Die Käseherstellung wird seit über 8.000 Jahren von verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt praktiziert. Im Laufe der Geschichte wurden viele Tiere wegen ihrer Milch geschätzt, darunter Kamele, Bisons, Ziegen und Yaks. Heute besteht der Großteil der Milchproduktion aus Kuhmilch, die in den letzten 40 Jahren um 50% gestiegen ist. Während der prozentuale Anteil des Milchkonsums in flüssiger Form abgenommen hat, ist die Beliebtheit von Käse gestiegen, wobei jeder Mensch im Jahr 2012 durchschnittlich 34 Pfund pro Jahr verzehrte (1).
Jedoch sind nicht alle Käsesorten gleich. Die meisten Käsesorten haben einen schlechten Ruf. Wir hören, dass er ungesund ist, sich negativ auf unsere Taille auswirkt und die Zahl auf der Waage erhöht. Während alle Käsesorten in Maßen gegessen werden sollten, gibt es einige, die eine gute Ergänzung auf Ihrer Einkaufsliste sind, darunter Schweizer, Feta, teilentrahmter Mozzarella, Parmesan und Hüttenkäse (2). Diese sind eine großartige Quelle für viele essentielle Vitamine und Mineralien und können Ihnen helfen, häufige Gesundheitsprobleme zu vermeiden.
Käse kann Osteoporose vorbeugen
Unsere Eltern haben uns als Kinder immer angewiesen, unsere Milch zu trinken, weil sie uns sagten, dass das Kalzium und das Vitamin D uns helfen würden, starke Knochen aufzubauen. Die Wahrheit ist, dass unsere Knochenmasse während der Kindheit und Jugend weiter wächst und ihre maximale Dichte um das 30. Lebensjahr herum erreicht. Von da an beginnt der Alterungsprozess, unsere Knochen im Laufe der Zeit auszudünnen. Es ist leicht einzusehen, dass je größer die Knochendichte zu diesem Zeitpunkt ist, desto weniger Einfluss hat das Altern auf die Integrität des Skeletts.
Unglücklicherweise kann eine unzureichende Knochenmasse im späteren Leben zur Entwicklung von Osteoporose beitragen. Osteoporose ist eine Krankheit, die durch brüchige, poröse Knochen gekennzeichnet ist, und sie betrifft über 10 Millionen Amerikaner, von denen 80 % Frauen sind. Mit schätzungsweise 1,5 Millionen Frakturen pro Jahr ist sie die häufigste Ursache für Knochenbrüche (vor allem im Handgelenk, in der Hüfte oder in der Wirbelsäule). Die Ursache kann auf einen geringen Verbrauch oder eine schlechte Aufnahme von Kalzium zurückgeführt werden, wodurch die Knochen langsam abgebaut werden (3).
Eine ausgewogene Ernährung kann Ihnen helfen, die Entwicklung von Osteoporose zu vermeiden. Sie müssen sicherstellen, dass Sie ausreichende Mengen an Eiweiß, Kalzium und Vitamin D zu sich nehmen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt eine Mindestzufuhr von 400 bis 500 mg Kalzium pro Tag für Menschen über 50 und mit einem Risiko für Knochenbrüche (4). Milchprodukte, insbesondere mit Vitamin D angereicherter Käse, können eine gute Möglichkeit sein, die richtige Balance an Vitaminen und Mineralien zu konsumieren.
Bottom Line: Wenn Sie Ihre Kalzium- und Proteinzufuhr mit Käse erhöhen, können Sie Ihre Knochen stark halten und Osteoporose vorbeugen.
Käse kann sich positiv auf Ihre Zahngesundheit auswirken
Eine Studie, die von Zahnärzten durchgeführt wurde, zeigte, dass der Verzehr von Käse helfen kann, Zahnkaries zu verhindern. Vier Gruppen wurden getestet, die Milch, zuckerfreien Joghurt, Paraffin und Käse konsumierten, und der pH-Wert in verschiedenen Bereichen ihres Mundes wurde vor und nach dem Verzehr getestet. Bei einem pH-Wert unter 5,5 besteht die Gefahr, dass die Zähne durch die im Mund entstehenden Säuren erodieren. Während die Gruppen, die Milch tranken und Paraffin sowie zuckerfreien Joghurt aßen, keine signifikante Veränderung zeigten, kam es bei der Gruppe, die Käse aß, zu einem Anstieg des pH-Wertes (5).
