013, die im International Journal of Case Reports and Images veröffentlicht wurde, besagt, dass die Menschen Mittags-Chai „besonders im Winter gerne bei hohen Temperaturen“ trinken, um sich zu wärmen. Es ist bekannt, dass es verdauungsfördernde Eigenschaften aufgrund des Natriumbikarbonat-Gehalts hat. Laut der kaschmirischen Folklore ist der Mittags-Chai in der Hitze erfrischend und widersteht der Kälte im Winter. Es ist bekannt, dass er Sodbrennen und Blähungen aufgrund des Kardamom- und Natriumbikarbonatgehalts verhindert. Berichten zufolge ist er auch dafür bekannt, Stress und Angstzustände zu reduzieren, da er L-Theanin, eine Aminosäurekomponente, enthält.
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Hier ist ein Rezept von Küchenchef Sanjeev Kapoor, das Sie ausprobieren können:
Zutaten
2 Esslöffel – Teeblätter
4-5 – Grüne Kardamomen
1 Teelöffel – Salz
1 Teelöffel – Natron
1 Zoll – Zimt
1 – Sternanis
2 Tassen – Milch
1 Esslöffel – Zucker
8-10 – Pistazien
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Methode
* Erhitzen Sie zwei Tassen Wasser in einer tiefen Antihaft-Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
* Öffnen Sie die Kardamomschoten und geben Sie die Samen zusammen mit Teeblättern, Salz, Natron, Zimt und Sternanis in die Pfanne und rühren Sie um. Aufkochen lassen.
* Milch hinzufügen, gut verrühren und aufkochen lassen. Teeblätter und Gewürze verwerfen.
* Zucker zugeben, gut verrühren und den Zucker schmelzen lassen. Den Tee in einen Teekessel abseihen.
* Fein gehackte Pistazien hinzufügen. Gießen Sie den Tee in einzelne Tassen, garnieren Sie ihn mit den gehackten Pistazien und servieren Sie ihn heiß.
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Forscher haben jedoch behauptet, dass die Salzaufnahme durch rosa Tee oder Noon Chai das Risiko von Magenkrebs erhöhen könnte. Ein hoher Salzkonsum (mehr als vier Tassen pro Tag) wird unabhängig mit einem hohen Risiko für Magenkrebs in Verbindung gebracht, so dass es ratsam ist, den Konsum zu begrenzen.
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