Es gibt so viele verschiedene Arten von Lumpia auf den Philippinen. Es gibt frittierte Lumpia, frische Lumpia und sogar eine Dessertversion – Turon. Lumpiang Shanghai ist jedoch eine meiner Lieblings-Lumpia-Sorten. Es handelt sich um eine Frühlingsrolle im philippinischen Stil, bei der gemahlenes Schweinefleisch als Hauptbestandteil der Füllung verwendet wird. Außerdem ist dieses Gericht ein beliebtes Mitbringsel für philippinische Partys oder Salu-salo, und jedes Mal, wenn ich dieses Gericht mitbringe, ist es ein großer Hit!
Zutaten für Lumpiang shanghai
Die Art der Umhüllung, die ich für meine Lumpiang shanghai verwende, ist eine Packung gefrorener, quadratischer Frühlingsrollenteig, den man normalerweise in Packungen mit 50 Blatt findet. Für die Füllung verwende ich die folgenden Zutaten:
- Gemahlenes Schweinefleisch
- Geraspelte Karotten
- Gemahlene Schalotten
- Knoblauchpulver
- Sojasauce
- Zucker
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ei
Wie man Lumpiang Shanghai macht
Es gibt viele Variationen von Lumpiang Shanghai, aber diese hier ist sehr einfach und mein Favorit. Schweinefleisch, Schalotten, Karotten und Gewürze werden kombiniert, um die köstliche Füllung zu erhalten. Dann werden die Wrapper mit der Fleischmischung gefüllt und frittiert, bis die Füllung durchgebraten ist. Das Ergebnis ist eine köstliche und knusprige Frühlingsrolle, von der Sie nicht aufhören können zu essen. Sie können dieses Gericht mit einer süß-sauren Sauce, einer süßen Chilisauce oder sogar Ketchup servieren.
Verwendbare Dip-Saucen
Lumpiang shanghai kann mit verschiedenen Arten von Dip-Saucen gegessen werden. Es ist eine Fingerfood-Vorspeise, die am besten zum Dippen geeignet ist. Mein persönlicher Favorit ist jedoch das Dippen in eine süße Chilisauce. Ich verwende eine Sorte aus der Flasche, die Sie in der asiatischen Abteilung des Supermarkts finden. Andere entscheiden sich vielleicht dafür, einfach Ketchup oder sogar süß-saure Sauce zu verwenden.
Rezept drucken
Lumpiang Shanghai (Philippinische Frühlingsrolle mit Schweinefleisch)
Zutaten
- 1 (50 Blatt) Packung tiefgekühlter 6-Zoll-Quadrat-Frühlingsrollenteig, aufgetaut und getrennt
- Pflanzenöl zum Braten
Füllung:
- 1 lb mageres Schweinefleisch
- 1/3 Tasse geriebene Möhren
- 3 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei, leicht geschlagen
Anleitung
-
In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung kombinieren; gründlich vermischen.
-
Wickeln Sie einen Esslöffel der Mischung in jeden Frühlingsrollenteig. Wie man Frühlingsrollen einwickelt, erfahren Sie hier.
-
Fritieren Sie ein paar Stücke auf einmal in heißem Öl, bis sie goldbraun und durchgebraten sind, etwa 4-6 Minuten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
-
Scharf mit süßer Chilisauce oder Ketchup als Dip servieren. Guten Appetit!