Die Ergebnisse könnten das Ergebnis einer erhöhten Speichelproduktion durch das Kauen sein, die die Zähne vor Erosion schützt. Es könnte aber auch sein, dass bestimmte Bestandteile des Käses an den Zähnen haften und sie so vor Säure schützen. So oder so, Ihre Zähne bestehen aus den gleichen Substanzen wie Ihre Knochen. So wie Käse für die Knochengesundheit förderlich ist, kann er auch positive Auswirkungen auf die Zahngesundheit haben.
Fazit: Käse kann Ihre Zähne stark halten und teure Zahnbehandlungen, die aus Karies resultieren, verhindern.
Käsekonsum kann Ihnen helfen, auf gesunde Weise an Gewicht zuzunehmen
Für die meisten Menschen ist die Vorstellung, an Gewicht zuzunehmen, nichts, was man positiv betrachtet. Für einige ist die Gewichtszunahme aus verschiedenen Gründen eine Notwendigkeit. Schauspieler und Sportler müssen vielleicht für eine bevorstehende Rolle oder eine Spielsaison zunehmen, oder ein Kind ist laut Kinderarzt untergewichtig für sein Alter.
Für diejenigen, die zunehmen wollen, gibt es einen richtigen und einen falschen Weg, dies zu tun. Sie wollen Ihre Gesundheit nicht durch die Wahl der falschen Lebensmittel aufs Spiel setzen. Mit seinem Fett- und Proteingehalt sowie den verschiedenen Vitaminen und Mineralien, die er enthält, ist Käse eine gute Wahl, um auf gesunde Weise zuzunehmen (6).
Sie müssen jedoch vorsichtig sein, wie viel Käse Sie essen, da er Sie zu weit in das andere Extrem auf der Gewichtstabelle bringen kann. Er ist ein sehr energiedichtes Lebensmittel, das viele Kalorien pro Gramm enthält. Gängige Käsesorten wie Ziegen-, Gouda- und Parmesankäse enthalten über 100 Kalorien pro Gramm. Eine Ernährung, die hauptsächlich aus Lebensmitteln mit hoher Energiedichte besteht, kann zu Fettleibigkeit führen. Versuchen Sie, Ihren Käsekonsum durch Lebensmittel mit geringer Energiedichte, wie Obst und Gemüse, auszugleichen (7).
Bottom Line: Wenn Ihr Arzt gesagt hat, dass Sie oder Ihr Kind an Gewicht zunehmen müssen, kann Käse ein gesunder Weg sein, dies zu erreichen.
Käse ist die beste Nahrungsquelle für Kalzium
Als das am häufigsten vorkommende Mineral im Körper ist Kalzium eine Notwendigkeit für das Leben. Es reguliert die Gefäßfunktion, die Nervenübertragung, die Muskelfunktion und die Hormonausschüttung. Während nur 1 % des Kalziums im Körper für diese Funktionen notwendig ist, werden die anderen 99 % in den Knochen gespeichert.
Die Knochen werden im Laufe des Lebens ständig umgebaut. Das Gleichgewicht zwischen Abbau und Aufbau ändert sich im Laufe der Zeit, wobei in der Kindheit der Aufbau den Abbau bei weitem überwiegt, bei älteren Erwachsenen umgekehrt und in der Jugend und im frühen Erwachsenenalter ein Gleichgewicht zwischen beiden besteht (8).
Unser Körper kann kein neues Kalzium bilden und wir verlieren jeden Tag Kalzium durch unsere abgestorbenen Hautzellen, Nägel und Haare, Schweiß und Ausscheidungen. Es ist wichtig, die empfohlene Tagesdosis an Kalzium zu sich zu nehmen (etwa 1.000 mg für den durchschnittlichen Erwachsenen (9)), denn das Kalzium, das wir nicht über die Nahrung aufnehmen, wird unseren Knochen entzogen, wodurch sie anfällig für Brüche werden (10).
Fazit: Käse ist der beste Weg, um ohne Nahrungsergänzung die empfohlene Tagesdosis an Kalzium zu erhalten.
Käse ist eine ausgezeichnete Proteinquelle
Verantwortlich für die Bildung, Regulierung, Reparatur und den Schutz des Körpers, ist Protein eine Notwendigkeit in unserer Ernährung, die Ihnen ein starkes Immunsystem, gesundes Haar und einen korrekten Flüssigkeitshaushalt in Ihrem Körper gibt. Ohne die richtige Proteinzufuhr besteht das Risiko von Flüssigkeitsansammlungen und Schrumpfung des Muskelgewebes.
Ihr Körper speichert kein Protein. Aus diesem Grund sollte Ihre tägliche Nahrungsaufnahme ausreichende Mengen an Eiweiß enthalten. Etwa 2-3 Portionen eiweißreicher Lebensmittel (wie Fleisch und Milchprodukte) pro Tag sind für die meisten Erwachsenen ausreichend, um den Bedarf zu decken (11).
Während die meisten Käsesorten eine ausgezeichnete Eiweißquelle sind, sind Käsesorten mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt die beste Wahl. Wenn Sie auf der Suche nach der besten käsigen Proteinquelle sind, ist Parmesan die richtige Wahl für Sie. Er ist der Käse mit dem höchsten Proteingehalt, mit 10 Gramm pro Unze. Halten Sie sich von „nassen“ Käsesorten wie Hüttenkäse, Ricotta und anderen Streichkäsen fern, wenn Sie nach dem Proteingehalt suchen. Diese sind sehr arm an Eiweiß und enthalten viel Fett (12).
Fazit: Käse kann Ihnen helfen, Ihre tägliche Menge an Eiweiß zu erhalten, was zu schlankeren Muskeln und gesünderer Haut und Haaren führt.
Käse ist reich an Vitamin B12
Vitamin B-12 (auch bekannt als Cobalamin) ist das größte und komplexeste Vitamin, das bis heute entdeckt wurde. Es hilft bei der Produktion von roten Blutkörperchen, Eiweiß und DNA und fördert viele Funktionen der geistigen Gesundheit. Vitamin-B-12-Anämie oder perniziöse Anämie ist die Folge eines Mangels, der zu Lethargie, Muskelschwäche und in langfristigen, schweren Fällen zu neurologischen Schäden führen kann (13).
Dieses essenzielle Vitamin kommt nur natürlich in tierischen Produkten oder synthetisch in Nahrungsergänzungsmitteln vor. Es kann in großen Dosen konsumiert werden, ohne dass es zu Nebenwirkungen kommt. Der Überschuss wird lediglich im Körper gespeichert, bis er gebraucht wird, und kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden (14).
Viele Käsesorten sind eine hervorragende Quelle für natürliches Vitamin B-12. Unter allen Käsesorten hat Schweizer Käse mit 0,95 Mikrogramm pro Unze den höchsten B-12-Gehalt. Das sind etwa 39 % der empfohlenen Tagesdosis. Selbst die Käsesorten mit dem niedrigsten Gehalt, Cheddar und Monterey, bieten immer noch 10% Ihres B-12-Bedarfs in einer Unze (15).
Bottom Line: Die Wahl von Käsesorten wie Schweizer kann Ihnen Energie geben und Ihr Nervensystem durch Vitamin B-12 gesund halten.
Käse kann Bluthochdruck durch Senkung des Blutdrucks umkehren
Es wurden Zusammenhänge zwischen einer Ernährung, die Milchprodukte enthält, und einem niedrigeren Blutdruck gefunden. Es wird vermutet, dass die erhöhte Kalziumzufuhr letztlich dafür verantwortlich ist. In einer Studie wurden zwei Gruppen getestet, von denen die eine nur Obst und Gemüse aß und die andere fettarme Milchprodukte zu sich nahm. Es wurde festgestellt, dass die Gruppe, die Milchprodukte einschloss, insgesamt einen niedrigeren Blutdruck aufwies.
Hose mit Bluthochdruck kann feststellen, dass ihr systolischer Blutdruck um 2-4 mmHg gesenkt wird, wenn sie bestimmte Käsesorten in ihre Ernährung einbezieht (16). Allerdings sollten Sie trotzdem auf Ihre Natriumzufuhr achten und 1.500 mg pro Tag nicht überschreiten. Wählen Sie natriumarme Käsesorten, indem Sie die Etiketten auf der Verpackung überprüfen. Eine ausgewogene Ernährung mit kaliumreichen Lebensmitteln kann ebenfalls dazu beitragen, Ihren Natriumspiegel zu senken (17). Warum also nicht etwas Cheddar auf die Kartoffel geben?
Fazit: Die Kombination von natriumarmen Käsesorten mit kaliumreichen Lebensmitteln kann Ihren Blutdruck senken und Bluthochdruck rückgängig machen.
Käse liefert das essenzielle Fett CLA
Konjugierte Linolsäure, oder CLA, ist eine komplexe Verbindung, die nicht genug Anerkennung erhält. Mit dem Trend zu fettarmer, fettfreier Ernährung ist die Aufnahme von CLA bei den meisten Amerikanern sehr gering. Es ist ein essentielles, „gesundes“ Fett, das häufig in Milchprodukten und Fleisch vorkommt, vor allem von grasgefütterten Kühen, Schafen und Ziegen (18).
Mit Hilfe von CLA können Sie einen Verlust an Körperfett erleben und schlanke Muskeln aufbauen. Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Immun- und Entzündungssystems, bei der Verbesserung der Knochenmasse, bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels und bei der Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen.
Käse aus Milch von grasgefütterten Kühen ist tendenziell reich an CLA. Die Menge an CLA in diesen Käsesorten steigt tendenziell mit der Menge an frischem Gras, das gefressen wird. Wenn die Kühe das ganze Jahr über Zugang zu frischem Gras haben, können Sie daher bis zu 30 mg CLA pro Unze produzierten Käse haben (19).
Fazit: Grasgefütterter Käse ist reich an CLA, das Ihren Blutzucker regulieren und Ihr Risiko für Herzinsuffizienz verringern kann.
Käse kann helfen, häufige Krebsarten zu verhindern
Es besteht kein Zweifel: Krebs ist in unserer Bevölkerung weit verbreitet. Dickdarmkrebs gehört zu den häufigsten Krebsarten der Welt und befällt den Dickdarm und den Verdauungstrakt. Viele Komplikationen gehen mit Darmkrebs einher, darunter Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, rektale Blutungen, und können, wenn sie nicht diagnostiziert werden, langfristig zum Tod führen (20).
Während viele Studien gemischte Ergebnisse gezeigt haben, wenn es um Milchkonsum und Krebsrisiko geht, gibt es einige Beweise, die zeigen, dass Milch und Käse einige häufige Krebsarten wie Darmkrebs und Blasenkrebs verhindern können. Es gibt viele Faktoren zu berücksichtigen, wenn es um Ernährung und Krebsprävention geht. Bei Käse und anderen Milchprodukten geht man davon aus, dass das Kalzium, Vitamin D und die Milchsäure Sie möglicherweise vor diesen Krebsarten schützen können (21, 22).
Fazit: Der Kalziumgehalt im Käse kann möglicherweise helfen, häufigen Krebsarten wie Darmkrebs vorzubeugen.
Käse ist reich an gesunden Fetten
Es gab eine Zeit, in der uns gesagt wurde, dass Fett böse ist, uns fettleibig macht und unsere wertvollen Arterien verstopft. So kamen die fettarmen und fettfreien Diäten auf, die zu einer übergewichtigen und sehr kranken Bevölkerung führten.
Jetzt wissen wir, dass Fette für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Sie helfen dabei, satt zu bleiben, so dass man weniger isst, und sind notwendig, damit der Körper bestimmte Vitamine aufnehmen kann. Es wird immer noch empfohlen, dass nur 10 % oder weniger Ihrer täglichen Kalorien aus Fett stammen sollten, und Sie sollten wählerisch sein, woher Ihre Fette kommen und welche Art von Fetten Sie wählen.
Ungesättigte Fette sind die besten für Sie. Diese sind typischerweise in Nüssen und Fisch enthalten. Gesättigte Fette können auch gut sein, aber in Maßen. Diese sind bei Zimmertemperatur oft fest und kommen in tierischen Produkten wie Fleisch, Butter und Käse sowie in bestimmten Ölen wie Kokosnuss und Palmöl vor. Transfette sollten gänzlich vermieden werden, da sie unbestreitbar das schlechteste Fett für Ihr Herz sind und in frittierten Lebensmitteln und verpackten Snacks vorkommen.
Käse, in Maßen, kann Ihnen helfen, diese notwendigen Fette in Ihre Ernährung aufzunehmen. Versuchen Sie, gereifte Käsesorten wie Parmesan zu wählen und ihn als Beilage zu Salaten zu verwenden. Die Fette im Käse halten Sie satt und helfen Ihrem Körper, die Vitamine in Ihrem Gemüse aufzunehmen (23).
Fazit: Wir wissen jetzt, dass Fette in unserer Ernährung essentiell sind, und Käse ist eine gute Quelle für gesunde Nahrungsfette.
Käse ist eine gute Wahl für schwangere Frauen
Präeklampsie betrifft 5 bis 8 % der schwangeren Frauen in Amerika. Dabei handelt es sich um einen Zustand, bei dem eine Frau während der Schwangerschaft Bluthochdruck entwickelt, der schwerwiegende Auswirkungen auf ihr ungeborenes Kind haben kann, bis hin zum Tod. Verschiedene Studien und Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass eine Kalzium-Supplementierung von 1.500 bis 2.000 mg pro Tag während der Schwangerschaft das Risiko einer Frau, eine Präeklampsie zu entwickeln, stark reduzieren kann (24).
Käse ist mit seinem Kalziumgehalt eine gute Wahl für die Ernährung einer schwangeren Frau. Er ist nicht nur reich an Kalzium, sondern bietet auch viele andere wichtige Nährstoffe für die Schwangerschaft, darunter Eiweiß und B-Vitamine. Allerdings gibt es viele widersprüchliche Meinungen über den Verzehr von Käse während der Schwangerschaft, und diese müssen berücksichtigt werden.
Einige Weichkäse können aufgrund ihres Feuchtigkeitsgehalts die perfekte Umgebung für das Wachstum von Bakterien sein. Eine dieser Bakterien, Listerien, ist besonders gefährlich für schwangere Frauen und ihre Föten. Eine Listeriose kann Symptome hervorrufen, die denen einer Lebensmittelvergiftung ähneln, und die bakterielle Infektion kann sogar zum Tod des Fötus führen (25).
Wenn Sie sich für den Verzehr von Weichkäse entscheiden, achten Sie darauf, dass es sich um gekochte Lebensmittel handelt. Die Hitze hilft, die Bakterien abzutöten, was den Verzehr für Schwangere sicherer macht. Wenn Sie unbedingt Käse essen möchten, aber Angst vor dem Risiko einer Listeriose haben, wählen Sie stattdessen Hartkäse, wie Gouda, Cheddar und Parmesan. Diese werden in der Regel aus pasteurisierter Milch hergestellt und bei hohen Temperaturen gekocht, wodurch eventuell vorhandene Bakterien abgetötet werden (26).
Fazit: Mit der richtigen Auswahl und Zubereitung kann Käse eine gute Wahl für schwangere Frauen sein, um Vitamine und Mineralien zu erhalten, die für eine gesunde Entwicklung des Fötus notwendig sind.
Käse hilft Ihnen, Muskeln aufzubauen
Wir alle wissen, wie schwierig es sein kann, Gewicht zu verlieren, aber für manche Menschen kann es genauso schwierig sein, Muskeln aufzubauen. Das Hinzufügen bestimmter Lebensmittel zu Ihrer Ernährung kann Ihnen jedoch helfen, Gewicht zuzulegen und Muskeln aufzubauen. Käse kann Ihnen aufgrund seines Fett- und Proteingehalts effektiv beim Muskelaufbau helfen (27).
Hüttenkäse ist einfach die billigste Ergänzung zu Ihrer Ernährung, die Ihnen beim Muskelaufbau helfen kann. Pro Portion (ca. 4 Unzen) erhalten Sie 13 Gramm Protein, 5 Gramm Fett (in normalem Hüttenkäse, nicht fettarm oder fettfrei) und 4 Gramm Kohlenhydrate. Es ist eine beliebte Wahl unter vielen Athleten und Bodybuildern, da das Molken- und Kaseinprotein ihre Muskeln schlank hält und bei der Erholung nach dem Training hilft (28).
Bottom Line: Mit den Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Käse können Sie mit Leichtigkeit an Gewicht zunehmen und Muskeln aufbauen.
Käse begünstigt das Immunsystem
Immunschwäche ist eine Krankheit, die ältere Menschen plagt und ihr Immunsystem angreift, was zu dessen Verschlechterung führt. Dadurch wird es für ihren Körper schwieriger, Krebszellen zu bekämpfen und auf Immunisierungen und Impfungen zu reagieren, was sie anfälliger für Krebs und Infektionskrankheiten macht.
Neue Forschungen haben jedoch gezeigt, dass Käse, angereichert mit probiotischen Bakterien, helfen kann, das Immunsystem zu stärken und Immunoseneszen zu verhindern. Probiotika ähneln den Bakterien, die im menschlichen Darm vorkommen, wo sich der Großteil des Immunsystems befindet. Die Wissenschaftler beschlossen daher, diesen Bereich für ihre Forschung ins Visier zu nehmen.
Eine Gruppe von Freiwilligen in einem Pflegeheim, im Alter zwischen 72 und 103 Jahren, wurde über einen Zeitraum von vier Wochen beobachtet. Eine Gruppe erhielt einen Placebokäse, die andere einen probiotikareichen Gouda. Am Ende des Zeitraums zeigte sich, dass die natürliche und erworbene Immunität in der Gruppe, die den mit Probiotika angereicherten Gouda aß, verbessert war (29, 30).
Bottom Line: Käse, insbesondere Gouda, kann das Immunsystem verbessern, indem er dem Körper darmgesunde Probiotika zuführt.
Käse ist reich an dem lebenswichtigen Vitamin K2
Vitamin K ist bekannt für seine Rolle bei der Blutgerinnung, aber es gibt mehrere Formen von Vitamin K. Vitamin K2 bekommt nicht so viel Aufmerksamkeit wie K1, das für die Blutgerinnung verantwortliche K-Vitamin (verständlicherweise Koagulationsvitamin genannt). Es gilt als der „unbesungene Held“, wenn es um die Vorbeugung einiger Volkskrankheiten geht (31).
Dieses Vitamin arbeitet Hand in Hand mit anderen Vitaminen und Nährstoffen, wie Kalzium und Vitamin D. Es fördert die Gesundheit von Knochen, Haut und Zähnen, indem es diese essentiellen Vitamine und Mineralien in diese Bereiche transportiert und dort ablagert. Es kann helfen, Demenz bei älteren Menschen zu verhindern, indem es eine gesunde Gehirnfunktion fördert. Es kann sogar häufigen Krebsarten wie Leukämie vorbeugen und möglicherweise behandeln (32).
Viele Amerikaner (etwa 80 %) und andere westliche Bevölkerungen bekommen vermutlich nicht genug von diesem magischen Vitamin. Die optimale empfohlene Zufuhr ist immer noch nicht eindeutig, aber es wird angenommen, dass 180 bis 200 mcg pro Tag ausreichen, um die vitaminübertragenden Proteine in Gang zu bringen. Hartkäse enthält ausreichende Mengen an Vitamin K2, mehr als 30 % mehr als Weichkäse, und unter diesen weisen Gouda und Brie mit etwa 75 mcg pro Unze die höchsten Mengen auf (33, 34).
Bottom Line: Vitamin K2 ist ein Wundervitamin, von dem angenommen wird, dass es hilft, viele häufige Krankheiten zu verhindern, und Gouda-Käse ist eine ausgezeichnete Quelle für dieses Vitamin.
Käse ist gut für Ihre Schilddrüsengesundheit
Ihre Schilddrüse, eine kleine, schmetterlingsförmige Drüse in Ihrem Hals, ist wahrscheinlich nichts, worüber Sie oft nachdenken, aber sie sollte besondere Aufmerksamkeit erhalten, wenn es um Ihre Gesundheit geht. Die von ihr produzierten Hormone regulieren fast alle Stoffwechselfunktionen des Körpers. Eine zu hohe (Hyperthyreose) oder zu geringe (Hypothyreose) Produktion dieser Hormone kann Ihren Körper aus dem Gleichgewicht bringen.
Eine Schilddrüsenerkrankung kann eine Vielzahl von Symptomen haben. Dazu gehören Gewichtszunahme, Müdigkeit und Unfruchtbarkeit bei einer Hypothyreose und Angstzustände, Schlaflosigkeit und schneller Gewichtsverlust bei einer Hyperthyreose. Beide sind besorgniserregend und können in der Zukunft zu ernsteren Problemen führen.
Mehr als 30 Millionen Amerikaner leiden an einer Schilddrüsenstörung, und mehr als die Hälfte von ihnen ist nicht diagnostiziert. Die Wahrscheinlichkeit, dass sich ein Problem mit der Schilddrüse entwickelt, ist sogar noch höher, wenn Sie weiblich sind, was die Wahrscheinlichkeit um etwa 30 % erhöht (35, 36).
Es gibt viele Dinge, die Sie tun können, um die Entwicklung einer Schilddrüsenstörung zu verhindern, wie zum Beispiel die Ernährung. Selen ist ein essentielles Mineral, denn es gibt viele Vorteile, die sich aus der täglichen Einnahme ergeben. Sie können eine gestärkte Immunität erfahren, da es der Entwicklung von Viren entgegenwirkt, und es reguliert die Schilddrüsenfunktion, indem es bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen hilft (37).
Eine Änderung Ihrer Ernährung kann der erste Schritt zur Vermeidung einer Schilddrüsenerkrankung sein. Das Hinzufügen von Käse zu Ihrer Ernährung kann helfen. Hartkäse, wie Cheddar, kann eine großartige Quelle für Selen sein. In einer 100-g-Portion können Sie mehr als 50 % des empfohlenen Tageswertes erhalten (38).
Fazit: Das Hinzufügen von Cheddar und anderen Hartkäsesorten zu Ihrer Ernährung kann Ihr Risiko, eine Schilddrüsenstörung zu entwickeln, verringern, indem es Ihre Hormone im Gleichgewicht hält.
Rezepte
Wir alle lieben Käse, und es ist einfach, viele sättigende, seelenberuhigende Rezepte zu finden. Wenn Sie Ihren Käse-Fix brauchen, probieren Sie diese gesünderen Alternativen.
Geladener Blumenkohl
Mit all der käsigen Güte, die dieses Gericht zu bieten hat, können Sie Ihr Lieblings-Komfort-Essen genießen, ohne überhaupt zu bemerken, dass Sie Gemüse essen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel entweder einen ganzen Blumenkohlkopf (dann in Röschen schneiden) oder ein Pfund vorgeschnittenen Blumenkohl und 2 Esslöffel Wasser vermengen, mit Klarsichtfolie abdecken und 5-8 Minuten in der Mikrowelle garen, bis er weich ist. Das überschüssige Wasser abgießen und einige Minuten abkühlen lassen.
Den Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis er schaumig ist. Fügen Sie ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, 3 Esslöffel Butter und 4 Unzen saure Sahne hinzu. Pürieren Sie erneut, bis die Mischung wie Kartoffelpüree aussieht.
In Ihrer Servierschüssel kombinieren Sie die Blumenkohlmischung mit etwa 2 Esslöffeln geschnittenem Schnittlauch und mischen Sie eine ½ Tasse geschredderten Cheddar unter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die Mischung mit einer weiteren halben Tasse geriebenem Cheddar bedecken.
Zurück in die Mikrowelle für ein paar Minuten oder unter den Grill stellen, damit der Käse schmilzt. Streuen Sie etwas gehackten Schnittlauch darüber und servieren Sie es.
Spaghetti Squash mit Speck, Spinat und Ziegenkäse
Mit dem aufkommenden glutenfreien Trend ist dieses Rezept ein großartiges Rezept für diejenigen, die nach Pasta ohne Kohlenhydrate suchen.
Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor und legen Sie eine Backform entweder mit Pergamentpapier oder Folie aus. Bereiten Sie Ihren Spaghettikürbis vor, indem Sie beide Enden abschneiden, ihn in 1-Zoll-dicke Ringe schneiden und die Kerne in der Mitte herausschneiden. Beträufeln Sie die ausgelegte Backform mit Öl und verteilen Sie die Kürbisringe. Achten Sie darauf, dass beide Seiten mit Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer gewürzt sind. Lassen Sie die Ringe etwa 30 Minuten backen und danach 10 Minuten abkühlen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne und braten Sie etwa 6 Streifen Speck (in 1-Zoll-Stücke geschnitten), bis er gebräunt und knusprig ist. Rühren Sie zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel Rotweinessig (der hilft, die Pfanne abzulöschen und festsitzende Speckstücke zu lösen) und einen Esslöffel Ahornsirup hinein. Geben Sie eine Tüte frischen Spinat in die Pfanne, eine Handvoll nach der anderen, während Sie bei niedriger Hitze rühren. Sobald der Spinat verwelkt ist, vom Herd nehmen.
Schälen Sie die Haut von Ihrem Kürbis und trennen Sie dann mit einer Gabel oder Ihren Fingern die „Spaghetti“-Fäden. Geben Sie den Kürbis in die Pfanne und schwenken Sie ihn.
Bestreuen Sie ihn mit Ziegenkäse und servieren Sie ihn warm.
Spinat und Ziegenkäse Frittata
Mit diesem Rezept können Sie Ihren Brunch mit ein wenig Käse verfeinern.
Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen und 6 Scheiben Pancetta hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Lassen Sie den Speck auf einem separaten Teller abkühlen, bevor Sie ihn in kleine Stücke zerbröseln.
Schneiden Sie einen kleinen Lauch in Scheiben (der Länge nach und dann in ½ Zoll große Stücke) und geben Sie ihn in die Pfanne. Kochen Sie ihn bei niedriger Hitze, bis er weich und leicht gebräunt ist. Fügen Sie eine Tasse frischen Spinat hinzu und kochen Sie ihn, bis er verwelkt ist. Entfernen Sie die Lauch-Spinat-Mischung aus der Pfanne und lassen Sie sie zusammen mit dem Pancetta ruhen.
Schlagen Sie 8 große Eier auf und geben Sie sie in die Pfanne, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie für etwa eine Minute. Verteilen Sie die Pancetta-Lauch-Spinat-Mischung über die Eier und geben Sie etwa eine halbe Tasse Ziegenkäse darüber.
Backen Sie die Frittata einige Minuten, bis sie fest ist. Schneiden Sie die Frittata in Stücke und servieren Sie sie sofort.
Skinny Mac and Cheese
Suchen Sie nach einem gemütlichen Essen ohne Schuldgefühle? Dieses Rezept für Makkaroni und Käse wird Ihnen sicher schmecken.
Raspeln Sie etwa eineinhalb Pfund Blumenkohl (entweder einen Kopf in Röschen geschnitten oder vorgeschnitten) in eine große Schüssel. Messen Sie etwa 3 Tassen des geriebenen Blumenkohls ab und geben Sie ihn zusammen mit 2 Tassen Ellenbogenmakkaroni und 2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in einen Slow Cooker oder Dutch Oven.
In einer separaten Schüssel verquirlen Sie 1 ½ Tassen Hühnerbrühe, ½ Tasse Milch und 2 Esslöffel Mehl. Gießen Sie die Mischung über den Blumenkohl und die Makkaroni und rühren Sie alles zusammen. Lassen Sie alles kochen, bis die Makkaroni weich sind. Rühren Sie 1 ½ Tassen geriebenen Cheddar-Käse und eine Tasse fettarmen griechischen Joghurt ein.
Bei Bedarf können Sie noch mehr geriebenen Cheddar darüber geben und den Käse vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grillkäse mit Parmesan und Grünkohl
Diese gesunde Variante des klassischen gegrillten Käses stellt selbst die wählerischsten Esser zufrieden.
Heizen Sie Ihren Indoor-Grill oder Ihre Panini-Presse vor (Sie können auch eine Grillpfanne auf Ihrem Herd verwenden). Auf eine Scheibe Brot bröseln Sie einen halben Zentimeter Parmesan und bestreuen ihn mit Hanfsamen und Knoblauchpulver. Legen Sie Grünkohl in Scheiben, eine weitere halbe Unze Parmesan und Scheiben eines anderen Käses Ihrer Wahl darauf (etwas, das leicht schmilzt).
Legen Sie die zweite Scheibe Brot darauf und legen Sie sie in den Grill oder die Paninipresse und schließen Sie sie. Ein paar Minuten garen lassen, bis der Käse geschmolzen ist und Grillspuren zu sehen sind. Warm servieren.
Parmesan gebratene Zucchini
Warum Pommes frites essen, wenn Sie diese gesunde und leckere Alternative genießen können?
Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und legen Sie ein Backblech mit Folie aus. Schneiden Sie etwa 4 bis 5 Zucchinis in Keile (vierteln Sie sie der Länge nach). Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, die Schale einer Zitrone und 2 Knoblauchzehen (gehackt).
Verteilen Sie die Zucchinischeiben auf dem ausgelegten Backblech und bestreichen Sie sie mit der Olivenölmischung. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten backen, bis die Zucchini zart ist, dann grillen, bis der Parmesan eine goldene Farbe angenommen hat.
Servieren Sie die Zucchini als Snack oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht.
Cottage Cheese Chicken Enchiladas
Anstatt eines Taco-Abends können Sie auch diese cremigen Enchiladas servieren.
Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Zerkleinern Sie zwei Hähnchenbrüste und kombinieren Sie sie mit ½ Tasse gehackter Zwiebel und einer Dose gehackter grüner Chilischoten in einer geölten Pfanne. Braten Sie die Mischung an, bis sie braun ist, und fügen Sie dann das Taco-Gewürz nach Packungsanweisung hinzu.
In einer großen Schüssel mischen Sie ½ Tasse saure Sahne und 2 Tassen Hüttenkäse zusammen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie einen Löffel der Hähnchenmischung, einen Löffel der Käsemischung und etwas geschredderten Käse in 6-Zoll-weiche Tortillas, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform. Übergießen Sie sie mit der Enchilada-Sauce und streuen Sie den geraspelten Cheddar darüber.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten backen, bis der Käse oben geschmolzen ist, und servieren Sie sie mit spanischem Reis.
Reuben Dip
Genießen Sie den Geschmack Ihres Lieblingssandwiches in diesem einfach zuzubereitenden Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F vor. Kombinieren Sie eine Packung Frischkäse (Raumtemperatur), ½ Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel Ketchup, 1 Esslöffel Meerrettich und 1 Esslöffel Relish in einer Küchenmaschine und verrühren Sie alles, bis es glatt ist.
Rühren Sie 2 Tassen geriebenen Schweizer Käse, 2 Unzen gehacktes Corned Beef, ½ Tasse Sauerkraut und ¼ Tasse gehackten Schnittlauch ein. In eine Auflaufform geben und im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Dip heiß und sprudelnd ist.
Servieren Sie ihn mit getoastetem Pumpernickelbrot